Recette étape par étape pour faire de la confiture de pommes sans sucre pour l'hiver
En été, quand il y a beaucoup de variétés de pommes précoces et mi-précoces avec une courte durée de conservation dans le jardin, une recette de confiture de pommes récoltée pour l'hiver sans sucre sera très utile. Les fruits peuvent être bouillis à la consistance désirée, utilisés comme garniture pour les petits pains, les gâteaux au fromage et les tartes, ou simplement étalés sur du pain. Cette recette se retrouve dans la cuisine française, où la confiture épaisse est appelée "beurre de pomme". Considérez les caractéristiques et les règles de sa préparation.
Caractéristiques de la confiture de pommes sans sucre pour l'hiver
L'essence de la recette est de faire bouillir la pulpe de pomme à feu doux sans ajouter de sucre. Le plat fini est faible en calories et contient beaucoup de pectine, ce qui aide à éliminer les substances nocives du corps.
Vous pouvez moudre les fruits de différentes manières:
- broyer les tranches de pomme bouillies avec la peau à travers un tamis métallique, pendant que la peau se perd;
- pétrir les morceaux bouillis, préalablement pelés de la peau, jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre avec un hachoir à pommes de terre dans une casserole;
- broyez les morceaux pelés dans un mélangeur, puis faites bouillir la masse obtenue sans sucre ni eau.
Choisissez l'option qui vous convient le mieux. Il faut beaucoup de temps pour éplucher les tranches de pomme de la peau, mais il n'est pas nécessaire de jouer avec un tamis, la confiture sera prête dans la même casserole.
Remarque! Lors du broyage de pommes dans un mélangeur, beaucoup de jus est libéré, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau lors de la cuisson!
Ingrédients requis pour la recette
Pour la confiture, prenez des pommes douces instables, c'est possible avec des défauts. À partir de 1 kilogramme de fruits, on obtient environ 500 à 600 grammes d'un plat prêt à l'emploi. Pour ramollir les fruits et donner du jus, de l'eau est ajoutée dans les premières étapes de la cuisson.
Si vous le souhaitez, de la cannelle moulue est ajoutée à la purée de pommes très aromatiques et douces.
S'il y a beaucoup de poires sucrées dans le jardin, n'hésitez pas à les ajouter au plat, en les coupant également en tranches. La confiture de pommes fortifiée est préparée en deux avec de la citrouille. Tous ces ingrédients peuvent être conservés longtemps sans sucre ajouté.
Comment choisir et préparer les aliments
Toutes les pommes disponibles conviennent au traitement de la confiture, mais il est préférable de prélever des spécimens de variétés sucrées à pulpe lâche. Les fruits sont lavés dans un bol, pelés des noyaux, coupés en tranches de taille moyenne. Tous les défauts sous forme de trous de ver, de taches sombres, de pourriture sont coupés. Basé sur la méthode de broyage choisie, pelée ou non pelée.
Règles de préparation des conteneurs
Pour la confiture de pommes, des pots de 500 ou 700 millilitres conviennent, avec des bouchons à vis ou un mécanisme de verrouillage.Les banques et les couvercles sont soigneusement lavés à l'eau chaude avec du bicarbonate de soude, rincés à l'eau courante et stérilisés pendant 5 à 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Processus de cuisson
Préparez les pommes de l'une des façons que vous choisissez.
Des produits:
- pommes - 1 kilogramme;
- eau - 200 millilitres.
Versez les tranches préparées avec de l'eau et mettez à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Broyer à travers un tamis ou, si les pommes sont sans peau, écraser avec un moulin à pommes de terre. Faire bouillir la purée dans une casserole en émail pendant encore 20-30 minutes jusqu'à l'épaisseur désirée. Disposer dans des bocaux, couvrir de couvercles, stériliser 10 minutes, rouler, envelopper avec une couverture, laisser refroidir.
Important! Lors de la cuisson de la confiture, une masse bouillante épaisse peut éclabousser et provoquer des brûlures, attention!
Stockage des pièces
Le meilleur endroit pour conserver la conservation est un sous-sol sombre avec une température constante de 3-4 degrés. La confiture stérilisée peut être conservée dans le garde-manger d'un appartement en ville jusqu'à 1 an, sans accès à la lumière du soleil.
