Une recette rapide pour faire des tranches de confiture de pommes pour l'hiver
Ce n'est pas pour rien que les pommes sont considérées comme les meilleurs fruits de saison disponibles pour tous. Ils sont remarquables en ce qu'ils sont consommés crus et après traitement thermique. Les tranches de pommes maison sont un dessert couleur miel qui ravira toute la famille. Les fruits se marient bien avec d'autres fruits: prunes, oranges, abricots, cerises. Cela permet à l'hôtesse d'improviser avec les goûts des préparations maison.
Caractéristiques de la confiture d'ambre à partir de pommes avec des tranches
Afin de bien préparer une gâterie aux pommes, il est important de se souvenir des signes de préparation:
- une goutte de sirop sur une soucoupe ne s'étale pas lorsqu'elle est refroidie, conservant sa forme;
- le fruit coupé en morceaux est uniformément réparti sur le liquide et ne flotte pas près de la surface;
- confiture de consistance transparente et homogène.
Pour modifier légèrement le goût du produit fini, du zeste, du jus d'orange ou de citron, de la vanille, de la cardamome ou de la cannelle sont ajoutés à la recette, si vous le souhaitez.
Ingrédients requis
Pour la préparation du dessert aux pommes, il est préférable de choisir les variétés suivantes: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Safran, Pepin, etc. Pour que la confiture acquière un goût inhabituel, différentes variétés de pommes sont utilisées.
Avant d'acheter des fruits pour les préparations, vous devez vous assurer que les pommes sont mûres, avec une pulpe ferme et juteuse au goût sucré. Les aliments trop mûrs et les trous de ver ne fonctionneront pas.
Pour les amateurs de gourmandises avec une note acidulée, les fruits verts conviennent.
La préparation des aliments
Une fois que les pommes sont achetées et prêtes pour un traitement ultérieur, elles sont très bien lavées à l'aide d'une brosse douce ou d'un chiffon, étalées sur une serviette et essuyées avec une serviette en papier.
Les fruits lavés et séchés doivent être coupés correctement. Pour cela, le fruit est coupé en 4 tranches et la capsule de graines est retirée. Ensuite, chaque pièce est divisée en 3-4 parties. Ne coupez pas de tranches trop fines, car pendant le traitement thermique, ces pommes peuvent bouillir et durcir considérablement. À cet égard, la pièce est coupée à une épaisseur moyenne.
Pour éviter que les tranches ne s'assombrissent, elles sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes ou conservées pendant environ une heure dans de l'eau salée (10-20 grammes de sel pour 1 litre d'eau).
Comment préparer un conteneur?
Pour préparer la confiture selon les règles, il est important de ne manquer aucun détail. La technologie suggère que même les ustensiles de cuisine peuvent affecter le résultat final, et si les recommandations ne sont pas suivies, la friandise ne durera pas longtemps et n'explosera pas, laissant la famille sans produits sucrés pendant la saison froide.Cela est dû au fait que le fruit est cuit dans le mauvais récipient et que le liquide a réagi avec le métal et s'est oxydé.
Le récipient pour la préparation du dessert aux pommes doit être exclusivement en acier inoxydable ou émaillé, sans chips. Il est préférable d'utiliser un bol de grand diamètre pour que la confiture soit uniformément traitée thermiquement et ne brûle pas.
Pour augmenter la durée de conservation de la pièce, des bocaux en verre de 750 grammes sont prélevés, lavés avec une solution de soude, remplis de 100 milligrammes d'eau, placés au micro-ondes et stérilisés pendant trois minutes à puissance maximale.
Préparation étape par étape d'une recette pour l'hiver
Vous pouvez cuire la confiture rapidement, mais une cuisson répétée de ces aliments est préférable, car elle vous permet de mieux conserver la forme des tranches et d'obtenir un sirop clair. La méthode rapide consiste à faire bouillir pendant cinq minutes - il s'agit d'une recette commune et uniforme pour le traitement thermique des fruits et des baies qui n'ont pas besoin d'être bouillis trop longtemps.
Une méthode rapide pour faire de la confiture de pommes:
- Étape 1. Pour que les tranches préparées ne noircissent pas, elles sont disposées dans un bol avec de l'eau froide acidifiée (1 cuillère à café de jus de citron pour 2 litres de liquide).
- Étape 2. Le sucre granulé (dans le même volume que le fruit avant le tranchage) est versé dans une casserole, remplie d'eau à raison de 1 verre plein pour 1 kilogramme de composant en vrac. Le sirop est porté à ébullition et cuit pendant 1 à 2 minutes pour dissoudre les particules. Le liquide fini est retiré du feu.
- Étape 3. Les pommes sont égouttées dans une passoire pendant quelques minutes pour égoutter l'eau et mises dans du sirop chaud.
- Étape 4. La pièce est placée sur la cuisinière, portée à ébullition, sous agitation constante, cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Il est immédiatement versé dans des canettes chaudes, enroulé, retourné et emballé pendant 20 heures.
Une méthode de préparation de la confiture avec des tranches de pomme en plusieurs étapes:
- Étape 1. Les tranches sont disposées dans une marmite et recouvertes de sucre fin à raison de 750 à 800 grammes (selon les caractéristiques gustatives du fruit) par kilogramme de pommes.
- Étape 2. Le mélange est couvert et laissé pendant 10 à 12 heures. Après le temps imparti, il est mis au feu, porté à ébullition et cuit pendant environ 10 minutes. Ensuite, la vaisselle est retirée du poêle. La cuisson est répétée 2-3 fois de plus, avec des intervalles de temps de 10 à 12 heures. Au dernier stade, on laisse bouillir le mélange jusqu'à ce que la couleur soit brun-ambre clair. Le dessert préparé de cette manière devient un peu plus épais que dans la recette précédente et la fiabilité de stockage est plus élevée.
- Étape 3. La masse chaude est disposée dans un récipient en verre, enroulée, retournée et déposée sous une couverture jusqu'à refroidissement.
Comment stocker correctement les pièces?
Vous pouvez conserver la confiture jusqu'à la saison prochaine en plaçant les bocaux remplis dans la cave, le réfrigérateur ou toute autre pièce fraîche.
Le long intervalle de temps ne gâche pas les rebondissements, gardant les propriétés bénéfiques, le goût et l'odeur des pommes. Mais si cela n'est pas possible, les banques sont placées dans une armoire sombre, tandis que la durée de conservation sera réduite à six mois.
