TOP 10 des recettes pour faire un assaisonnement au piment fort pour l'hiver

Il existe de nombreuses options de condiments et de collations aux piments forts à préparer pour l'hiver ou à conserver au réfrigérateur. Ces plats sont venus à notre cuisine du Caucase, de Corée, de Bulgarie et d'autres pays. Les Caucasiens disent: "Rien ne réchauffera l'âme et le corps par une journée froide comme un apéritif épicé à base de piments forts marinés." Un tel ingrédient épicé ajoutera des notes spéciales aux plats et diversifiera leur goût.

Caractéristiques de la cuisson des collations au piment fort pour l'hiver

L'apéritif au piment fort est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le plat se marie bien avec les champignons et la viande. Pour déguster un produit délicieux tout au long du long hiver, de nombreuses femmes au foyer ont mis des piments forts en conserve avec d'autres légumes.

Comment choisir et préparer les légumes

Les légumes pour les préparations de piments forts doivent être mûrs et juteux - de cette façon, le plat aura un goût plus vif.

Donnez la préférence aux ingrédients rouges, puis l'apéritif aura l'air plus appétissant.

Préparation des légumes: assurez-vous de les rincer, pelez l'ingrédient brûlant des graines (vous pouvez le laisser pour plus de piquant). Les peaux des tomates n'ont pas besoin d'être enlevées, elles ajouteront de la texture. Choisissez un gros ail et hachez-le mieux avec un couteau, et ne passez pas dans une presse, pour qu'il y ait un goût plus prononcé. Assurez-vous de peler les noix. Utilisez des légumes verts frais et jeunes.

Préparation des conteneurs

Pour une torsion fiable d'adjika ou d'autres collations au piment fort, vous devez préparer correctement le récipient. Pour ce faire, rincez les canettes avec du soda ou du détergent à vaisselle et stérilisez à la vapeur pendant 10 à 15 minutes - mettez le récipient dans une passoire et placez-le sur une casserole d'eau bouillante.

Un moyen simple de nettoyer les bocaux au micro-ondes: versez de l'eau chaude sur le fond du plat et faites chauffer pendant 3 minutes. Ensuite, placez les bocaux à sécher, cou vers le bas.

Comment faire une collation au piment fort à la maison

La préparation de cet apéritif est très simple. Prenez un poivron mûr pour la cuisson, il ne s'effondrera pas pendant le processus de soudage. Assurez-vous de brûler les bocaux avec de l'eau bouillante.

Piments forts marinés

1. Rincer les poivrons amers (8 pcs.) Et faire des trous dans la zone de la tige, mettre dans une casserole et ajouter de l'eau bouillante. Laisser agir 5 minutes. Puis versez 3-4 fois avec une nouvelle eau bouillante.
2. Transférer dans une casserole, couvrir d'eau froide et cuire 3 minutes. Éteignez le feu et laissez sur la cuisinière, à couvert, pendant 15 minutes.
3. Stérilisez les bocaux avec de l'eau bouillante.
4. Préparez la marinade: 2 tasses d'eau - 1 cuillère à soupe. l. Sahara; 0,5 cuillère à soupe l. sel; 3 cuillères à café pois de coriandre; 7-8 pois de piment de la Jamaïque; 2-3 œillets; 3-4 feuilles de laurier; 1 ail; coriandre et aneth - 4 branches chacun. Faites bouillir la marinade et versez-la de vinaigre de vin (150 ml). Gardez le feu pendant 4 minutes, puis laissez reposer encore 15 minutes.
5. Mettez les poivrons dans des bocaux et versez sur la marinade. Emballer. Après refroidissement, conservez la collation au réfrigérateur.

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Assaisonnement au piment fort

Diversifiez vos repas avec l'assaisonnement chaud coréen Yannim à l'ail.

1. Hachez le piment pelé (300 g), le bulgare (200 g) et l'ail (0,5 kg) dans un hachoir à viande. Ajouter le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Mettre dans des bocaux en lots, en laissant de la place pour le jus d'assaisonnement. Fermer le contenant en toute sécurité et conserver au réfrigérateur.

Poivrons farcis

Préparez les piments forts dans la pâte en coréen:

1. Épluchez l'ingrédient brûlant (5 pièces) des graines en coupant dans le sens de la longueur en deux parties.
2. Bœuf haché finement haché (180 g) de sel et assaisonner d'épices au goût. Mélanger jusqu'à ce que le plastique.
3. Farcir les poivrons avec de la viande hachée en remplissant tout l'espace.
4. Préparez la pâte: battez l'œuf avec le sel et la farine de riz (1 cuillère à soupe).
5. Trempez les moitiés de poivron dans la pâte et faites revenir la viande hachée dans l'huile. D'autre part, maintenez pendant encore 2 minutes. L'apéritif est prêt!

Piments forts rôtis au jus de tomate

Faites revenir quelques poivrons dans de l'huile végétale (retirez les tiges au préalable). Prenez des légumes à peau épaisse.

Placer hermétiquement dans des bocaux et remplir de jus de tomate dénoyauté (faire bouillir avant l'épaississement - pour 0,5 litre de jus - 100 g de sucre et 25 g de sel).

Recette d'ajika géorgienne

L'adjika géorgienne classique est préparée comme suit:

1. Piment rouge fort (400 g), peler et broyer dans un combiné.
2. Laissez le jus se séparer et égoutter.
3. Faire frire les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées (100 g). Broyez-les avec la coriandre ou le persil (1 bouquet) et l'ail (120 g).
4. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la coriandre (2 c. À thé) et le sel au goût.

Piments forts aux tomates et raifort sans stérilisation

Cuisson pour un pot de 2 litres:

1. Assurez-vous de stériliser les bocaux, mettez-y les tomates rouges (1,7 kg) fermement. Ajoutez 2 petits piments dans chaque récipient. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en tranches. Ajoutez 20 g par boîte.
2. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer une demi-heure.
3. Versez la saumure dans une autre casserole, ajoutez le sucre (2 cuillères à soupe par pot) et le sel (1 cuillère à soupe). Porter à ébullition.
4. Versez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre dans chaque récipient et couvrir de marinade.
5. Enveloppez les bocaux dans une couverture chaude.

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Conservez-les dans un endroit frais et sec.

Adjika caucasienne

Prenez note de la recette d'un vrai adjika caucasien:

1. Couper le chili (1 kg) en rondelles, l'ail (440 g) en fines tranches. Broyez les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Transférer dans un grand bol.
2. La coriandre (500 g) hachez finement et hachez-la au robot culinaire. Versez dans le mélange fini.
3. Rincer le bol du robot culinaire et y broyer les noix (200 g) jusqu'à ce qu'elles deviennent de la farine. Ajouter au reste des ingrédients.
4. Assaisonner avec shambhala ou khmeli-suneli (60 g), thym (2 cuillères à soupe) et sel (300 g). Bien mélanger.
5. Disposer dans des bocaux et réfrigérer pendant plusieurs jours.

Accueil adjika

Préparez un adjika moyennement épicé avec des tomates, des poivrons et de l'ail pour l'hiver.

1. Hachez grossièrement les tomates (4 kg), les poivrons (2 kg), le chili (7 pièces) et passez à travers la grille du milieu d'un hachoir à viande.
2. Passez l'ail (4 grosses têtes) dans une presse.
3. Ajoutez du sel au goût et mélangez tous les ingrédients.

Cornichons au piment chaud rôtis

Faites revenir 500 g de piment dans l'huile (retirez d'abord la tige). Laisser refroidir, saler au goût, placer bien dans des bocaux échaudés et remplir de marinade (mélanger 800 ml de vinaigre, 800 ml d'eau, 6 cuillères à soupe L.sucre et 4 c. sel). Vous pouvez ajouter des carottes frites à l'ail et au piment de la Jamaïque aux cornichons.

Assaisonnement au poivre épicé aux noix

Des adjika utiles de noix complèteront vos repas toute l'année.

1. Rincer et épépiner le poivron (1,5 kg). Passer le poivre, les noix pelées (750 g), l'ail pelé (750 g) dans un hachoir à viande à grille fine.
2. Ajouter l'assaisonnement (90-100 g de coriandre moulue, 150 g de houblon suneli, une pincée de cannelle, 180-200 g de sel) et mélanger les ingrédients.
3. Passez à nouveau le mélange dans un hachoir à viande.
4. Fermer les portions dans des bocaux.

Stockage supplémentaire

L'adjika cru peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois dans un récipient hermétiquement fermé. Dans ce cas, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Pour conserver l'assaisonnement au réfrigérateur pendant un an, vous devez ajouter quelques comprimés d'aspirine, qui agissent comme conservateur..

L'assaisonnement en conserve doit être conservé dans un endroit frais et sec pour qu'il puisse rester frais jusqu'à deux ans.