TOP 8 délicieuses recettes pour cuisiner des airelles rouges, écrasées avec du sucre pour l'hiver
C'est l'une des baies les plus utiles, et aussi un médicament efficace et éprouvé, en particulier contre le rhume. Par conséquent, il est très important de conserver toutes ses propriétés pendant le traitement, dont la plupart disparaissent lors du traitement thermique. Pour la récolte des airelles rouges, frottées au tamis avec du sucre, il existe des recettes éprouvées qui sont utilisées depuis de nombreuses générations.
Fonctions de cuisson
Il est important d'essayer de ne pas en faire cuire de la confiture, à savoir simplement de broyer des baies fraîches et de saupoudrer de sucre. Si le traitement thermique est autorisé - pas plus de 5 minutes, cela ne nuira pas aux propriétés des airelles rouges et des autres baies incluses dans la confiture. Mais en même temps, il convient de prêter plus d'attention au stockage du produit fini.
Règles de préparation des aliments
Toutes les baies sont triées, rejetant celles sèches et gâtées, et également nettoyées des débris végétaux. Les fruits qui composent la confiture sont également choisis non pourris et non gâtés. Ensuite, ils sont lavés et séchés.
Comment préparer correctement les conteneurs?
La confiture n'étant pas soumise à un traitement thermique, les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Utilisez de la vapeur chaude en plaçant le récipient sur une casserole et en le faisant rôtir au four, ou en le plaçant au micro-ondes avec un peu d'eau.
Comment sucrer les airelles pour l'hiver?
Lors de la préparation de la confiture d'airelles crues pour l'hiver, un petit nombre d'ingrédients sont utilisés, qui sont ajoutés frais. Ils sont préalablement passés dans un hachoir à viande, un tamis ou un mélangeur est utilisé.
Recette classique
C'est une recette éprouvée et la plus courante qui vous permet d'obtenir non seulement une délicieuse confiture, mais aussi un médicament précieux. L'airelle tordue conserve toutes ses propriétés bénéfiques, qui sont particulièrement nécessaires en hiver pour maintenir la santé humaine.
Ingrédients:
- baies d'airelles - 1 kilogramme;
- sucre - de 1 à 2 kilogrammes (selon les préférences gustatives).
Préparation:
- Au début, les baies sont triées, débarrassées des débris végétaux (brindilles, feuilles), puis bien lavées à l'eau.
- Une fois les fruits secs, saupoudrez-les sur un chiffon, un chiffon ou une serviette en papier.
- Ensuite, il est nécessaire de traiter les baies, pour cela, elles utilisent un mélangeur, font défiler un hachoir à viande ou utilisent un tamis. Vous pouvez simplement transférer toutes les baies avec un écrasement en bois, conçu pour faire de la purée de pommes de terre.
- Maintenant, les airelles sont recouvertes de sucre et bien mélangées, puis laissées reposer toute la nuit, en recouvrant le bol de confiture de gaze.Fait intéressant, chacun choisit la quantité de sucre en fonction de ses préférences gustatives. Quand 1 kilogramme est ajouté, l'amertume caractéristique de l'airelle rouge se fait sentir. Les amateurs de bonbons mettent 1,5 à 2 kilogrammes.
- Le matin, les airelles sont à nouveau mélangées et versées dans des bocaux stérilisés.
Une recette simple de purée d'airelles
Cette méthode de cuisson est la plus simple et prend très peu de temps. Mais le résultat est une confiture excellente, savoureuse et saine. Pour ce faire, prenez 1 kilogramme de baies et de sucre (de 1 à 2 kilogrammes), comme dans la recette classique.
Les airelles sont lavées, séchées et frottées à travers un tamis. Mais le fond de chaque pot est versé dans plusieurs cuillères à soupe de sucre, puis une couche de purée de baies est disposée.
De plus, la couche d'airelle ne doit pas dépasser 2-3 centimètres. Au-dessus de la couche de baies, il est à nouveau nécessaire de verser le sucre, puis à nouveau les airelles. Et ainsi ils agissent jusqu'à ce que les bidons soient complètement remplis.
Option avec orange
Une option intéressante, savoureuse et inhabituelle serait l'airelle à l'orange, saupoudrée de sucre. Il peut également agir comme une sauce aigre-douce. Pour 1 kilogramme de baies, prenez 1 kilogramme de sucre et d'oranges. Des agrumes, coupez, épépinez et tordez dans un hachoir à viande avec le zeste et les airelles. Ensuite, il est versé avec du sucre, laissé toute la nuit et le matin, il est versé dans des bocaux propres.
À la vanille
L'ajout de vanilline ajoutera un arôme et un goût spéciaux à la friandise. Ce sera une excellente garniture pour la pâtisserie et un dessert sain et indépendant pour le thé. Prenez 2,2 kilogrammes de baies et 2 kilogrammes de sucre, ajoutez-y 2/3 cuillère à soupe de vanilline.
Selon la recette, les airelles sont lavées, puis placées dans un bol et légèrement pressées avec un écrasement.
Il est important de ne pas en faire trop - les fruits ne doivent que légèrement se froisser et se fissurer sur la peau. Ensuite, ils sont saupoudrés de sucre et laissés infuser pendant une heure. Ajouter ensuite la vanilline, bien mélanger et laisser reposer encore 20 minutes. Ensuite, vous pouvez le verser dans les banques.
Aux pommes
Les pommes enrichissent non seulement le goût de cette confiture, mais la saturent également de vitamines, de macro et de micro-éléments. Pour la cuisson, prenez 1 kilogramme de baies, 500 grammes de sucre et de pommes et 500 millilitres d'eau pure.
La recette prévoit un traitement thermique mineur, qui retient la plupart des nutriments.
Versez les airelles dans une casserole avec de l'eau, mettez sur le feu et, en portant à ébullition, faites cuire 3 minutes. Ensuite, ils sortent toutes les baies et ajoutent des pommes finement hachées et du sucre au sirop obtenu. Portez à nouveau à ébullition et faites cuire pendant environ 5 minutes, puis versez les airelles rouges (pour la recette, l'ajout de baies est autorisé - à la fois entières et frottées au tamis). Après quelques minutes, la confiture peut être retirée du feu et versée dans les bocaux.
Aux myrtilles
Cette option de cuisson est un véritable réservoir de vitamines. Et en plus, la confiture s'avère originale, belle en couleur et brillante en goût. Les baies sont prises de manière égale - 500 grammes d'airelles et de myrtilles (peuvent être remplacées par des myrtilles, cela ne fera que bénéficier) et 2 kilogrammes de sucre. Les fruits sont tordus dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur, puis saupoudrés de sucre et laissés pendant plusieurs heures. Ensuite, la masse est à nouveau mélangée et versée dans des bocaux.
Aux canneberges
Une confiture extrêmement utile qui aide avec de nombreuses maladies. Mais dans ce cas, vous ne devriez pas vous plaindre du sucre - les canneberges et les airelles rouges ne peuvent pas être appelées baies savoureuses, mais plutôt le contraire. Tous les fruits sont passés au tamis, utilisez un mélangeur ou un robot culinaire. Ensuite, il est saupoudré de sucre, laissé toute la nuit et le matin, il est versé dans des bocaux.
Ingrédients:
- canneberges - 1 kilogramme;
- fruits airelles - 1 kilogramme;
- sucre - 2 kilogrammes.
Avec poire
Une telle confiture est appelée hardiment une vraie délicatesse, et les poires ajoutées rendent la consistance plus douce.Il a une couleur agréable et vibrante ainsi qu'un goût et un arôme délicieux.
Pour 1 kilogramme de fruits airelles, prenez 1 kilogramme de poires mûres et juteuses et 1,5 kilogramme de sucre.
Le sucre est dissous dans un verre d'eau, puis le sirop en est bouilli, dans lequel sont d'abord ajoutés des fruits finement hachés (bouillant pendant 30 minutes), puis les baies sont versées. Après avoir ajouté les airelles, faites bouillir encore 5 à 10 minutes, éteignez le feu et versez la confiture chaude dans les bocaux.
Règles de conservation des airelles rouges, râpées avec du sucre
Les blancs sans traitement thermique (confiture crue) sont stockés dans une pièce sèche et fraîche pendant 6 à 8 mois, en fonction de la température ambiante. Les caves et caves conviennent. Il dure jusqu'à un an au réfrigérateur. Les pièces préparées par cuisson ont la même durée de conservation.
