TOP 5 des recettes pour préparer de la confiture de pruneaux sans pépins pour l'hiver
Les prunes séchées de toutes sortes sont appelées pruneaux. Pendant le processus de séchage, la prune acquiert un goût de "bonbon", le sucre se transforme en une forme concentrée. Le produit contient des glucides, des protéines, du potassium, de la vitamine K, du carotène. La confiture de ces fruits est une délicatesse vitaminée, elle a un léger effet laxatif, ce qui est important pour les personnes âgées. Considérez les subtilités de la préparation de la confiture de pruneaux pour l'hiver, divers types de recettes et technologies de cuisson.
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Caractéristiques de la confiture de pruneaux pour l'hiver
La confiture a le goût le plus élevé, dans lequel les fruits sont finement moulus dans un mélangeur ou passés au tamis fin sans la peau. Avant cela, les pruneaux sont bouillis dans une petite quantité d'eau à feu doux ou conservés dans de l'eau tiède pendant plusieurs minutes pour ramollir et saturer d'humidité.
Puisque les fruits contiennent du sucre concentré, il faut l'ajouter moins à la confiture qu'aux préparations à base de fruits frais et en fin de cuisson.
Sélection et préparation des produits
Les fruits secs sont sélectionnés selon les critères suivants:
- couleur - uniforme, noir profond, sans brillance excessive, fleur blanche ou moisissure;
- densité - moyenne, sans contenu liquide à l'intérieur;
- arôme - fruité agréable, sans signes de moisi;
- il est préférable de le prendre avec des graines et de les éliminer vous-même en raison du risque de contamination excessive et de la pénétration de fragments d'os dans le fruit lors de la transformation industrielle.
Le séchage est soigneusement lavé, d'abord dans une tasse d'eau, puis à l'eau courante, puis passez au traitement thermique.
Comment préparer correctement les conteneurs?
La confiture de pruneaux est un produit riche en calories, dont 100 grammes contiennent 241 kilocalories en raison de la grande quantité de sucre. Comme vous ne pouvez pas en manger beaucoup à la fois, il est conseillé de choisir des contenants de 300 à 500 grammes.
Remarque! Plus vous prévoyez de faire de la confiture épaisse, plus le col du pot doit être large.
Les housses peuvent être prises en métal, en polyéthylène ou en verre, avec un mécanisme de verrouillage. Lavez les canettes de l'intérieur dans un bol avec une solution de bicarbonate de soude, rincez à l'eau courante, échaudez à l'eau bouillante ou stérilisez à l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
Les meilleures recettes
Une confiture très savoureuse est obtenue selon des recettes classiques - comme nos grands-mères moulent des fruits à travers un tamis et un hachoir à viande, ainsi que selon de nouvelles recettes, avec du chocolat, des épices et de la pectine.
Confiture classique
Si les pruneaux sont dénoyautés, il vaut immédiatement la peine de faire un traitement thermique, si avec des noyaux, puis cuire un peu à la vapeur, puis retirer les noyaux et cuire à nouveau pendant 20-30 minutes.Lors de la cuisson, versez de l'eau pour que les fruits soient complètement recouverts d'eau de 2 à 2,5 centimètres.
Produits requis:
- pruneaux - 500 grammes;
- sucre - 250 grammes.
Après avoir ramolli les pruneaux, frottez-les à travers un tamis métallique. Versez le sucre dans l'eau restante après la cuisson des fruits secs et préparez le sirop, mélangez avec les fruits râpés et faites bouillir jusqu'à consistance désirée. Lorsqu'il est chaud, mettre dans des bocaux, du liège, garder au chaud pendant 20 à 24 heures.
Avec pectine
La pectine de pomme est un épaississant naturel pour les conserves de fruits et de baies, les confitures, la gelée.
Important! Après avoir ajouté la pectine, le temps d'ébullition de la confiture ne doit pas dépasser 3 minutes. Si vous cuisinez plus longtemps, la pectine est partiellement détruite.
Produits requis:
- pruneaux - 1 kilogramme;
- sucre - 600 grammes;
- pectine "Pudov" - 1 sachet (10 grammes);
Ajouter de l'eau aux fruits secs, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, hacher. Mélanger la purée avec l'eau et le sucre restants de la cuisson. Cuire 20 à 30 minutes. Mélangez un sac de pectine avec deux cuillères à soupe de sucre et ajoutez-les à la confiture. Retirer du feu après 2-3 minutes. Disposer en bocaux, rouler, laisser refroidir à température ambiante.
Aux épices
Des blancs inhabituels peuvent être préparés en ajoutant de la cannelle moulue, des bourgeons de girofle, du gingembre, de la cardamome, de la muscade aux pruneaux écrasés.
Produits requis:
- pruneaux - 500 grammes;
- jus d'un citron fraîchement pressé;
- muscade hachée - 1/3 cuillère à café;
- cannelle - ½ cuillère à café;
- sucre - 400 grammes.
Faites tremper les fruits secs dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Broyez dans un mélangeur. Ajouter le jus d'un citron fraîchement pressé, le sucre. Cuire jusqu'à l'épaisseur désirée, au moins 30 minutes. Ajoutez les épices en fin de cuisson. Verser dans des bocaux, rouler, refroidir à température ambiante.
Au chocolat
La confiture de pruneaux au chocolat peut être versée dans des emporte-pièces en silicone. Après avoir enlevé la délicatesse pendant une journée au réfrigérateur, nous obtenons un merveilleux dessert au chocolat.
Produits requis:
- pruneaux - 400 grammes;
- chocolat en morceaux - 600 grammes;
- sucre - 250 grammes.
Faire tremper les fruits secs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, les broyer dans un mélangeur, les couvrir de sucre. Laisser agir 6 à 12 heures, par exemple toute la nuit. Cuire ensuite à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Répétez la procédure de cuisson 2-3 fois pour obtenir une confiture non étalée.
Râpez ou coupez le chocolat en morceaux, faites fondre dans une casserole. Versez un plat allant au four à moins de la moitié. Mettez de la confiture sur le chocolat, versez le chocolat dessus.
Après avoir rempli toutes les cellules du formulaire, mettez le dessert au réfrigérateur. Après durcissement, transférer dans un sac. Au réfrigérateur, le dessert peut être conservé jusqu'à 3 mois.
À travers un hachoir à viande
Les fruits secs cuits à la vapeur sans os doivent être passés dans un hachoir à viande.
Produits requis:
- pruneaux - 1 kilogramme;
- sucre - 750 grammes.
Couvrir les fruits hachés de sucre et laisser tremper pendant 4 à 6 heures. Mettez sur feu doux. Après ébullition, cuire en remuant constamment pendant 40 minutes. Verser dans des bocaux chauds, sceller, réchauffer sous une couverture pendant 20 à 24 heures.
Règles de stockage des Jam
Dans un sous-sol à température constante de 3 à 4 degrés ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, la confiture se conserve jusqu'à 2 ans. À température ambiante, une confiture épaisse bien bouillie peut être conservée jusqu'à 1 an..
