TOP 3 des recettes pour faire des apéritifs hongrois pour l'hiver avec des poivrons et des carottes
Les habitants des mégalopoles ont l'habitude d'acheter des tomates marinées, des aubergines cuites au four et de la choucroute dans les magasins. Les propriétaires de chalets d'été et de potagers conservent les légumes, transforment les fruits. Les femmes préparent des salades vitaminées à partir de produits frais et ferment un apéritif hongrois pour l'hiver. Les piments, le paprika, le fromage cottage, la tomate, les haricots sont utilisés en grande quantité dans les recettes de la cuisine locale, beaucoup d'épices y sont ajoutées. Dans certains plats, l'huile végétale est remplacée par du saindoux.
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Caractéristiques de la préparation de l'apéritif hongrois "Oncle Vanya" pour l'hiver
Pour plaire à la famille lecho, vous devez choisir des légumes juteux, la base du plat est du poivre multicolore, coupé en tranches. Les tomates ajoutent une agréable acidité à l'apéritif hongrois, les carottes le rendent épicé.
Pendant la cuisson, les légumes conservent les minéraux et les acides organiques, ne perdent pas de vitamines, ce qui réduit la perméabilité vasculaire et augmente l'immunité.
L'apéritif hongrois se mange avec de la viande, du poisson, de la purée de pommes de terre et des pâtes.
Comment choisir et préparer les ingrédients
Pour rendre la salade belle, utilisez des poivrons de différentes couleurs. Vous aurez besoin de tomates mûres et charnues. De nombreuses recettes d'entrées de la cuisine hongroise contiennent des carottes. Les fonctions d'un conservateur sont remplies par le vinaigre - table, vin, pomme. Les légumes sont lavés à l'eau froide et broyés. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante et pelées.
Préparation des conteneurs
Avant de faire une collation, les petits bocaux en verre sont pris sans éclats, encoches et fissures. Les récipients sont lavés de la poussière et de la saleté avec de la soude, de la poudre de moutarde, désinfectés:
- par ébullition;
- dans un bain-marie;
- dans le four;
- dans un four à micro-ondes.
Lors de la stérilisation, les microbes et les champignons meurent et le récipient n'explose pas, la conservation ne moisit pas. Les couvercles en étain sont désinfectés à l'eau bouillante.
Recettes de collations
Lecho contient toujours des poivrons et des tomates, des épices et des assaisonnements. La composition des ingrédients supplémentaires varie en fonction de la recette choisie.
La manière classique avec les carottes
Pour que l'apéritif hongrois acquière un goût sucré, les ménagères saupoudrent les légumes d'un verre de sucre. En plus de 2 kg de poivrons colorés, 3 kg de tomates, vous devez prendre:
- 500 g de carottes;
- 1,5 l. vinaigre de table;
- 1 oignon;
- 0,5 tasse d'huile de tournesol;
- Ail.
Les tomates lavées sont échaudées dans de l'eau bouillante, débarrassées de la peau, coupées en morceaux. Épluchez les carottes, passez à travers une râpe grossière. L'oignon et l'ail sont débarrassés de l'enveloppe, coupés en lanières.
Les graines sont extraites du poivre, les tiges sont enlevées, le légume est transformé en demi-anneaux.Les tomates sont placées dans une casserole, un verre d'eau incomplet est ajouté. Une fois le liquide bouilli, les carottes sont versées dans les tomates, bouillies pendant 5 ou 6 minutes.
Un oignon haché, des gousses d'ail hachées, des demi-anneaux de poivre sont placés dans la masse végétale, du sel, du sucre et de l'huile sont ajoutés, bouillis pendant un autre quart d'heure, assaisonnés de vinaigre. Les bocaux sont remplis de billettes chaudes, scellés avec des couvercles en étain.
Au piment
Le lecho hongrois acquiert un goût piquant et épicé si vous ajoutez une gousse de paprika amer aux légumes en fin de cuisson. Un apéritif épicé se marie bien avec la viande, servi avec un barbecue, et est utilisé comme plat séparé avec du pain.
Avec des gousses de haricots
Pour éviter que les légumes ne perdent leur saveur naturelle, nous utilisons de l'huile de tournesol sans odeur. Vous pouvez ajouter de la coriandre, de l'aneth et du persil au lecho. Pour changer, le goûter est préparé à partir de 500 g de haricots verts et de la même quantité de poivre.
Un kilogramme de tomates est écrasé et envoyé au feu dans une casserole. Coupez l'oignon en tranches, mettez-le dans la purée de tomates, versez l'huile, ajoutez le poivre, pelé des graines. La masse végétale est cuite pendant une demi-heure, puis assaisonnée:
- Ail;
- feuille de laurier;
- clous de girofle et piment.
L'apéritif est mélangé, salé, le sucre est versé, bouilli pendant plusieurs minutes, combiné avec du vinaigre, transféré dans des bocaux.
Avec le poivre, les haricots d'asperges mûrissent, qui sont combinés avec divers légumes et ajoutés aux salades. Les tomates roses ou jaunes ne font pas un jus brillant.
Les betteraves bouillies donnent une belle teinte riche. Le légume racine est mis en lecho lorsque les légumes sont cuits.
Conseils de stockage
Les soupes et le bortsch sont assaisonnés avec des apéritifs hongrois en hiver, car ils sont préparés avec du vinaigre, bouchés dans des bocaux stériles et peuvent être conservés dans le garde-manger.
Dans les régions où, en été, l'air se réchauffe à l'ombre jusqu'à 30–35 ° C, il est préférable de stocker le lecho dans une cave ou un sous-sol bien ventilé.
La collation au poivre ne perd pas sa saveur tout au long de l'année. Un bocal ouvert doit être placé au réfrigérateur, le contenu du récipient doit être mangé dans quelques jours ou utilisé pour remplir les premiers plats.
