Que peut-on faire à partir de myrtilles pour l'hiver, comment congeler et conserver, recettes
En été, tout le monde commence activement à se préparer pour l'hiver et à s'approvisionner en baies, fruits et légumes. Les blancs sont fabriqués sous diverses formes. Les baies, par exemple, sont congelées fraîches, les compotes, les conserves, les confitures et divers bonbons sont bouillis. Il est particulièrement utile de s'approvisionner en myrtilles pour l'hiver. Cette baie savoureuse et saine contient une grande quantité de vitamines et de minéraux utiles. Mais à part ça, les myrtilles font de délicieuses gelées et confitures qui remplacent les bonbons.
Sélection et préparation de myrtilles
Avant de commencer à faire bouillir une colombe ou à la congeler pour l'hiver, vous devez la choisir et la préparer correctement. La préférence doit être donnée aux baies mûres et grosses, sans signes de dommages. Ils doivent être exempts de taches, de marques d'insectes ou d'autres dommages qui pourraient rapidement gâcher les bleuets. Le fruit doit être ferme et ferme au toucher, pas mou. Lorsqu'elles sont légèrement pressées, les baies ne se froissent pas et n'éclatent pas, mais restent intactes.
Il est également important de bien préparer les baies afin qu'elles conservent leur goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques lors de la congélation. Au début, les myrtilles sont sélectionnées et il ne reste que de bons fruits. Les endommagés sont immédiatement jetés. Plus tôt les myrtilles sont triées, moins elles risquent de moisir.
Après cette procédure, les baies sont lavées à l'eau froide (l'eau ne doit jamais être chaude) et disposées sur une surface plane en une fine couche. Pendant ce temps, les myrtilles se dessèchent et ne moisissent pas. Lorsque les baies sont sèches, elles sont emballées dans des sacs et envoyées au congélateur. Ces baies sont utilisées pour faire des thés ou simplement consommées fraîches.
Que pouvez-vous cuisiner avec des myrtilles pour l'hiver?
Il existe de nombreuses recettes de myrtilles. Il est utilisé pour la cuisson des conserves, des confitures, des gelées, des guimauves et autres sucreries. Pour conserver le maximum de propriétés utiles, les fruits sont séchés ou congelés. En plus des bonbons, le vin et les liqueurs maison sont fabriqués à partir de myrtilles. Après la cuisson, il est important de bien conserver les plats de myrtilles obtenus afin de conserver leur goût le plus longtemps possible.
Myrtilles séchées
Afin de conserver toutes les propriétés bénéfiques du bleuet, il doit être séché. C'est assez facile de faire cela même à la maison.
Pour cuire les baies séchées, vous devez avoir un four à la maison et c'est tout. C'est assez.
Processus de séchage des myrtilles:
- Étalez les baies fraîches en une fine couche sur la surface de la plaque à pâtisserie. Le four est préchauffé à 40 degrés. Placez une plaque à pâtisserie et laissez sécher les baies.
- La température de séchage est progressivement augmentée à 60 degrés.
- Pendant le séchage, les myrtilles sont agitées 2-3 fois pour que les fruits sèchent uniformément.
Il est recommandé de conserver les fruits secs dans un bocal en verre à l'abri du soleil afin qu'ils ne commencent pas à se détériorer. Vous pouvez utiliser un tel blanc pour faire des thés vitaminés.
Myrtilles surgelées
Le moyen le plus simple de garder les fruits frais, même en hiver, est de les conserver au congélateur. Pour préserver les propriétés bénéfiques des baies lors de la conservation au réfrigérateur, les fruits sont pré-préparés. Il est conseillé de ne congeler que les baies mûres et fortes, sans signes de dommages. Avant de congeler, ils sont triés, les gâtés sont jetés.
Le moyen le plus simple est de congeler dans des sacs en plastique. Avant la congélation, les fruits sont lavés puis séchés. Pour que les baies conservent toutes les propriétés bénéfiques et ne se transforment pas en bouillie lorsqu'elles sont congelées, elles doivent être bien séchées. Les myrtilles ne doivent pas être lavées à l'eau courante, mais dans un récipient profond pour ne pas endommager la peau fine.
Confiture
Lors de la cuisson de la confiture, il ne sera pas possible de conserver toutes les vitamines, mais il sera possible de déguster une délicieuse douceur sucrée.
Faire de la confiture est assez simple:
- Triez les baies et rincez à l'eau, placez-les au fond de la casserole dans laquelle la confiture sera cuite.
- Mettez 250 ml d'eau sur le feu et ajoutez-y progressivement 850 g de sucre pour faire un sirop épais.
- Lorsque le sirop est prêt, versez les baies dessus et faites cuire, remuez régulièrement le mélange.
- La confiture est cuite à feu doux pendant au moins 20 minutes.
- Après cela, il est versé sur les bocaux, roulé et placé à l'envers pour refroidir.
Une fois les bocaux refroidis à température ambiante, ils sont transférés dans la cave ou le réfrigérateur.
Myrtilles dans leur jus
Pour préparer des myrtilles dans votre propre jus, vous n'avez besoin que de fruits et de la même quantité de sucre. Les fruits sont lavés à l'eau, laissez l'excès de liquide s'égoutter. Après cela, le sucre est versé pour qu'il recouvre les baies et laissé pendant une journée dans un endroit frais.
Cette façon de cuisiner économisera plus de vitamines que lors du traitement thermique des myrtilles.
Pendant la journée, les myrtilles donneront du jus et tremperont dans le sucre. Vous pouvez utiliser moins d'édulcorant pour éviter de rendre les myrtilles trop sucrées. C'est mis au goût. Le lendemain, les myrtilles sont versées dans des bocaux et recouvertes de couvercles.
Compote
Une excellente préparation pour l'hiver sera la compote de colombe. Les fruits, encore une fois, sont lavés dans un grand récipient d'eau. Le sucre est mis dans la compote au goût, mais il vaut mieux en verser plus, sinon la compote trop écoeurante est diluée avec de l'eau ordinaire.
Placez les baies dans une casserole profonde et couvrez d'eau. Ensuite, ils sont recouverts de sucre. Cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la compote acquière une belle teinte riche. Lorsque la compote est prête, elle est versée sur les berges et enroulée. Et lorsque les bidons sont refroidis, ils sont descendus dans la cave et y sont laissés jusqu'à l'hiver.
Pâte
Pour préparer la guimauve, vous devez prendre:
- 1 kg de baies;
- 650 g de sucre granulé;
- 1 verre d'eau tiède
Versez les baies d'eau et mettez le feu pendant 20 minutes. Lorsque les myrtilles ramollissent, broyez-les avec un mixeur ou passez-les au tamis. Ensuite, mettez une fine couche sur une plaque à pâtisserie et séchez. La guimauve est contrôlée régulièrement. La guimauve finie est flexible et ne casse pas.
Jus de myrtille à la pulpe
Les myrtilles sont cueillies et lavées sous l'eau. Ensuite, vous devez passer dans un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur. Pressez le jus, versez-le dans une casserole et laissez cuire 10 minutes à feu doux. À ce stade, vous devez préparer le sirop de sucre.
Lorsque le sirop de sucre est prêt, mélangez-le avec le jus et laissez cuire 20 minutes. Une fois que le jus est bouilli, il est versé sur les bocaux et roulé. Et en hiver, toute la famille peut déguster des jus délicieux et sains à base de myrtilles. Pour le goût, d'autres fruits ou baies sont utilisés avec les myrtilles.
Alcool
Une liqueur est fabriquée à partir de myrtilles à la maison. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- 300 g de fruits;
- 300 ml de vodka;
- sucre en poudre;
- 1 verre d'eau.
Écrasez les baies, transférez dans un bocal et versez la vodka. Laissez sous cette forme pendant 10 jours dans une pièce sombre. Plus la liqueur est infusée longtemps, plus le goût sera riche. Lorsque la liqueur est prête, vous devez faire bouillir le sirop de sucre et tout mélanger. Avant de verser la liqueur dans le sirop de sucre, il est essoré. La liqueur finie doit être conservée au réfrigérateur.
Du vin
Pour préparer le vin, vous aurez besoin de:
- baies;
- l'eau;
- une poignée de raisins secs;
- 15 g d'acide citrique.
Écrasez les baies en bouillie. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à l'eau. Versez la purée de baies avec de l'eau et ajoutez les raisins secs. Remuez bien pour dissoudre la purée dans l'eau. Le sucre n'a pas besoin d'être rempli en tout. Couvrez le récipient de vin avec de la gaze et mettez-le dans un endroit frais. Après quelques jours, le vin commencera à fermenter. Ajoutez ensuite plus de sucre et remuez. Il est important d'aérer la bouteille. Après 5 jours, la sortie de gaz est retirée. Après 3 jours, le vin est secoué. Après 40 jours, le vin sera prêt. L'ombre devient plus claire. Après cela, le vin est versé dans des bouteilles.
Confiture
Pour faire bouillir la confiture, le jus de citron et la gélatine sont utilisés avec des fruits et du sucre. Versez les fruits avec de l'eau et laissez cuire pas plus de 10 minutes. Après la cuisson, les fruits sont jetés dans une passoire et pressés le jus, dans lequel la gélatine est ensuite dissoute. Les fruits eux-mêmes sont écrasés à l'aide d'un mélangeur avec du sucre ajouté. Ensuite, le jus avec la gélatine et la masse de baies sont combinés et le jus de citron et le zeste de citron sont ajoutés. Après cela, la confiture est versée dans des bocaux et mise au réfrigérateur.
Gelée
Une délicieuse gelée est préparée à partir de myrtilles. Pour le préparer, vous devez verser de l'eau sur les baies et mettre le feu. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majeure partie de l'eau ait bouilli. Après cela, les fruits sont passés au tamis jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
Ils ont rallumé le feu, mais maintenant ils versent du sucre dans la masse. Faire bouillir pendant 15-25 minutes pour épaissir la gelée. À ce stade, vous devez diluer la gélatine. Lorsque la masse est cuite, de la gélatine diluée y est versée et versée dans un récipient. Mettez la gelée au réfrigérateur. Il sera prêt dans quelques heures.
Myrtilles, écrasées avec du sucre, sans cuisson
Une autre façon de conserver les vitamines de la colombe est de la frotter avec du sucre. Tout d'abord, les fruits sont broyés à travers un tamis afin d'obtenir une masse homogène. Ensuite, ils sont recouverts de sucre. Une fois que les fruits ont donné du jus, ils sont consommés sous forme de confiture ou ajoutés aux thés.
Fonctionnalités de stockage
Les myrtilles fraîches sont conservées au réfrigérateur. Mais vous devez le manger le plus tôt possible. S'il reste longtemps, après 1 à 2 jours, il commencera à moisir et à disparaître.
Les fruits surgelés ne sont pas conservés plus de 2 ans. Après deux ans, même congelés, ils perdront tout goût et tout arôme.
Les fruits secs sont conservés dans des bocaux en verre. La durée de conservation n'est pas non plus de plus de 2 ans. Passé ce délai, les fruits commencent à disparaître et ne conviennent pas à la consommation.
Les confitures, compotes et autres aliments cuits se conservent une durée illimitée. Mais là encore, mange confitures de myrtilles vous en avez besoin tout de suite, car plus ils restent longtemps, moins ils semblent savoureux. La durée de conservation optimale en cave est de 3 ans. La confiture doit être conservée dans une cave ou un réfrigérateur.
