Quels fruits et baies peuvent être congelés à la maison pour l'hiver

Pour une femme, l'été n'est pas seulement des vacances, mais aussi un moment pour créer des blancs. Et pas seulement sous forme de confitures et de cornichons. Vous pouvez également créer des desserts froids à partir des doux cadeaux de la nature. Après tout, si vous savez quels fruits et baies vous pouvez congeler pour l'hiver, vous pouvez vraiment créer un stock de produits sains. Pendant la saison froide, il devient possible de déguster une variété de desserts, de tartes aux baies et de délicieux gâteaux. Et les fruits surgelés ne perdent pas non plus de nutriments.

Y a-t-il des vitamines dans les aliments surgelés?

À la question d'une personne ordinaire - les vitamines restent-elles dans les aliments après la congélation à la maison, les diététistes répondent: "Oui, et en grande quantité". En maintenant la température basse, tous les processus ralentissent, ce qui vous permet de préserver les composants bénéfiques des fruits et des baies.

Cependant, n'oubliez pas les règles de base suivantes:

1. Vous devez prendre uniquement des fruits frais. Les baies et les fruits de la récolte de l'année dernière ne fonctionneront pas, car ils ont déjà perdu une grande quantité de vitamines avant d'être congelés.
2. Aucun air n'est laissé dans les conteneurs dans lesquels les pièces sont stockées. Cela conduit à l'oxydation des aliments. Il est nécessaire de faire un traitement à domicile en simulant un vide.
3. Mais n'oubliez pas que les baies et les fruits surgelés augmentent en volume. À partir de là, les couvercles sont soulevés, les emballages sont endommagés. Lorsque l'hôtesse commence à sortir le récipient, son contenu tombera sur le sol.
4. Il est nécessaire de s'assurer que le régime de température dans le congélateur reste le même. Avec les sauts de température, les aliments décongèlent ou plongent à nouveau dans le froid. Cela entraînera la détérioration des baies et des fruits, la perte des qualités utiles et du goût ancien.

Tout aliment a une certaine date d'expiration. Dans les fruits à -17 ° C, les vitamines et les nutriments sont conservés pendant 9 à 12 mois.

Lorsque la température monte à -10 ° C, la période est divisée par deux.

Quels fruits et baies puis-je congeler au congélateur?

Tous les fruits, de nombreuses baies de jardin et de forêt peuvent être congelés. Ne stockez pas les myrtilles au congélateur, car elles sont aqueuses, à peau fine. Après décongélation, il y aura une masse pâteuse dans le bol. Ne congelez pas l'os, car il n'y a pratiquement pas de jus, seulement des os. Les melons ne doivent pas non plus être congelés. La pulpe se transforme en glace qui, une fois décongelée, devient de l'eau colorée.

De quel conteneur avez-vous besoin?

Pour que les fruits soient stockés pendant une longue période, vous devez choisir le bon emballage. Adapté:

• récipients, plateaux en plastique, qui sont hermétiquement fermés;
• produits en étain;
• moules à glace;
• boîtes en papier;
• couper des bouteilles en plastique;
• sacs en plastique;
• parchemin alimentaire, film et papier d'aluminium.

Les ménagères sages pour la congélation n'utilisent pas de sacs en PVC ordinaires, mais des sacs spéciaux. Après tout, ils sont durables et ont des attaches. Ils sont réutilisables, il est pratique d'en retirer une petite quantité d'aliments surgelés.

Les sacs non alimentaires et à ordures, les sacs en tissu, le papier d'emballage ne conviennent pas pour conserver les aliments dans le congélateur.

Avez-vous besoin d'un gel puissant?

Différentes températures sont utilisées pour la congélation.

1. 0 ° C à -8 ° C Le refroidissement du fruit se produit. Le pourcentage de vitamines stockées est élevé, mais la durée de conservation est réduite à trois mois.
2. -10 ° C à -18 ° C Idéal pour les baies molles. Après tout, la pulpe est préservée sans dommage.
3. -18 ° C à 23 ° C Idéal pour une congélation ultra rapide et une longue durée de conservation. Mais les fruits juteux peuvent se déformer après avoir été exposés à la chaleur.

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Ces modes sont déterminés par les capacités du congélateur. Avant de commencer le travail, il est recommandé d'étudier les instructions du réfrigérateur et de régler la plage de congélation. N'oubliez pas que les portes des vieux appareils électroménagers ne se ferment pas toujours hermétiquement. Par conséquent, leur température est supérieure à celle indiquée. Et dans les modèles ultra-modernes, une plage de congélation différente est ajustée sur différentes étagères du congélateur.

Comment bien congeler les fruits et les baies pour l'hiver à la maison?

Il existe certaines règles pour la congélation des produits semi-finis à la maison:

1. Tout d'abord, un congélateur est préparé. Le réfrigérateur est éteint, toute la nourriture en est retirée. Toutes les surfaces sont lavées à l'eau savonneuse et essuyées avec un chiffon doux et propre. L'appareil ménager est laissé ouvert pendant plusieurs heures pour sécher. Le congélateur est recouvert d'une pellicule plastique. Le réfrigérateur est connecté. Ce n'est qu'après refroidissement de l'air que les aliments peuvent être stockés.
2. Ils sélectionnent des fruits intacts, pas trop mûrs, sans traces de pourriture et de dommages causés par les insectes. Si vous prenez des spécimens non mûrs, leur goût après décongélation laissera beaucoup à désirer. Et s'ils sont trop mûrs, ils deviendront très mous et se transformeront en une masse semblable à une purée.
3. Les baies et les fruits sont d'abord soigneusement lavés. Puis séchez sur une serviette propre. Ou en le jetant dans une passoire.
4. Si nécessaire, les fruits sont dénoyautés, pelés et coupés en morceaux.
5. Après toutes les manipulations, les produits sont placés au réfrigérateur.
6. La meilleure façon de les conserver est de les conserver en portions afin que les aliments décongelés puissent être utilisés immédiatement pour l'usage auquel ils sont destinés.
7. Il vaut la peine d'attacher un morceau de papier à chaque récipient, qui indique la date de placement dans le réfrigérateur et la date de péremption approximative.
8. Les aliments odorants, la viande, le poisson ne sont pas placés à côté des fruits. Un "mauvais" quartier affectera négativement l'odeur et le goût de la préparation sucrée.

Il existe une astuce pour économiser de l'espace dans le congélateur. Tout d'abord, les baies sont congelées en une seule couche dans un récipient plat. Ensuite, ils sont transférés dans un sac plus grand. Si vous n'effectuez pas cette procédure, les fruits colleront également ensemble.

Le plus important est de respecter la durée de conservation afin que les produits périmés ne provoquent pas d'intoxication alimentaire. Cette règle est particulièrement importante pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et les jeunes enfants.

fraise

Tout d'abord, les tiges sont retirées des fraises. Pour éviter que les baies ne perdent leur goût, elles sont congelées dans du sucre granulé. Les baies fraîches sont disposées en une seule couche dans des récipients peu profonds et recouvertes de sucre. Après l'apparition du jus, le récipient est retiré. Les fraises peuvent être écrasées et placées dans des bacs à glaçons.

Prunes

Les prunes sont stockées dans n'importe quel récipient. Les fruits sont bons car ils ne sont pas décongelés avant d'être consommés. Mettre immédiatement en compote ou en garniture dans des gâteaux faits maison. Les baies entières avec des graines ou des moitiés sans nucléoles sont placées au congélateur.

Pommes

Les pommes peuvent être congelées, coupées en morceaux, écrasées ou dans du sirop de sucre. Dans tous les cas, le noyau est retiré en premier. Tout d'abord, les tranches de pomme sont placées dans l'eau pendant une demi-heure, dans laquelle l'acide citrique est dissous. Ensuite, ils le mettent dans une passoire et le mettent au sec dans des sacs en plastique.

La compote de pommes est placée dans un petit récipient. Pour obtenir un dessert sucré, les fruits sont écrasés, versés avec du sirop et laissés dans un endroit froid pendant une journée. Ensuite, les fruits sont disposés dans une passoire. Une fois le liquide drainé, ils sont placés au congélateur dans des récipients appropriés.

les raisins

Les raisins sont congelés avec des grappes ou des baies d'hôtel. Dans le premier cas, les packages sont bons. Dans le second - plateaux avec couvercles.

fraise

Les petites fraises sont conservées dans des morceaux de glace. De plus, les queues dans ce cas ne sont pas supprimées. 1-2 baies sont réparties dans les cellules du bac à glaçons, remplies d'eau en bouteille et placées au congélateur. Ce blanc est utilisé pour faire des cocktails.

Les fruits peuvent être écrasés ou conservés dans du sirop de sucre. La méthode de préparation de la friandise est la même que pour les fraises.

Framboise

Les framboises sont d'abord trempées dans de l'eau salée pour faire flotter les insectes à l'intérieur du fruit. Ensuite, les baies sont séchées et placées en petites portions dans des plateaux. Ou vous pouvez faire de la purée de framboises et la congeler.

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la mûre

Les mûres conserveront leur apparence pendant longtemps si elles sont disposées en une seule couche dans un récipient peu profond.

Groseille

Les raisins de Corinthe sont disposés dans des conteneurs, recouverts de sucre blanc et stockés. Ou ils congèlent simplement les baies.

Canneberge

Les canneberges sont bonnes car elles ont une peau très dense, elles ne se froissent pas et ne collent pas lorsqu'elles sont congelées. Par conséquent, les fruits sont disposés dans n'importe quel récipient et placés dans le congélateur.

Myrtille

Il est préférable de congeler les myrtilles avec des baies d'hôtel ou de la purée.

Groseille à maquereau

Tout d'abord, les tiges et les «queues» sont retirées de la groseille à maquereau. Ce n'est qu'après cette longue procédure qu'il reste pour l'hiver avec des fruits entiers.

Cerises et cerises

Les cerises et les cerises douces sont congelées avec des graines pour faire des compotes. Et pour la gelée, la gelée ou comme garniture pour les tartes - sans eux. Les boîtes en plastique sont utilisées comme conteneurs.

Les cerises et les cerises peuvent également être conservées dans leur propre jus. Les graines sont retirées des baies. Les spécimens mûrs et les plus mous sont broyés avec un mélangeur et mélangés avec du sucre granulé. Les fruits forts sont placés dans des plateaux hauts en une seule couche, versés avec une masse de sucre, placés au congélateur.

Combien de temps les aliments surgelés sont-ils conservés dans le congélateur?

La durée de conservation des fruits et des baies varie.

Ne retardez pas le stockage des fruits, car ils perdent progressivement des vitamines et des nutriments.

Règles de dégivrage

Il est très important de décongeler correctement les fruits et les baies. Vous devez d'abord décider dans quel but le blanc sera utilisé.

Si dans le but de manger directement, sans traitement thermique (c'est-à-dire mis dans une salade, mélangée avec de la crème sure ou du kéfir), la méthode la plus simple est utilisée. La quantité de fruits requise le soir est transférée du congélateur dans un bol, qui est placé sur l'une des étagères du réfrigérateur. Le matin, dans le récipient, vous pouvez voir les fruits dans un liquide composé de jus et d'eau fondue. Les premiers sont consommés immédiatement. Et vous n'avez pas besoin de les laver. Et le second est déversé.

Cette méthode est considérée comme la meilleure, car la pulpe des baies et des fruits n'est pas endommagée. Lorsque le processus de décongélation est effectué à température ambiante, l'apparence du fruit se détériore nettement.

Si un dessert est préparé à partir des fruits, il existe deux façons de décongeler. Pour créer une boisson aux fruits, du thé, de la liqueur ou comme garniture pour des produits de boulangerie ou des boulettes faits maison, les fruits ne sont pas décongelés, mais envoyés du congélateur dans une casserole ou une bouilloire.Pour les mousses, les casseroles et les gelées, la pièce est décongelée au réfrigérateur.

Gardez à l'esprit que les fruits aqueux décongelés peuvent modifier la consistance de la pâte. Par conséquent, ce point doit être pris en compte lors de la cuisson des tartes ou des gâteaux.

D'énormes congélateurs vous permettent de préparer une grande quantité de fruits et de baies pour l'hiver. En hiver, ils sont utiles pour préparer diverses spécialités. En été, ne soyez pas paresseux, vous devez mettre autant de fruits que possible au réfrigérateur. Si vous suivez les règles de stockage, leur apparence et leur goût resteront à leur meilleur.