Comment bien congeler les fraises à la maison pour l'hiver

Les fraises du jardin, ou fraises, sont une baie parfumée appréciée des adultes et des enfants. Ce fruit a un goût agréable et contient beaucoup de vitamines, d'acides organiques et de minéraux. Une façon de ne pas les perdre est de les geler. Il existe plusieurs façons de congeler des fraises pour l'hiver. Nous en sommes sûrs: vous n'en avez même pas entendu parler.

Principes généraux pour la préparation et le stockage des baies pour l'hiver

La baie tolère bien les basses températures et ne perd pas ses qualités bénéfiques après la congélation. Les fruits décongelés peuvent être consommés purs ou utilisés comme ingrédient dans les boissons, les desserts et les pâtisseries.

Les fraises du jardin conserveront leurs qualités et leur apparence si elles sont récoltées correctement.

Conseils:

1. Utilisez des fruits frais et fraîchement récoltés sans signes de pourriture ou trop mûrs.
2. Récoltez les baies pour les congeler tôt le matin, avant que la rosée ne tombe.
3. Nettoyer autant que possible à sec, sans rincer à l'eau.
4. Séchez les fraises bien humides avant de les congeler.
5. Disposez les baies dans un récipient de manière à ce qu'il y ait un espace entre elles.
6. Évitez les températures extrêmes pendant le stockage sous congélation.
7. Ne recongelez pas les fruits.

Il n'est pas recommandé de conserver les fraises dans l'eau pendant une longue période - le fruit absorbe rapidement l'humidité, ce qui est assez difficile à éliminer. Habituellement, le résultat du trempage des fraises du jardin est le collage, le glaçage de la pièce.

Collecte et préparation des baies pour la congélation

Le moment de la cueillette des fraises dépend du type de baie. Le plus souvent, c'est le début du mois de juin. La détermination de la maturité n'est pas difficile. Le fruit doit être complètement rouge, sans espaces verts, ferme au toucher.

Vous devez cueillir des baies tous les jours.

Pour prolonger la durée de conservation des fraises fraîches, vous devez les retirer avec une tige, afin que les fruits restent secs plus longtemps et ne moisissent pas.

Il est préférable de mettre les fraises du jardin dans des boîtes en carton ou en bois - elles laissent passer l'air.

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Préparation des baies pour la congélation:

1. La récolte est triée, les tiges et les sépales sont enlevés.
2. Retirez le sable et la saleté avec une brosse large et douce pour ne pas endommager les fruits.
3. Si nécessaire, rincez à l'eau courante froide.
4. Sécher sur une serviette en papier.

Façons de congeler les fraises à la maison

Vous pouvez congeler les fruits de n'importe quelle manière pratique. Habituellement, la technique de préparation dépend de l'application ultérieure.

Entièrement

Le plus souvent, les fraises du jardin sont congelées entières. La bonne façon de procéder est la congélation à sec:

1. Les fruits mûrs sont nettoyés des feuilles, des tiges et du sable.
2. Rincez et séchez si nécessaire.
3. Disposez les fraises sur un plateau ou un grand plat recouvert d'un sac en plastique ou d'une pellicule.
4. Congeler ouvert dans un congélateur.

Après la congélation complète, les fraises du jardin sont placées dans un sac ou un récipient en plastique.

Moitiés

Vous pouvez congeler des fraises coupées en deux. Le principe de traitement est le même que lors de la récolte de baies entières. Les moitiés sont disposées côté coupé vers le haut et congelées pendant 2-3 heures. Le fruit durci est conditionné dans des sacs ou des conteneurs.

Purée de fraises

Les baies trop mûres, froissées ou grosses sont utilisées pour préparer la purée de fraises:

1. Les fruits sont lavés, nettoyés des débris.
2. Broyez dans un mélangeur.
3. Du sucre est ajouté - 100-200 g par kilogramme de baies.
4. La masse résultante est distribuée dans des gobelets jetables, congelés.

Cette baie peut être utilisée comme dessert indépendant. Vous pouvez ajouter du miel, de la cannelle ou d'autres fruits pour changer le goût. Décongelez légèrement la purée avant utilisation.

Avec sucre granulé

Vous pouvez préparer des baies avec du sucre granulé sans les écraser à un état de masse molle. Les fraises de même taille sont placées dans des récipients et saupoudrées d'une couche de sucre. Alternez les couches jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli. Secouez légèrement et congelez.

Avec sirop

Les baies surgelées au sirop sucré seront un délicieux dessert:

1. Mettez les baies pelées dans un récipient en plusieurs couches.
2. Préparez du sirop de sucre dans un rapport de 4: 1.
3. Refroidir le liquide et verser sur les baies, laisser infuser pendant 20-30 minutes, congeler.

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La durée de conservation de ces flans est légèrement inférieure et est de 6 mois.

Dans la glace

Les fraises congelées dans la glace sont utilisées pour décorer et refroidir des boissons ou des desserts en même temps. En cosmétologie, ces baies sont bonnes à utiliser à la place d'un tonique pour le visage.

Pour la cuisson, les fraises sont hachées et placées dans des moules à glace. Versez de l'eau bouillie froide, envoyez au congélateur.

Fraises entières en purée de fraises

Vous pouvez également ajouter des baies entières à la purée de fraises. Avant la congélation, les fruits des fraises du jardin sont plongés dans la masse de fruits sucrés et mélangés doucement.

Vous pouvez congeler le produit non seulement dans des tasses, mais également dans des moules pratiques ou des petits pots.

Règles de dégivrage

Décongelez lentement les fraises du jardin en augmentant progressivement la température. Au départ, le récipient contenant le blanc est placé au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, les baies peuvent être retirées et décongelées à température ambiante.

Le processus prend généralement 1 à 2 heures.

L'accélération du processus en utilisant un four à micro-ondes ou de l'eau chaude n'est pas recommandée, une telle baie perdra rapidement sa forme et sa masse de nutriments. Les fraises n'ont pas besoin d'être décongelées si leur apparence n'est pas importante pour la cuisson.

Durée de conservation des fraises surgelées

La durée de conservation du blanc congelé est de 6 à 9 mois à une température dans la chambre de -18 à -25 degrés. L'humidité dans l'unité de refroidissement est de 90 à 95%.

À des températures plus élevées, les fraises congelées doivent être consommées dans un délai de 1 à 2 semaines.

Pendant le stockage, il est important d'éviter la décongélation, sinon les fraises donnent du jus qui, une fois recongelé, transforme la pièce en un morceau.