Comment bien congeler une citrouille à la maison pour l'hiver
Souvent, les femmes au foyer ont un problème de congélation de citrouille pour l'hiver à la maison. Si vous avez des doutes sur la possibilité de congeler une citrouille, il convient de prendre en compte les conseils de jardiniers expérimentés. Récolter et congeler la citrouille pour l'hiver est bien sûr possible et nécessaire, l'essentiel est de le faire selon les recommandations d'artisans expérimentés.
informations générales
La citrouille est un fruit qui peut être parfaitement conservé sans se gâter jusqu'à 20 mois. Pour ce faire, il suffit de plier correctement la récolte après la récolte pour l'hiver en cave. Mais seulement si le légume est stocké en parfait état. Si la peau a des fissures, des égratignures ou un pétiole manquant, la citrouille ne durera jamais longtemps. Cela s'applique également aux variétés qui ne sont pas destinées à un stockage à long terme.
Un autre problème avec la conservation de la citrouille à la maison est que le légume atteint souvent beaucoup de poids et de volume. Un gros fruit est difficile à utiliser à la fois et, après avoir été mis au réfrigérateur sous forme coupée, il perd rapidement ses précieuses propriétés.
Dans de tels cas, le problème se pose - comment conserver la citrouille pour l'hiver? La meilleure façon moderne est de geler. Beaucoup pensent qu'après la congélation, le fruit perdra la plupart des vitamines, en particulier le carotène, qui est si riche.
Il y a aussi des ménagères qui sont sûres qu'après stockage au congélateur, la pulpe devient insipide, presque non comestible.
Il existe plusieurs solutions simples avec un algorithme d'actions simple. Pour comprendre comment congeler une citrouille, il est important de déterminer à l'avance comment ce produit semi-fini sera utilisé à l'avenir:
- pour les enfants ou la garniture pour les tartes, un blanc congelé sous forme de purée de pommes de terre convient;
- pour les plats d'accompagnement - congélation de morceaux de pulpe blanchis;
- pour crêpes et casseroles - râpées;
- le moyen le plus polyvalent est de le congeler cru en cubes.
Examinons chaque option plus en détail.
Processus de congélation de bricolage
Pour effectuer la récolte pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- planche à découper;
- couteau bien aiguisé;
- récipients en plastique pour purée de pommes de terre (récipients spéciaux, boîtes pour produits laitiers ou gobelets en plastique ordinaires);
- sacs en plastique (réguliers ou avec un curseur).
Lorsque tout ce dont vous avez besoin est à portée de main, vous devez traiter le légume avant de le déterminer pour un stockage à long terme.
Préparation des matières premières
Pour que la citrouille congelée soit mieux conservée à la maison en hiver, vous devez choisir des fruits mûrs de forme ovale oblongue de variétés de noix de muscade avec une pulpe juteuse orange vif.Les spécimens sélectionnés doivent être lavés à l'eau courante, épongés avec une serviette et laissés reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, puis pelés de la peau dure.
Le moyen le plus pratique de nettoyer est de couper les dessus, de mettre le légume sur la table horizontalement et de le décoller avec un couteau bien aiguisé. La citrouille, coupée en deux parties, est soigneusement nettoyée des graines et du noyau non comestible.
Il est recommandé de hacher la pulpe en gros morceaux et de la sécher au four, ce qui rend la masse plus douce, plus savoureuse et moins aqueuse, ce qui économisera considérablement de l'espace dans le congélateur. Les graines ne peuvent pas être jetées, mais également séchées au four. Vous obtiendrez une gâterie savoureuse et saine.
Congeler sous forme de purée
Le légume est coupé en morceaux de taille moyenne. La croûte n'est pas coupée. Étalez sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé. Cuire au four à feu doux pendant environ une heure. La préparation est vérifiée en perçant les pièces avec une fourchette. Si la pulpe est bien cuite, elle devient molle.
Le légume cuit se décolle facilement. Le fruit est pelé et fouetté dans un mélangeur jusqu'à la consistance d'une purée épaisse et homogène. Ils sont disposés en portions dans un récipient préalablement préparé, recouvert d'un film alimentaire (s'il n'y a pas de couvercles) et envoyés à congeler dans la chambre.
Cette méthode est utile pour ceux qui ont de jeunes enfants. En utilisant cette méthode, la citrouille est généralement congelée pour les aliments pour bébés et même pour la préparation du premier aliment complémentaire, en combinant le produit avec d'autres mélanges de légumes.
Congélation après blanchiment
Cette méthode préservera de manière optimale la saveur de la citrouille et tous les avantages nutritionnels. Lors de l'utilisation de la méthode, le légume n'a pas besoin d'être pelé. Les spécimens sélectionnés sont coupés en morceaux, puis blanchis dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, ils sont immergés dans de l'eau très froide pendant à peu près le même temps. Pour plus de commodité, ces manipulations peuvent être effectuées en pliant les matières premières dans une passoire. L'essentiel est de laisser l'eau s'écouler après le blanchiment.
Ensuite, le produit semi-fini est disposé sur un plateau afin que les pièces individuelles ne se touchent pas, sinon elles pourraient coller ensemble, et la citrouille est laissée au congélateur. Vous pouvez simplement mettre de la cellophane au fond du compartiment congélateur et y mettre les morceaux. Après congélation, ils sont soigneusement emballés en portions dans des sacs et la citrouille est renvoyée au congélateur pour être stockée pour l'hiver.
Congeler après avoir râpé
Le légume est coupé en morceaux de taille moyenne, qui sont ensuite râpés sur une râpe grossière ou moyenne. La masse préparée est étalée avec une cuillère dans des sacs, laissant une petite quantité d'air. Les sacs sont légèrement pressés pour les rendre plus plats et placés au congélateur.
La citrouille congelée de cette manière est généralement utilisée pour les casseroles, les soupes, comme garniture pour la tarte à la citrouille, et même la gelée est cuite.
Congeler en morceaux
Comment bien congeler la citrouille en tranches? Il est nécessaire de couper les fruits en barres et en cubes - leur taille dépend du plat auquel le produit semi-fini est destiné:
- si vous avez l'intention d'utiliser le blanc pour la garniture lors de la cuisson, coupez-le en petits morceaux;
- si la citrouille est destinée à bouillir - en plus grandes parties.
Il convient de garder à l'esprit que les morceaux de citrouille tranchés qui sont censés être stockés ensemble doivent être à peu près de la même taille. Ensuite, ils sont disposés sur une surface de cuisine et séchés un peu à cause de l'excès d'humidité. Pré-congelé de la même manière que la citrouille blanchie. Ensuite, ils sont emballés dans des sacs en portions uniques.
Les sacs sont légèrement pressés à plat et placés dans le congélateur. Cette méthode est parfaite pour préparer diverses bouillies de lait - riz, millet et même semoule.
Conseils pour les femmes au foyer
La citrouille congelée ne doit pas être décongelée avant la cuisson. Il suffit d'ajouter la portion requise au plat préparé.Cela aidera à minimiser la perte de substances précieuses que contient le légume et à préserver le goût.
Il est recommandé que lors de la conservation de la citrouille au congélateur, écrivez la date de congélation sur chaque sac contenant des aliments surgelés. De cette façon, vous saurez quand les pièces sont sur le point d'expirer. Vous pouvez signer qu'il s'agit d'une citrouille, pour ne pas être confondu avec des carottes congelées - ces légumes sont très similaires sous forme de produits semi-finis.
Conclusion
La congélation d'une citrouille est une excellente option de stockage s'il n'y a pas de sous-sol disponible. Cela aidera à diversifier le menu, rendant le régime plus utile en hiver, lorsque le corps souffre d'un manque aigu de vitamines.La pulpe de citrouille est activement utilisée en cosmétologie: sur sa base, divers masques sont conçus pour rajeunir la peau du visage. Il vaut la peine de faire le plein d'un produit aussi précieux pour une utilisation future, en utilisant les secrets de la conservation correcte de la citrouille pour l'hiver.
