Quel sel est le meilleur pour mariner les concombres pour l'hiver, nature ou iodé
Dans les magasins de détail et dans la nature, il existe différents types de sel. Ce produit prend sa place nécessaire dans l'alimentation humaine, mais tous ces types ne sont pas créés égaux. Il est important de déterminer correctement quel sel est le meilleur pour mariner les concombres pour l'hiver. Après tout, si vous faites une erreur dans votre choix, vous ne pourrez pas obtenir un produit de qualité.
Qu'est-ce que le choix du sel pour la conservation affecte?
Lors de l'achat, choisissez entre iodé, pierre et mer. Le choix de la bonne option pour mariner les concombres dépend non seulement de la qualité du produit qui en résultera, mais également de la composition.
Il est largement admis que si le sel iodé est bon pour la santé, il est néanmoins mal adapté au marinage des légumes.
Les fruits de mer et les aliments courants sont souvent utilisés pour faire des cornichons, mais le premier contient une composition beaucoup plus utile.
Variantes de produits
Le sel est séparé selon la méthode d'extraction et de traitement:
- Ils peuvent être exploités sous terre à l'aide de machines ou être lavés avec une solution spéciale.
- Les dépôts de ce produit se trouvent au fond des réservoirs.
- Il est parfaitement acceptable d'extraire le sel de l'eau de mer.
Après réception, il est purifié et enrichi de substances utiles.
Une autre caractéristique importante est la taille des grains, qui caractérise le sel comme:
- écrasé;
- grand;
- fin cristallin;
- poudreux.
Calcul
Si vous utilisez du sel gemme lors du salage, le goût des concombres cuits sera une tarte classique. Le prix de cette variété est inférieur à celui des autres cas.
Avec ce salage, les concombres conserveront leur fermeté et leur croquant. Dans ce cas, les canettes peuvent exploser pendant le stockage.
Le sel de table est fabriqué à base de pierre. Ce dernier est exploité sous terre à l'aide de machines spéciales.
L'autodépôt se présente sous la forme d'un sédiment au fond des réservoirs, de couleur grise et se caractérise par une grande quantité d'impuretés.
Il y a aussi un vide d'évaporation, qui est extrait à de grandes profondeurs en pompant dans une solution spéciale et le sel est lavé. Ensuite, le sel est évaporé du liquide résultant en utilisant des méthodes spéciales.
Iodé
Ce type gagne de plus en plus en popularité. On sait qu'une personne doit constamment manger une certaine quantité d'iode. En revanche, dans certaines zones, les habitants souffrent d'une carence en iode. Parfois, ils ne consomment pas plus de 20% de la norme requise. En conséquence, le travail du cerveau se détériore, la glande thyroïde en souffre. Par conséquent, l'utilisation d'une telle variété présente des avantages pour la santé.
Cependant, une femme au foyer expérimentée sait que ce sel ne peut pas être utilisé pour le salage. Cela affecte la qualité et la durée de conservation du décapage. Ce sel modifie le goût du produit. Un goût caractéristique de l'iode et sa légère amertume inhérente y apparaissent. Peu à peu, les fruits se ramollissent.
Il existe une variété de sel iodé en vente, qui, selon les fabricants, est dépourvu de ces inconvénients et a été traité avec de l'iodate de sodium. On pense que l'iodanate de sodium ne se décompose pas pendant le traitement thermique, ainsi que pendant une longue période pendant le stockage.
Marin
Avec du sel de mer, vous pouvez mariner et saler avec de l'aide. Cependant, il est généralement plus cher que la pierre ou iodé. Son utilisation empêche la formation d'œdème chez ceux qui ont mangé beaucoup de cornichons. Le sel de mer contient des dizaines de substances utiles qui composent la composition. On pense que l'utilisation d'un broyage grossier est plus appropriée pour le décapage des concombres.
Quel sel dois-je utiliser pour conserver les concombres?
Chacune des espèces avec ses propres caractéristiques. Afin de résoudre vous-même le problème, vous devez fabriquer plusieurs pots de concombres marinés, dans lesquels différentes options de salage ont été utilisées.
Ensuite, vous devrez comparer les résultats obtenus et choisir celui qui convient le mieux.
Les concombres peuvent-ils être recouverts de sel extra fin?
Si vous roulez des concombres, il est préférable d'utiliser un produit à gros grains. S'il est trop petit, la dissolution se produira rapidement et le temps de fermentation sera réduit. Lors de l'utilisation de gros cristaux, la dissolution sera ralentie et pendant ce temps, les bactéries feront face au processus de salage et l'hôtesse recevra des concombres savoureux et croustillants.
Les tomates iodées peuvent-elles être salées?
Il n'est pas recommandé d'utiliser un tel produit pour les tomates pour les mêmes raisons qu'il est mal adapté à la mise en conserve des concombres.
De nombreuses femmes au foyer pensent que l'iode réagit avec le produit. ce qui peut conduire non seulement à un salage insipide, mais également à l'explosion d'une boîte de tomates pendant le stockage.
Conclusion
Le choix du bon sel ne se fera qu'après examen des opinions de tous types. Il est donc tout à fait possible de choisir la meilleure option. Cependant, il existe un autre moyen - de fermer plusieurs pots de concombres en utilisant différents types de sel et de vous faire votre propre opinion.
