Une recette simple étape par étape pour des concombres légèrement salés sans vinaigre pour l'hiver
L'acide lactique, qui se forme lors de la préparation de concombres légèrement salés pour l'hiver sans vinaigre, est bon pour notre corps. Les bactéries lactiques améliorent la microflore intestinale, ce qui augmente l'immunité. La recette ne contient que du sel, pas de conservateurs, donc les concombres croustillants et légèrement salés ne causeront aucun dommage.
Caractéristiques de la cuisson des concombres légèrement salés sans vinaigre pour l'hiver
Pour le marinage, il est préférable de prendre des concombres cultivés dans votre maison de campagne, cultivés ou achetés à votre grand-mère au marché. Les légumes cultivés dans des serres industrielles ne conviennent pas très bien à la récolte. Lorsqu'il y a un chalet d'été, vous pouvez planter des variétés de décapage dont les fruits ont des qualités de décapage élevées.
Lorsque vous achetez des légumes sur le marché, vous devez choisir des concombres de taille moyenne, gros grumeaux et à pointes foncées. Les épines contiennent un pigment de flavonine, il pénètre dans les cellules de surface de l'épiderme fœtal.
Cela empêche la pénétration de la saumure dans la pulpe de concombre, afin qu'ils conservent leur fermeté. La pulpe des variétés à gros grumeaux lors du salage est croustillante. Le goût correct des concombres légèrement salés est dû à la composition particulière des sucres contenus dans sa pulpe.
Ingrédients requis pour la recette
Deux pots de 3 litres nécessitent 3 litres de saumure. Pour le préparer, prenez de l'eau et 250 g de gros sel de table. Le nombre de concombres dépend de leur taille. Un pot de 3 litres peut contenir 1,5 à 1,8 kg, deux à 2 fois plus.
Pour le salage, vous avez besoin d'épices. Consommation par bidon de 3 litres:
- feuille de raifort - 1 pc.;
- feuilles de cassis - 2-3 pièces;
- parapluies à l'aneth - 2 pièces;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- grains de poivre - 3-5 pcs.
Préparation des produits et conteneurs
Auparavant, les concombres étaient salés en barriques pour l'hiver. Maintenant, les femmes au foyer ont une alternative - des bocaux en verre d'un volume de 3 litres. Il est plus facile de les laver, de les transférer au stockage dans la cave. Des bidons de trois litres peuvent être placés sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Les concombres doivent être triés, lavés sous le robinet. Utilisez une éponge douce. Il lui est plus facile d'enlever les particules de saleté, de terre. Mettez les légumes verts propres dans un bassin, versez de l'eau froide. Vous devez les faire tremper pendant 5 à 6 heures.
Mettez les verts dans un autre récipient:
- feuilles de cassis;
- parapluies à l'aneth;
- feuilles de raifort.
Versez aussi les légumes verts avec de l'eau, laissez tremper pendant 30 minutes maximum, à la fin, mettez-les dans une passoire, rincez à l'eau claire.
Lavez les bocaux avec du soda, rincez, versez un peu d'eau dans chacun, mettez au four. Abaissez la grille. Réglez la température à 150 ° C. Stérilisez les contenants pendant 10 à 15 minutes. Faites bouillir les couvercles.
Comment mariner des concombres marinés sans vinaigre?
La recette a été testée par de nombreuses femmes au foyer. Les concombres cuits exactement selon elle sont toujours croustillants.Rincer les concombres imbibés à l'eau claire, couper les extrémités de chacun. Mettez les herbes et les épices propres dans des bocaux stériles, étalez les légumes verts.
Portez la saumure à ébullition. Il doit bouillir pendant 5 minutes, puis il faut verser les concombres. Couvrir les bocaux avec des couvercles, mettre dans un endroit sombre et frais pendant 2 jours. Le 3ème jour, versez la saumure. Verser les concombres avec de l'eau bouillante fraîche et non salée, égoutter après 8 minutes. Faites bouillir de l'eau nouvelle, remplissez les bocaux, roulez, retournez, enveloppez une couverture pendant la nuit.
Stockage des pièces
Lorsque les bocaux sont complètement refroidis, abaissez-les dans la cave ou placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur... Certaines femmes au foyer qui n'ont pas de cave mettent des feuilles de cassis, du raifort et d'autres épices dans l'eau, font bouillir pendant 5 à 10 minutes et sortent, ne les laissez pas dans des bocaux.
Avec cette approche, les concombres légèrement salés sont bien conservés en hiver à température ambiante. Aucune pièce n'explosera si le récipient et les légumes sont correctement préparés: les bocaux sont stérilisés, les verts sont lavés proprement.
