9 meilleures recettes pour mariner les tomates à l'ail pour l'hiver dans des bocaux
La récolte de tomates salées à l'ail est une recette populaire parmi de nombreux jardiniers. En ajoutant diverses épices et assaisonnements, vous pouvez donner au cornichon un goût inhabituel et servir des tomates à table tout au long de l'hiver.
Caractéristiques des tomates marinées à l'ail
Pour la préparation de tomates marinées pour l'hiver, vous pouvez utiliser des fruits de différentes variétés, ainsi que des spécimens pas complètement mûrs. En observant une recette simple, vous pourrez faire une délicieuse préparation. En tenant compte des préférences personnelles, vous pouvez modifier la recette de base et ajouter de nouveaux ingrédients.
Règles de sélection et de préparation des ingrédients
Lors du choix des légumes à récolter, il est préférable de privilégier les tomates à pulpe dense et à peau épaisse. Ces échantillons n'éclateront pas ou ne se ramolliront pas à la suite d'une exposition à la saumure. Les tomates dites à la crème sont idéales pour le marinage, car elles atteignent presque la même taille et sont donc uniformément salées. Il est également recommandé de sélectionner des légumes de la même variété.
Comment préparer correctement les conteneurs pour le début du processus
Pour que la pièce à usiner soit préservée pendant une longue période, il est important de préparer correctement le récipient. Les boîtes pour tomates doivent être soigneusement rincées de l'intérieur et assurez-vous qu'elles ne contiennent ni copeaux ni fissures. Vous devez également inspecter les couvercles, et s'ils se tordent, il est souhaitable qu'ils soient neufs.
Le moyen le plus pratique de stériliser les boîtes est de les cuire au four. Après le lavage, les bocaux humides sont placés dans le four et allumés à une température de 160 degrés. Il est nécessaire de réchauffer les récipients jusqu'à ce que les gouttes d'eau s'évaporent complètement.
Les meilleures recettes
Plusieurs recettes de cuisson des tomates se sont répandues parmi les gens. En fonction de vos préférences gustatives et des ingrédients disponibles, vous devez choisir la méthode de décapage la plus appropriée.
Tomates dans la neige
La recette des légumes avec du sel et du sucre s'appelle les tomates dans la neige. Pour vous préparer, vous devez suivre les instructions étape par étape:
- Les tomates sont lavées et placées dans des bocaux sans ajouter d'assaisonnements.
- Versez les légumes avec de l'eau bouillante, couvrez les récipients avec des couvercles et insistez pendant 10 minutes. Pendant ce temps, nettoyez la tête d'ail et frottez les gousses sur une râpe.
- L'eau des canettes est versée dans une grande casserole et la saumure y est préparée, en ajoutant du sucre et du sel. La marinade est portée à ébullition sur le feu puis le vinaigre est ajouté.
- La masse d'ail et les tomates sont versées dans des bocaux, après quoi de la saumure chaude est versée et vissée avec des couvercles métalliques.
- Les contenants salés sont retournés et conservés dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Option sans stérilisation
Le processus de préparation de tomates douces sans stérilisation implique quelques étapes simples. Tout d'abord, les fruits sont triés et les spécimens endommagés sont tamisés. Les tomates sélectionnées sont lavées, séchées et piquées avec un cure-dent où la tige est maintenue. La technologie de recette est la suivante:
- les tomates aux carottes et aux oignons sont placées dans des récipients préparés;
- les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et conservés pendant 15 minutes, après quoi l'eau est égouttée et la procédure est répétée;
- pour préparer la marinade, l'eau bouillie doit être salée et ajoutée un peu de sucre, puis cuire pendant 5-7 minutes et ajouter le vinaigre;
- la marinade chaude est versée dans des bocaux, tandis que des épices y sont ajoutées;
- lorsque les légumes sont complètement recouverts de liquide, les bocaux sont serrés avec des couvercles et retournés;
- les blancs sont laissés stationnaires pendant 3 jours, recouverts d'un chiffon chaud sur le dessus.
Avec raifort et poivre
L'ajout de raifort et de poivre donne à la préparation une saveur plus riche. Les ingrédients sont hachés, placés dans un mélangeur et hachés avec un couteau en métal. Ensuite, la masse hachée, avec les tomates, est placée dans des bocaux stérilisés et versée avec de la saumure chaude. Faire bouillir de l'eau pour mariner les tomates, ajouter du sel et sucrer légèrement avec du sucre, puis verser le vinaigre.
Au jus de tomate
Pour préparer le jus de tomate à mariner, vous devez le presser dans plusieurs tomates, le diluer avec du sel et du sucre, puis le chauffer sur la cuisinière. Tout d'abord, les légumes, avec l'ail et les assaisonnements, sont versés avec de l'eau bouillante et insistés pendant 15 minutes, après quoi l'eau est égouttée et le jus chaud est immédiatement versé.
Aux carottes
En ajoutant des carottes au salage, il est possible de donner aux légumes un goût inhabituel, qui diffère des autres types de conservation. Épluchez les carottes, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et coupez-les en tranches. Ensuite, avec les tomates et les épices, les carottes hachées sont placées dans un bocal et versées avec la marinade.
Avec de la gelée
Vous pouvez former une substance gélatineuse dans un pot de cornichons en ajoutant de la gélatine sèche. On peut utiliser une cuillère à soupe de la substance. D'abord, mettez les tomates et tous les ingrédients supplémentaires, puis ajoutez la gélatine, versez la marinade et tordez les bocaux.
Cannelle
En ajoutant de la cannelle à la préparation avec des tomates, il sera possible de donner aux légumes un goût et un arôme agréables. Il suffit d'utiliser une petite quantité d'épices, en prenant la cannelle sur la pointe d'un couteau.
Avec de l'ail à l'intérieur du fruit
Pour placer l'ail à l'intérieur de la tomate, vous devez découper soigneusement la partie centrale du fruit avec un couteau et y placer 1 à 2 gousses. Pré-laver les tomates et bien les sécher. Les tomates avec de l'ail à l'intérieur sont placées dans un bocal, les assaisonnements sont ajoutés et la marinade est versée. Pendant le stockage, les tomates absorbent partiellement le jus de l'ail et acquièrent un goût inhabituel.
Des tomates pour l'hiver au goût de tomates fraîches
Les fruits conserveront leur goût frais après stockage s'ils sont d'abord préparés pour le salage. Il est nécessaire de diviser les fruits en 4 parties, d'enlever la peau, de retirer la tige et de mélanger avec du sel. Ensuite, les ingrédients sont mis au feu et portés à ébullition, puis l'eau est égouttée et la marinade préparée selon la technologie standard est versée.
Stockage supplémentaire des pièces
Il est recommandé de stocker les pièces dans un endroit sombre et frais. Les meilleurs endroits sont une cave, un garage ou un balcon.
