Comment éliminer rapidement les cassis des queues et des brindilles, méthodes de stockage et règles
Pour faire de la confiture de cassis ou utiliser les baies à d'autres fins culinaires, vous devez d'abord nettoyer la récolte récoltée. Cela est nécessaire car lors de la récolte, les fruits, les branches, les feuilles et les brosses se détachent avec eux. Il existe plusieurs façons d'éplucher les cassis à l'aide des outils disponibles.
Préparation des groseilles
Avant d'utiliser les raisins de Corinthe aux fins auxquelles ils sont destinés, il est nécessaire de bien préparer les baies. Pour nettoyer les fruits, il est nécessaire de trier toute la récolte récoltée, de se débarrasser des baies endommagées et froissées, de bien rincer la récolte et seulement après cela, de procéder au nettoyage et au traitement.
Comment trier rapidement les baies?
Vous pouvez trier les cassis même au stade de la récolte, en examinant chaque baie. Cette méthode prendra très longtemps, car la cueillette des baies est plus facile avec des pinceaux, puis la sélection. Vous pouvez trier les raisins de Corinthe de différentes manières, en utilisant des appareils supplémentaires pour simplifier le processus.
Utilisation de la palette
Pour nettoyer rapidement la récolte récoltée, vous pouvez préparer un plateau pour les baies et à côté, placer une planche à un angle, qui est généralement utilisé pour couper les aliments. La récolte entière est roulée par portions sur la planche en une palette, à la suite de quoi les baies tombent dans le récipient, et des branches et autres éléments étrangers restent sur la surface de la planche. Pour plus de commodité, au lieu d'une planche, vous pouvez utiliser des appareils avec une surface nervurée afin que les branches et les feuilles adhèrent plus solidement aux rebords.
Avec un bol et de l'eau froide
Les raisins de Corinthe collectés avec des brosses sont facilement nettoyés à l'aide d'un grand récipient et d'eau. Les fruits sont versés dans un bol et versés avec de l'eau froide, après quoi tous les petits débris flottent à la surface du liquide. Il reste ensuite à enlever les pièces en excès et à retirer des portions du bas de la brosse, en enlevant les branches si nécessaire.
Après avoir recouru à cette méthode, vous ne pouvez pas remplir la récolte d'eau chaude, car son effet peut entraîner une violation de la structure et de l'apparence, ainsi que la perte des caractéristiques gustatives d'origine.
Les branches doivent-elles être supprimées?
Le processus d'élimination des queues sur les baies prend beaucoup de temps, donc lors de la cuisson des confitures et des confitures, de nombreuses personnes remettent les baies dans leur état d'origine. La présence de queues sur le fruit n'affecte pas les caractéristiques gustatives du produit fini. À la suite du traitement, les queues et les petites brindilles sont broyées et, avec une utilisation ultérieure de confiture de cassis, elles n'ont pas de goût.
Retirer les pinceaux de cassis avec une fourchette
La collecte des cassis avec des pinceaux est pratique, car vous n'avez pas à perdre de temps à séparer chaque baie des branches. Pour vous débarrasser des brosses, vous pouvez utiliser une simple fourchette pour la prochaine récolte. Pour ce faire, les brosses à baies sont tirées entre les dents de la fourche, à la suite de quoi les fruits s'effritent.
En utilisant cette méthode, il est important d'observer le plus grand soin, car des dents pointues peuvent endommager l'intégrité des baies, ce qui affectera négativement leur durée de conservation. Les baies endommagées doivent être consommées ou transformées immédiatement.
Méthode manuelle pour les baies rouges et blanches
Il existe plusieurs façons de trier les variétés rouges et blanches de groseilles. L'option la plus abordable est le dénombrement manuel pour éliminer les spécimens endommagés, les brindilles et les feuilles.
Pour simplifier le processus, vous pouvez étaler les groseilles collectées sur du papier fin, attendre qu'elles sèchent complètement, puis les souffler avec un sèche-cheveux. Un courant d'air faible soufflera les feuilles et les brindilles légères et laissera des fruits. Ensuite, il ne reste plus qu'à transférer les raisins de Corinthe dans une passoire, rincer abondamment et utiliser pour créer des ébauches.
Combien de temps les fruits triés peuvent-ils durer?
La récolte des groseilles n'est effectuée qu'une fois par an, il est donc important pour de nombreux jardiniers de conserver les fruits pour une utilisation future. Il est recommandé de manger les fruits récoltés par temps de pluie ou de les envoyer immédiatement pour traitement, car l'exposition à l'humidité les gâtera rapidement.
Si la baie est cueillie correctement, il est alors permis de la stocker de plusieurs manières:
- frais ou congelé au réfrigérateur;
- à l'état sec;
- écrasé avec du sucre;
- comme préparation pour l'hiver.
Avant de laisser la baie pour le stockage, elle doit être correctement préparée. Pour ce faire, les fruits sont cueillis sur les branches, éliminant ainsi les spécimens gâtés et ridés. Ensuite, la récolte est soigneusement lavée sous une faible pression d'eau et dispersée en une seule couche pour sécher.
Pour conserver les raisins de Corinthe pendant plusieurs mois, il est préférable de congeler la récolte. Le moment exact dépendra du régime de température et de la préparation correcte. Il n'est pas nécessaire de laver le fruit avant de le mettre au congélateur, mais il doit être soigneusement séché.
Les fruits secs sont versés sur n'importe quelle surface plane enveloppée dans un film plastique et conservés au congélateur pendant quelques heures. Lorsque les baies gèlent, elles sont transférées dans du cellophane, scellées hermétiquement et remises au stockage.
Étant dans des conditions de vide, à température nulle, les raisins de Corinthe peuvent être stockés pendant environ 1,5 mois, à une température plus basse - jusqu'à 3-4 mois. La congélation dans des congélateurs modernes à des températures inférieures à -18 degrés vous permet de stocker les récoltes tout au long de l'année sans perdre le goût. Si nécessaire, décongelez les raisins de Corinthe, il est recommandé de transférer les fruits sur la clayette supérieure du réfrigérateur afin qu'ils décongèlent progressivement et ne perdent pas leur forme dense.
Vous pouvez également utiliser la méthode de séchage pour un stockage à long terme. Les baies fraîches contiennent environ 85% d'eau et, après séchage, jusqu'à 15% devraient rester. Vous pouvez sécher les fruits au four, au micro-ondes, au séchoir spécial ou laisser la récolte à l'extérieur, dans un endroit à circulation d'air constante.
Les fruits secs sont laissés pour un stockage supplémentaire dans un endroit sombre avec une température inférieure à 20 degrés. Un récipient en plastique, des bocaux en verre ou des boîtes en carton sont utilisés comme récipients. Si toutes les conditions ci-dessus sont remplies, la période de stockage de la récolte atteint un an.
