Durée de conservation et durée de conservation des graines d'aneth pour la plantation
Les feuilles et les graines de la plante parfumée ont des propriétés bénéfiques. Dans les temps anciens, l'aneth était cultivé à la fois par les Romains et les Grecs; il était planté en Inde et en Égypte. Sans cette culture verte, il est impossible de mariner et de conserver les légumes, la viande et le poisson perdent leur goût. Les jardiniers s'intéressent à la durée de conservation des graines d'aneth pour être sûr qu'elles vont germer. Les préparations à base de ces grains aplatis apaisent les nerfs, élargissent les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, améliorent la digestion, combattent les parasites et éliminent la fatigue.
Préparation au stockage
Pour que les graines d'aneth ne perdent pas rapidement leur arôme, ne perdent pas leurs propriétés médicinales, elles commencent à récolter à partir de la fin du mois d'août, lorsqu'elles acquièrent une teinte brunâtre, les inflorescences des parapluies mûriront. Pour empêcher les insectes de pondre les larves, les graines sont laissées au soleil, puis chauffées pendant quelques minutes au four à une température ne dépassant pas 120 degrés.
Les résidents d'été utilisent également une autre option pour récolter l'aneth. Par temps sec, les tiges avec des parapluies sont coupées et placées dans un sac en papier ou placées dans un sac en toile, qui est suspendu au plafond ou au mur. Après avoir séché, les graines s'émiettent. Ils sont utilisés pour la préparation de médicaments et la plantation, pendant 5 ans, ils sont conservés dans des récipients en étain ou des bocaux en verre.
Les feuilles sont coupées lorsque leur hauteur est d'au moins 10 cm, les verts, emballés dans un sac en plastique, ne se fanent pas au réfrigérateur pendant une semaine entière.
Stockage à l'aneth
Les plats de poisson et de viande sont assaisonnés d'herbes parfumées. Il est ajouté aux soupes, bortsch, vinaigrette, mariné, salé, congelé. Les feuilles parfumées sont riches en:
- potassium et calcium;
- protéines et glucides;
- flavonoïdes et graisses;
- phytoncides et huiles essentielles.
La plupart des composants utiles sont présents dans les feuilles. De nombreuses femmes au foyer utilisent différentes méthodes de stockage de l'aneth, dans lesquelles il ne perd pas sa présentation, ne se dessèche pas et ne pourrit pas pendant longtemps.
À température ambiante
Pour que l'herbe reste parfumée et savoureuse, il est nécessaire de la laver uniquement avant utilisation. Pendant un certain temps, il peut être laissé non pas au réfrigérateur, mais simplement à l'intérieur.
Garder au frais dans de l'eau à température ambiante
L'aneth très sale n'est pas placé sous le ruisseau, mais rincé dans un bol, puis étalé sur une serviette et séché. Pendant 5 jours, un bouquet de légumes verts peut être mis dans un verre d'eau, qui doit être changé tous les jours. Pour protéger l'aneth frais des rayons du soleil, couvrez-le d'une pellicule de polyéthylène.
À température ambiante, l'herbe peut être laissée plusieurs jours dans un récipient spécial..
Stockage d'aneth séché
Les légumes verts frais se fanent et perdent leur saveur en moins d'une semaine. Afin de ne pas aller sur le marché des épices, de ne pas acheter en magasin, il est récolté pour un stockage à long terme:
- Les tiges coupées et les feuilles entières sont étalées sur une serviette en une fine couche.
- La masse est transférée sur un balcon ou une loggia ventilée.
- Mélangez les verts et remuez.
- L'aneth séché est placé dans des bocaux en verre bien fermés et placés dans un endroit sombre.
L'herbe est conservée sans perdre son arôme et ses propriétés jusqu'à 3 ans. Vous pouvez accélérer le processus de préparation si vous le placez sur une plaque à pâtisserie, envoyez-le au four, où il peut être séché à 50 degrés avec la porte entrouverte.
Certaines femmes au foyer accrochent l'aneth en grappes au soleil. Une semaine plus tard, ils sont enlevés, enveloppés de linge et laissés dans le noir.
Chambre froide
Faire le plein d'herbe épicée pour l'hiver, ce qui doit être fait en août ou septembre, couper les feuilles jaunies et malades, ne laissant que des verts sains.
Dans des contenants en plastique
Pour que l'aneth ne perde pas sa couleur et son arôme, les branches ne sont pas lavées, mais avec les pousses sont placées au réfrigérateur. L'herbe restera fraîche et malodorante pendant plusieurs jours si vous la mettez dans un récipient en plastique. La condensation ne s'accumule pas dans un tel récipient, ce qui fait que le produit pourrit rapidement.
Dans un pot d'eau
Les légumes verts consommés dureront longtemps, ne perdront pas leur saveur s'ils sont stockés de plusieurs manières. En utilisant l'un d'eux:
- Les grappes d'aneth sont placées dans un bocal en verre.
- Un récipient, rempli d'un quart d'eau, est emballé dans une pellicule plastique.
- Le col du récipient est attaché avec du ruban adhésif ou une tresse.
Ils ont mis de tels plats avec de l'herbe dans le tiroir du bas. Après avoir ouvert le récipient, il est conseillé d'utiliser l'épice rapidement.
Dans des bocaux en verre
Les feuilles et les parapluies de la plante d'épices ne perdent pas leur fraîcheur et leur odeur pendant un mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur de la manière suivante. L'herbe non lavée et sèche est placée dans un bocal en verre, vissé avec un couvercle.
Dans un sac en plastique
Toute la semaine, l'épice reste parfumée et juteuse, si vous placez les branches avec des feuilles dans une serviette humide, enveloppez-les de papier sulfurisé et saupoudrez d'eau.
Pour le stockage à court terme, des bouquets d'aneth peuvent être pliés dans un sac en plastique, aspirés à l'air et attachés.
Avec un oignon
Certaines femmes au foyer savent où mettre l'aneth afin d'utiliser de l'herbe fraîche jusqu'à trois semaines sans la congeler. Pour cela, des bouquets d'aneth, accompagnés d'un oignon coupé, sont placés dans un sac en polyéthylène étroitement lié. Les trous sont percés pour permettre à l'air d'entrer.
Stockage au congélateur
Elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques plus longtemps, l'herbe gelée reste savoureuse et parfumée. Les brindilles d'aneth lavées et séchées sont écrasées, emballées dans du papier d'aluminium, dans un film de polyéthylène ou placées dans des moules et remplies d'eau. Sous cette forme, les verts peuvent rester jusqu'à 12 mois.
Durée de vie
La durée de conservation des graines dépend du moment où elles sont récoltées, si elles sont bien séchées. Avec une récolte appropriée, les grains parfumés sont utilisés pendant au moins trois ans; vous pouvez planter de l'herbe odorante pendant pas plus de 2 saisons. La germination empire plus vite que les graines perdent leurs propriétés bénéfiques.
L'aneth congelé est stocké pendant 6 à 12 mois, séché - 24; frais à température ambiante - 5 jours, dans un sac en plastique avec une ampoule au réfrigérateur - 3 semaines.
