TOP 6 recettes simples pour faire du vin de pastèque à la maison
Beaucoup sont sceptiques quant à l'idée de faire du vin à partir d'un produit d'été juteux. Ils avancent de solides arguments, oubliant qu'en ajoutant certains ingrédients, vous pouvez préparer une boisson alcoolisée à partir de presque toutes les baies ou fruits. Le vin à base de pastèque fraîche diversifiera le régime alimentaire habituel, deviendra le principal atout de la table de fête.
Caractéristiques de la préparation du produit
Le vin de pastèque conservera plusieurs des propriétés bénéfiques de cette baie géante. La boisson préparée selon la recette a une couleur rosâtre extraordinaire. Acquiert une tonalité de lampe ambrée chaude.
Puisque la pastèque contient beaucoup d'eau, l'évaporation est obligatoire dans certaines recettes. Cela rendra l'arôme et le goût plus intenses, ajoutera de la force à la boisson finie.
Vous devez être très prudent lors du choix des baies pour préparer une boisson. Seules les options de haute qualité conviennent, dans lesquelles il y a beaucoup de sucre. Habituellement, ces pastèques sont des variétés tardives, ont une tache orange et une racine sèche. Ils choisissent des aliments avec une teneur minimale en sucre.
Il peut également être fabriqué à partir de pastèques d'attractivité moyenne, mais dans ce cas, plus de sucre est ajouté, le processus de fermentation sera beaucoup plus long.
Comment faire du vin de pastèque à la maison
Choisissez l'une de vos recettes préférées.
Recette simple
Pour faire du vin selon la recette la plus simple, vous n'avez pas besoin de compétences particulières. Il est pris:
- 10 kg de pulpe de pastèque rouge juteuse;
- 4 kilogrammes de sucre;
- 100 grammes d'acide citrique;
- 100 grammes de raisins secs.
Préparez un grand récipient de fermentation émaillé. Tous les ingrédients y sont mis, mélangés et laissés dans un endroit chaud. Après trois jours, lorsque la pulpe apparaît, vous devez installer le volet, laisser à température ambiante pendant 3 semaines. Si vous avez besoin d'accélérer le processus de fermentation, ajoutez trois gouttes d'ammoniaque, mais cela peut donner une légère saveur spécifique.
Ensuite, le vin jeune est décanté, laissant un minimum de moût. Il est mis en bouteille et placé dans un endroit sombre.
Du jus évaporé
Le jus évaporé rend le vin plus riche en goût, brillant et extraordinaire. Pour le préparer, vous avez besoin d'une liste régulière d'ingrédients, mais la technologie de cuisson elle-même change.
La pastèque est transformée en jus, chauffée à feu doux, mais en même temps, assurez-vous que le liquide ne commence pas à bouillir. Un tiers du volume devrait disparaître.Après cela, le jus concentré est refroidi, de la levure de vin ou des raisins secs sont ajoutés, la purée est prise et la fin de la fermentation est attendue pendant un mois. Pour améliorer le goût et une meilleure conservation, vous pouvez prendre du jus de citron et l'ajouter immédiatement à la composition.
Avec des copeaux de chêne
Le tanin est une substance présente dans le bois, c'est lui qui donne un goût spécifique au vin, contenu dans des fûts de chêne. Mais comme il est assez difficile de trouver un tel produit, vous pouvez prendre des copeaux de chêne spéciaux qui ressemblent à la saveur naturelle. Vous pouvez les acheter dans les magasins pour les vignerons ou en fabriquer vous-même.
Si la deuxième méthode est choisie, vous devez d'abord obtenir du bois. Mieux vaut le chêne français, qui ne se trouve pas toujours sous les latitudes de la Russie. Mais vous pouvez en prendre n'importe quel autre. Le bois brut n'est pas utilisé, il doit être rôti dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les copeaux de chêne sont placés au stade d'un long vieillissement du vin. Dans ce cas, la recette peut être utilisée avec l'une des méthodes ci-dessus, car elle fonctionnera très bien avec les deux.
Avec acide ajouté
L'acide citrique agit comme un conservateur qui empêchera le vin de se gâter. De plus, il améliore le goût et l'arôme. Vous devrez prendre:
- 11 kilogrammes de pulpe de pastèque;
- 15 grammes de levure de vin;
- 600 grammes de sucre;
- 10 grammes d'acide tannique.
Tous les ingrédients doivent être mélangés. Ils mettent un joint d'eau, réorganisent un grand récipient dans une pièce chaude. La fermentation dure jusqu'à un mois. Quand il s'arrête, vous devez verser le vin. La filtration est effectuée de manière pratique, le vin est versé dans des canettes. Mais vous ne pouvez pas encore l'utiliser. Il devrait fermenter jusqu'à 3-4 mois dans des récipients séparés. Ce n'est qu'alors que les notes de pastèque en combinaison avec la teinte aigre se déploieront pleinement.
Vin de pastèque fort
Le vin de pastèque fort a le goût de l'alcool coûteux. Une grande force est obtenue en ajoutant la quantité maximale de sucre. Dans ce cas, on obtient d'abord du vin de dessert ordinaire, puis seulement après la fermentation, on y ajoute plus de sucre. Vous aurez besoin pour cette recette:
- 10 kilogrammes de pulpe de pastèque;
- 12 kilogrammes de sucre (la moitié pour la fermentation et avant l'infusion).
Le vin de pastèque fort est élaboré selon l'algorithme standard. Mais aucun sucre n'est ajouté dans la deuxième étape. Il doit être fabriqué sous forme de sirop. Pour ce faire, vous devez le diluer dans un rapport de deux à un, l'ajouter à la masse totale.
Si cette méthode ne donne pas une force suffisante à la boisson, vous devrez alors recourir à des mesures extrêmes. Vous pouvez ajouter de la force à la boisson en ajoutant un autre alcool, par exemple une vodka ordinaire de haute qualité. Vous pouvez également prendre de l'alcool en pharmacie, mais en quantités raisonnables.
Au citron et raisins
Un tel vin de pastèque vous émerveillera avec un arôme et un goût inégalés, ils n'auront pas honte de traiter les invités pendant la table de fête. Le citron et le raisin mettront en valeur la douceur de la pastèque, masqueront un peu ces notes et ajouteront des notes d'acidité et d'agrumes. Vous devrez prendre:
- 10 kg de pulpe de pastèque;
- 2 gros citrons;
- 3 kg de petits raisins, mais juteux, sucrés;
- 4 kilogrammes de sucre;
- 100 grammes d'acide citrique;
- 100 grammes de raisins secs.
Préparez un récipient de fermentation émaillé. Tous les ingrédients y sont mis, mélangés et laissés dans un endroit chaud. Après quelques jours, décanter le sédiment trouble, fermenter pendant 3 semaines. Ensuite, ils agissent selon le scénario classique.
Quelle quantité peut et comment doit être stockée?
Conserver dans une pièce sombre jusqu'à 1,5 an. Peut être consommé à maturité.
Comment et avec quoi déguster du vin de pastèque maison
Les meilleures combinaisons d'une boisson avec:
- citron vert et citron;
- brins de menthe fraîche et de mélisse;
- fromages à la crème;
- crème glacée et chocolat;
- fruits exotiques frais.
Ils boivent du vin de dessert léger refroidi à 6-10 degrés. Il est également servi à l'apéritif.
