4 recettes faciles pour faire du vin de pruneau à la maison
Le vin fait maison est élaboré à partir de prunes, pommes, cynorrhodons, abricots, cerises, mûres. Dans sa composition, contrairement à un produit de magasin, il ne contient que des substances naturelles, il n'y a pas de composants chimiques et le goût est plus riche et plus brillant. Dans le vin de pruneau il y a de la douceur, une astringence à peine perceptible et un arôme unique. Il y a beaucoup de vitamines dans la boisson, en l'utilisant en quantité raisonnable, vous pouvez renforcer le système immunitaire, vous débarrasser d'un rhume, accélérer la récupération des infections respiratoires aiguës.
Fonctions de cuisson
Pour qu'il n'y ait pas de sédiments dans le vin, la boisson a une couleur bordeaux transparente, vous devez choisir les bonnes prunes et un récipient de fermentation qui se ferme hermétiquement. Vous aurez besoin d'une cuillère en bois ou en verre pour remuer la masse de fruits. Avant de pondre les fruits, la vaisselle est lavée avec de l'eau, du vinaigre et du soda, ce qui évite l'absorption d'odeurs désagréables. La boisson est infusée avec et sans levain.
Sélection et préparation des produits
Pour faire du vin maison, vous devez acheter des pruneaux mûrs, séchés et séchés de manière naturelle. Les baies ne doivent pas contenir de vers, de zones pourries. La quantité de sucre est choisie en tenant compte du type de vin - sec ou sucré.
À partir de prunes avec des graines, une boisson au goût d'amande est obtenue, mais avec un stockage à long terme d'un tel produit, il est facile de s'empoisonner par l'acide cyanhydrique sécrété par la graine du fruit.
Comment faire du vin de pruneau à la maison
Les fruits séchés au soleil sont nettoyés de la poussière sans toucher la fleur blanche, rincés sous le robinet, versés avec de l'eau, pétris après un certain temps et les os sont retirés de la masse résultante. Le mélange de prunes est dilué et laissé chaud pendant 2 jours. Lorsque les bulles commencent à se démarquer, le liquide est filtré, versé dans un autre récipient. Le sucre est ajouté par portions, 100 g sont ajoutés par litre de vin sec, 300 g de vin doux, le pot est fermé avec un gant troué, la boisson fermente pendant 2-3 mois. Pour faire un vin fortifié, ajoutez de l'alcool ou de la vodka avant la mise en bouteille. Le volume d'alcool ne doit pas dépasser 15% de la quantité totale du produit.
Recette simple
Pour faire du vin, vous pouvez utiliser non seulement des prunes séchées ou séchées au soleil, mais aussi des fruits fraîchement cueillis. Il est recommandé de choisir des variétés à fruits noirs, où il y a beaucoup de sucre, mais il y a aussi des acides. Les os sont le meilleur de tous derrière le "Hongrois".
Ceux qui n'ont jamais fait de vin devraient commencer par la recette la plus simple, en utilisant laquelle ils prennent:
- 1 litre d'eau;
- 8 kg de prunes;
- kilogramme de sucre.
Les noyaux sont retirés des fruits, écrasés, transférés dans des récipients en verre.L'eau est chauffée à 40–45 ° C, combinée avec un mélange de fruits. La vaisselle est recouverte de gaze, laissée dans une pièce chaude, les cinq premiers jours, la masse doit être secouée un peu.
Après 6 jours, le jus est pressé, le sucre est versé, versé dans une bouteille et un dispositif d'hydrodosage est installé. Après 3 semaines, la boisson est filtrée dans un autre récipient, scellé hermétiquement. Un mois plus tard, le vin filtré peut être dégusté.
Cannelle
Les épices donnent la saveur originale à la boisson, mais pour que le produit ne perde pas sa transparence, les additifs en poudre ne sont pas utilisés. Le vin aromatique peut être élaboré:
- à partir de 2 kilogrammes de sucre;
- à partir de 5 kg de prunes;
- bâtonnets de cannelle.
Les baies sont débarrassées des graines, broyées dans de la purée de pommes de terre, combinées avec 1 kg de sucre, 2 litres d'eau sont versés. Le récipient est fermé avec un gant troué ou un distributeur acheté et laissé dans un endroit chaud. Lorsque la masse est fermentée, filtrée, le liquide est séparé de la pulpe, le sucre restant et 3 litres d'eau y sont ajoutés.
Mettez de la cannelle dans le sirop obtenu et versez-le dans un récipient en verre ou en plastique, remettez le distributeur, envoyez la vaisselle dans un endroit sombre. Au bout d'un mois et demi, les bouteilles sont remplies de la boisson et conservées pendant la même durée.
Aux raisins secs
Non seulement un vin délicieux, mais aussi un médicament pour améliorer la digestion, renforcer les capillaires, augmenter l'immunité peut être préparé à partir d'un seau de pruneaux:
- Mettez les fruits dans un bol, versez 5 litres d'eau, faites tremper les raisins secs.
- Après trois jours, le jus est extrait des baies, après avoir retiré la pulpe, il est combiné avec un liquide dans lequel les raisins secs ont été trempés pendant 3 jours.
- Le sucre est versé dans la boisson, laissé pendant 2 mois pour la fermentation.
- Le vin filtré est mis en bouteilles.
Un produit presque fini est envoyé au réfrigérateur pendant 8 semaines. Les raisins secs sont riches en potassium, ce qui est essentiel au fonctionnement du cœur. Les prunes accélèrent la digestion des aliments.
Avec d'autres fruits secs
Une belle nuance, des notes originales sont données à la boisson par les abricots secs, qui, comme les raisins secs, sont trempés dans de l'eau tiède, puis broyés avec les prunes. Le jus est pressé hors de la masse de fruits, le sucre est versé et laissé à fermenter à la chaleur. Après 2 mois, la boisson est filtrée et filtrée, les bouteilles en sont remplies.
Le sucre peut être pris dans un rapport de 1 à 3, 12 kg d'abricots secs et 5 à 6 kg de prunes sont nécessaires.
Conditions de conservation du vin fait maison
Une boisson alcoolisée à base de fruits, préparée par vous-même, est préférable de la déposer dans la cave, où elle est conservée dans un récipient en verre foncé dans un tonneau en bois. Le vin est bien stocké sur un balcon fermé dans la loggia.
