9 recettes simples pour faire du vin de mûre à la maison
Un vin délicieux et inhabituel peut être élaboré à partir de mûres. Il existe de nombreuses recettes simples de vin de mûre que vous pouvez facilement préparer à la maison. L'essentiel est d'être patient, car c'est un processus assez long.
Référence historique
Pour la première fois, du vin de mûre était fabriqué en Serbie. Certes, la date exacte de fabrication ne peut être établie. En Serbie, ces boissons alcoolisées étaient exclusivement destinées à un usage domestique.
Selon l'une des légendes, sur son lit de mort, un vigneron a dit à son fils "Je vous ai appris tout ce que je savais, mais à la fin je dirai encore une chose - le vin peut aussi être fait à partir de raisins." À partir de cette légende, il n'est pas difficile de supposer que le vin en Serbie était fabriqué à partir de presque toutes les baies et fruits.
Les subtilités de la préparation d'un verre
Toute recette fonctionnera avec n'importe quelle variété. Il est préférable d'utiliser des fruits très mûrs ou trop mûrs. Vous pouvez utiliser à la fois des mûres sauvages et des variétés maison. La peau contient une grande quantité de levure sauvage, grâce à laquelle la fermentation a lieu activement. Les baies donnent des vins doux et forts très savoureux.
Comment faire du vin de mûre à la maison
Les meilleures recettes que vous pouvez faire à la maison.
La recette la plus simple
Ce qui est exigé des produits:
- 2,5 kg de mûres;
- 1 litre d'eau bouillie;
- 1,5 kg de sucre granulé;
- 65 g de raisins secs.
Comment cuisiner:
- Écrasez les baies avec vos mains ou un coup de cœur. Il est interdit de les laver.
- Mettez la masse dans un récipient en verre à col étroit, ajoutez les raisins secs et ajoutez 500 g de sucre.
- Remuez bien le mélange, couvrez et retirez le récipient dans un endroit chaud.
- La température ambiante doit être comprise entre +22 et +25 degrés. La masse est agitée une fois par jour.
Lorsque la fermentation active commence, le jus est égoutté et la pulpe est extraite. Ajouter 400 g de sucre et bien mélanger. Installez un joint d'eau sur la bouteille, retirez-la dans un endroit chaud. Après 3 jours, ajoutez encore 400 g de sucre, après l'avoir mélangé dans un peu de jus.
Après 40 à 50 jours, le liquide cessera de fermenter, les sédiments tomberont au fond et la boisson elle-même sera plus légère. Si le vin n'est pas très sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre. Pour le rendre fortifié, versez de l'alcool ou de la vodka. Après cela, laissez-le encore 12 jours.
Option de mûres au caramel
Ce qui est exigé des produits:
- 7 kg de mûres;
- 2 kg de sucre granulé;
- 1,5 litre d'eau bouillie.
Comment cuisiner:
- Pressez les baies. Chauffez l'eau à 35 degrés.
- Mélangez le jus et l'eau. Laisser agir 3 heures.
- Après cela, répétez à nouveau le processus d'essorage.
- Faites du caramel avec du sucre. Mélangez le sirop de caramel avec le jus de mûre.
- Laisser reposer 2 jours pour démarrer le processus de fermentation. Si la fermentation n'a pas commencé, une poignée de baies non lavées ou de levure de vin est ajoutée à la boisson.
De plus, la technologie de cuisson suit le même schéma que la préparation de toute autre recette.
Par la technologie "correcte"
Ce dont vous avez besoin des produits:
- 5 kg de mûres;
- 1,3 kg de sucre granulé;
- 2 litres d'eau bouillie.
Comment cuisiner:
- Écraser les baies, mélanger avec 600 g de sucre. Mettez la masse dans une pièce sombre pendant 2 jours.
- Diluez le jus avec de l'eau. Transférez ensuite la purée dans une grande bouteille 2/3 du volume total.
- Fermez-le avec un joint hydraulique. Retirez le récipient pendant 2-3 semaines.
- Ensuite, vous devez presser la pulpe, mélanger le jus avec du sucre et le verser dans une bouteille.
- Après 4 jours, égouttez à travers un tuyau pour séparer les sédiments formés.
- Après 1 à 2 mois, le liquide devrait devenir plus léger. Vous pouvez à nouveau ajouter du sucre pour le rendre plus sucré.
Recette de vin de mûre serbe "Drunken Blackberry"
Ce dont vous avez besoin des produits:
- 3 kg de baies;
- 1,5 kg de sucre granulé;
- 1,7 litre d'eau;
- raisins secs.
Comment cuisiner:
- Vous n'avez pas besoin de laver les baies. Réduisez-le en purée, ajoutez les raisins secs et 1/3 de sucre.
- Remuer, couvrir le récipient avec de la gaze et retirer pendant 3 jours dans une pièce chaude.
- Ensuite, pressez la pulpe du jus, ajoutez 600 g de sucre.
- Versez le jus dans une bouteille en la remplissant aux 2/3. Couvrir avec un joint d'eau.
- Après 2 jours, ajoutez le sucre granulé restant. Laisser reposer 30 jours.
- Lorsque la boisson cesse de fermenter et s'éclaircit, elle est drainée à travers un tuyau pour la séparer des sédiments précipités.
Sans eau
Pour un goût plus riche, n'ajoutez pas d'eau pendant la cuisson. Pour cette recette, vous n'avez besoin que de baies et de sucre cristallisé. Écrasez les baies, laissez reposer 3 jours. Après cela, vous devez presser le jus, ajouter l'édulcorant et mettre un joint d'eau. Après 10 jours, ajoutez encore 1 kg de sucre granulé. Lorsque la fermentation s'arrête, ajoutez plus d'édulcorant au goût et laissez la bouteille dans un endroit sombre pendant plusieurs jours.
Avec du miel
Ce dont vous avez besoin des produits:
- 2 kg de miel;
- 1 kg de sucre granulé;
- 3 kg de mûres;
- 3,5 litres d'eau.
Comment cuisiner:
- Ne lavez pas les baies, écrasez-les immédiatement dans une purée. Versez un peu d'eau dans la purée, couvrez de gaze et retirez pendant 3 jours. À ce moment, la fermentation devrait commencer.
- Après cela, séparez le jus de la pulpe, faites bouillir le miel et le sirop de sucre (1 l), ajoutez-le au jus.
- Verser directement dans une grande bouteille, couvrir avec un joint d'eau et transporter dans un endroit chaud pendant 40 à 45 jours.
- Une fois cette période écoulée, égouttez la boisson à travers un tuyau pour la séparer des sédiments.
- Couvrir à nouveau le récipient avec un joint étanche à l'eau et retirer pendant 7 jours. Puis égouttez à nouveau le vin des lies.
Aux framboises
Faire du vin de mûre et de framboise est un jeu d'enfant. Vous pouvez préparer une boisson selon la recette traditionnelle du vin de mûre, il vous suffit de mélanger immédiatement les fruits et de les écraser en une masse homogène. Après cela, faites-le en utilisant la technologie standard.
Aux raisins secs
Pour la cuisine, les raisins secs sont souvent utilisés pour fermenter plus activement. Les raisins secs sont versés directement dans la purée de mûres. Ensuite, le vin est préparé selon la recette standard.
Au cognac
Pour faire du vin de mûre avec du cognac, vous devez préparer une boisson selon une recette traditionnelle. Lorsqu'il est presque prêt (lorsque le sédiment tombe au fond et que la fermentation s'arrête), vous devrez ajouter du brandy et remuer. Ensuite, partez encore 2 semaines.
Règles de stockage
La durée de conservation est de 2 ans. Il est recommandé de conserver les bouteilles dans un endroit frais à l'abri du soleil. Il peut disparaître en raison des températures élevées.
