11 recettes simples pour faire du vin d'irgi à la maison
L'Irga est une plante arbustive commune que l'on trouve le plus souvent dans les régions du sud de la Russie. Extérieurement, les fruits de cette baie ressemblent à des cassis, mais ils sont beaucoup plus savoureux. Les personnes qui cultivent cette plante font souvent des préparations d'hiver et une boisson aromatique au vin. Cependant, avant cela, vous devez vous familiariser avec une recette simple de vin irgi à la maison.
Les subtilités de la fabrication du vin à partir d'irgi
Avant de commencer à créer une boisson au vin, vous devez vous familiariser au préalable avec les principales subtilités de sa préparation:
- pour que le vin devienne savoureux et aromatique, il doit être créé uniquement avec de l'eau de source ou soigneusement filtrée, qui n'a pas d'odeur étrangère;
- la boisson doit être versée dans un récipient pré-stérilisé, car elle y sera conservée plus longtemps;
- pour améliorer le goût, de l'acide citrique ou d'autres additifs de fruits sont ajoutés au vin liquide, ce qui donnera à la boisson un arôme spécial.
Comment choisir les bons ingrédients principaux
Le goût d'une boisson dépend en grande partie des ingrédients choisis pour sa préparation. Par conséquent, il est recommandé de porter une attention particulière au choix des ingrédients.
Le composant le plus important est considéré comme la baie, à partir de laquelle la boisson sera créée. Les experts recommandent de n'utiliser que des baies mûres, car elles sont les plus parfumées et juteuses. Les fruits pourris et trop mûrs sont contre-indiqués, car ils affecteront négativement le goût du liquide fermenté. Par conséquent, les baies doivent être triées à l'avance afin de se débarrasser des fruits défectueux.
Comment faire du vin à partir d'irgi à la maison
Il existe plusieurs recettes qui vous aideront à faire de délicieux vins à la maison.
Une recette simple sans levure
De nombreuses femmes au foyer utilisent cette recette simple pour préparer un verre. Pour cuisiner, vous avez besoin des composants suivants:
- deux kilogrammes de baies;
- un kilo de sucre granulé;
- deux litres d'eau propre.
Tout d'abord, l'irga doit être écrasé et le jus frais en pressé sous pression. Ensuite, le sirop sucré est préparé à partir de sucre et d'eau, qui sont bouillis sur un feu pendant 15 à 20 minutes. Lorsqu'il refroidit, il est mélangé avec du jus fraîchement pressé et versé dans un récipient à col étroit. Après cela, un gant médical est mis sur le cou, ce qui empêchera l'oxygène de pénétrer.Les conteneurs avec un gant sont transférés dans une pièce sombre pour une fermentation ultérieure. Après un mois, le liquide est filtré et versé dans des bocaux.
Avec levure ajoutée
Certaines personnes préfèrent faire une boisson avec de la levure. Dans ce cas, vous avez besoin de:
- un kilo et demi de baies;
- trois kilogrammes de sucre;
- huit litres d'eau;
- 300 millilitres de jus de citron;
- cinq grammes de levure de vin.
Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau, dans laquelle vous devez dissoudre le sucre granulé. Ensuite, les baies sont pétries avec un rouleau à pâtisserie et remplies de sirop. Le mélange résultant est mélangé avec du jus de citron, versé dans un récipient et transféré dans une pièce sombre pendant une semaine et demie. Au cours des deux premiers jours, le liquide est agité 2 à 3 fois par jour. Filtrez ensuite le mélange infusé, versez-le dans une bouteille et laissez fermenter encore 2-3 semaines.
Sans jus
Parfois, les gens n'ont pas envie de presser le jus et décident de faire du vin sans le presser. Pour créer une boisson selon cette recette, vous aurez besoin de:
- 900 grammes de sucre granulé;
- litre d'eau purifiée;
- kilo de fruits irgi.
Les baies préparées sont pétries à la main, transférées dans un récipient et versées avec de l'eau et du sucre. Ensuite, le récipient rempli est recouvert d'un joint étanche à l'eau et laissé infuser pendant trois jours. Après cela, 300 millilitres de sucre liquide et granulé sont ajoutés au mélange. Le mélange résultant fermente pendant trois semaines, après quoi il est filtré et versé dans un récipient propre.
Option groseille
Pour préparer une boisson au vin de table, ajoutez un peu de cassis. Il est nécessaire de préparer à l'avance les ingrédients suivants:
- deux litres de liquide;
- un kilo et demi de sucre;
- litre de jus de baies fraîchement pressé.
La cuisson commence par la préparation du sirop de sucre, qui est ensuite mélangé avec du jus de baies. Le liquide est versé dans des récipients fermés par un joint étanche à l'eau. Il est infusé pendant un mois et demi dans des pièces à température ambiante. Lorsque le liquide cesse de jouer, il est mis en bouteille.
Recette sans sucre
Vous pouvez faire un vin parfumé à partir d'irgi sans ajouter de sucre granulé. Pour cela, vous avez besoin de:
- un litre de jus de fruits frais;
- un litre et demi d'eau.
Il est nécessaire de faire bouillir de l'eau à l'avance, puis de l'ajouter avec des baies pressées et du jus. Le liquide est versé dans un récipient, fermé par un volet et laissé fermenter pendant deux semaines. Pendant la fermentation, la solution est régulièrement agitée. Ensuite, pour se débarrasser des sédiments, le liquide doit être filtré et versé dans de nouveaux conteneurs.
Avec l'ajout de raisins secs
Certains vignerons préfèrent utiliser des raisins secs au lieu de la levure. Pour créer une boisson au vin, vous avez besoin de:
- trois kilos de baies;
- une livre de sucre;
- 55 grammes de raisins secs;
- 3-4 litres d'eau.
Les baies sont écrasées, transférées dans une casserole et chauffées. Ensuite, le jus en est extrait à l'aide de gaze et le gâteau restant est jeté. Le jus obtenu est mélangé avec du liquide et du sucre. Après cela, tout est versé dans un récipient et laissé à fermenter. Le mélange fermenté est versé dans des récipients et placé dans la cave.
Aux framboises
Pour rendre la préparation du vin préparée plus sucrée et plus aromatique, des framboises y sont ajoutées.
Les ingrédients principaux:
- un litre de jus à base d'irgi et de framboises;
- un kilogramme de sucre granulé;
- trois litres d'eau.
Tout d'abord, le jus des baies est mélangé, après quoi ils commencent à préparer le sirop. Ensuite, il est mélangé avec du jus, versé dans un récipient et laissé à fermenter pendant un mois. Après cela, le liquide est nettoyé des sédiments et mis en bouteille dans des bouteilles en verre.
Avec cerise
Les cerises sont considérées comme un complément idéal pour rehausser le goût des vins faits maison. Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de:
- une livre de cerises;
- un kilogramme et demi d'irgi;
- 850 grammes de sucre;
- 2-3 litres d'eau.
Pour commencer, on fabrique du sirop de sucre, avec lequel on verse des cerises pressées et de l'irga.Le mélange est ensuite transféré dans une salle de fermentation chaude.
Lorsque le liquide cesse de fermenter, la boisson au vin est versée dans un récipient.
À l'argousier
Pour créer une boisson au vin d'argousier, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- un kilogramme d'irgi;
- une livre d'argousier;
- un kilo de sucre granulé;
- un litre et demi d'eau.
Toutes les baies sont ramollies, après quoi un sirop sucré est préparé. Les ingrédients broyés sont mélangés avec du sirop chaud, versés dans un récipient et mis en fermentation. Après un mois, le liquide est filtré, versé dans des bocaux et laissé pendant quatre mois supplémentaires.
De confiture fermentée
Les ingrédients suivants aideront à préparer le vin selon cette recette:
- un kilogramme et demi de confiture;
- deux litres d'eau;
- 300 grammes de sucre;
- raisins secs au goût.
Tout d'abord, de la confiture mélangée à des raisins secs, du sucre et de l'eau est ajoutée dans un pot de trois litres. Ensuite, un gant est mis sur le cou avec un petit trou par lequel le gaz s'échappera. Après une semaine, du sucre est ajouté au mélange. Le liquide cessera de fermenter lorsque le gant sur le cou sera complètement tombé.
De baies surgelées
Les ingrédients suivants aideront à créer une boisson au vin:
- deux litres d'eau bouillie;
- 2-3 kilogrammes de baies;
- cent grammes de raisins secs;
- 450 grammes de sucre.
Les baies congelées sont écrasées avec un mélangeur, après quoi elles sont placées dans des bocaux avec du sucre et des raisins secs. Le récipient est rempli d'eau tiède, un joint d'étanchéité est placé. Ensuite, tous les pots sont transférés dans une pièce sombre et mis à fermenter. Après la fin de la fermentation, le vin est versé dans des bouteilles vides.
Stockage supplémentaire du produit
Il est recommandé de conserver le vin fermé dans des caves sombres, où la température est comprise entre 12 et 15 degrés. Vous pouvez également utiliser le réfrigérateur pour le stockage si vous n'avez pas votre propre sous-sol.
Conclusion
Certains résidents d'été et femmes au foyer préparent du vin maison à partir d'irgi. Avant de créer une boisson, vous devez vous familiariser avec les recettes de base qui vous aideront à la préparer.
