8 recettes de vin de fraise maison faciles étape par étape
Il existe de nombreuses recettes simples de vin de fraise maison. Cette boisson peut être à base de baies, d'eau et de sucre granulé, ou d'autres ingrédients peuvent y être ajoutés. Le plus souvent, de la levure ou des raisins secs entrent dans la composition. Il existe également des recettes de vins fortifiés à base de vodka. Pour obtenir une boisson délicieuse, vous devez suivre strictement les règles de base de sa production.
Les subtilités de la fabrication du vin à partir de fraises
Pour faire un vin délicieux, vous devez suivre ces recommandations:
- Utilisez des baies mûres avec une couleur riche. Les fruits verts ou contaminés ne fonctionneront pas.
- Lavez les fraises avant de les cuire car elles touchent le sol.
- Pour ajouter de la levure à la composition, vous pouvez utiliser des raisins secs ou du levain au vin.
- Le jus de fraise est assez difficile à obtenir. Par conséquent, les vins secs ne sont pas fabriqués à partir de baies. Ils sont généralement utilisés pour les boissons sucrées.
- Le vin doit fermenter à une température de 18 à 26 degrés.
- Conservez la boisson dans un endroit frais. La température optimale est considérée comme étant de 8 degrés.
Sélection et préparation des baies
Pour faire du vin à partir de la prairie, de la forêt ou du champ Victoria, vous devez choisir la bonne matière première. Le fruit doit être mûr et rouge vif.
Pour la vinification, les fruits ne sont généralement pas lavés afin que la levure naturelle reste à leur surface. Cependant, les fraises doivent être lavées. Sinon, la boisson acquiert un arrière-goût terreux.
Vous ne devez pas utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur pour hacher les fruits. Les os écrasés provoqueront de l'amertume. Par conséquent, vous devez écraser les baies avec vos mains. Il vaut la peine de préparer le vin dans un récipient propre et stérilisé. Il est recommandé d'utiliser des contenants émaillés. Un récipient en verre convient également.
Comment faire du vin de fraise à la maison
Pour faire un tel vin, vous devez choisir la bonne recette et suivre strictement la technique de la procédure.
Recette simple
Cette recette abordable sans levure est basée sur les ingrédients suivants:
- 8 kilogrammes de fraises;
- 100-150 grammes de sucre pour 1 kilogramme de fruits.
Les fruits doivent être lavés et pétris. Pliez la pulpe dans un récipient en verre de 10 litres et ajoutez le sucre. Attachez le cou avec de la gaze et laissez reposer 3 jours. Ensuite, égouttez le jus dans un récipient propre et couvrez avec un joint d'eau.
Lorsque la fermentation est terminée, le ballon doit être déplacé dans une pièce fraîche pendant 30 à 50 jours jusqu'à ce que la masse soit clarifiée. Puis versez le liquide dans un autre récipient.
Recette traditionnelle de l'époque soviétique
Pour faire du vin de vos propres mains, il convient de préparer les composants suivants:
- 2 kilogrammes de sucre;
- 100 grammes de raisins secs;
- 3 kilogrammes de fraises;
- 3 litres d'eau.
Il s'agit d'une option rustique abordable utilisée depuis l'époque soviétique. Tout d'abord, les baies doivent être lavées et pétries. Dissolvez ensuite 1 kilogramme de sucre dans de l'eau chaude. Refroidissez le sirop à 30 degrés.
Ajouter les fraises et les raisins secs hachés. Couvrir le récipient avec de la gaze. Remuez le moût périodiquement. Après 5 jours, ajoutez du sucre et mettez un gant sur le récipient.
Après un moment, regardez la bouteille à gants. Si la fermentation s'est affaiblie, vous devez égoutter la pulpe et mettre le récipient dans un endroit frais. Après 1,5 mois, le vin deviendra léger. À ce stade, il est recommandé de le retirer du sédiment.
De baies surgelées
Vous pouvez également faire du vin à partir de fraises surgelées. Pour décongeler les baies, il est interdit de verser de l'eau bouillante dessus ou d'utiliser le micro-ondes.
Ils doivent décongeler naturellement.
Pour faire du vin, vous devez prendre:
- 2 litres d'eau;
- 3 kilogrammes de fraises;
- 10 grammes de levure sèche;
- 2 kilogrammes de sucre;
- 500 millilitres de vodka.
Écrasez les baies, mélangez avec le sucre granulé et ajoutez la levure. Mettez un joint d'eau et laissez la composition fermenter. Après un mois, retirez la pulpe et versez dans un nouveau récipient. Versez la vodka et laissez reposer encore un mois.
De compote
La fabrication du vin à partir de la compote repose sur les ingrédients suivants:
- 500 grammes de sucre;
- 5 litres de compote fraîche;
- 100 grammes de raisins secs.
Amenez la compote à 30 degrés, mettez les raisins secs et couvrez de gaze. Après une semaine, pressez la pulpe et ajoutez le sucre. Bien mélanger et laisser fermenter. Pour ce faire, placez un joint étanche sur le récipient.
Puis égouttez le vin des lies. Retirer dans un endroit sombre. Insistez 2 mois. Lorsqu'un précipité apparaît, la boisson est à nouveau égouttée.
Aux raisins secs
Pour cette recette, vous devez prendre:
- 3 litres d'eau;
- 3 kilogrammes de fruits;
- 2 kilogrammes de sucre;
- 100 grammes de raisins secs.
Les baies doivent être lavées et écrasées. Chauffez l'eau à 30 degrés et ajoutez 1 kilogramme de sucre. Mettez la masse de fruits dans un récipient approprié, ajoutez le sirop et les raisins secs. Couvrir de gaze. La composition doit fermenter pendant une semaine.
Ensuite, filtrez-le à travers une étamine. Ajoutez 500 grammes de sucre au liquide et installez un joint hydraulique. Placez le récipient dans un endroit chaud. Après 5 jours, ajoutez 250 grammes de sucre. Après 5 jours, refaites la manipulation. La fermentation se terminera après quelques mois. À ce stade, il vaut la peine de retirer les sédiments et de les déplacer vers la cave. Le vin doit être mûr.
Vin fortifié
La production de ce vin est réalisée sur la base des éléments suivants:
- 1 kilogramme de fraises et de sucre;
- 500 millilitres d'eau;
- 500 millilitres de vodka.
Les baies doivent être lavées, séchées et écrasées. Ajouter le sucre et verser de l'eau. Mélanger et couvrir de gaze. Lors de la fermentation active, la composition doit être mélangée. Versez ensuite le moût dans un nouveau bol et conservez-le sous un joint étanche pendant 1 semaine.
Après cela, pressez le vin, mélangez-le avec de la vodka et secouez-le. Verser dans un nouveau récipient et couvrir avec un joint hydraulique. Insistez 1 semaine et filtrez.
De confiture fermentée
Pour faire du vin à base de confiture fermentée, vous devez utiliser:
- 1 litre d'eau;
- 1 litre de confiture;
- 100 grammes de raisins secs.
La confiture doit être placée dans un pot et remplie d'eau. Ajouter les raisins secs et couvrir. Après 10 jours, égouttez le liquide, mettez un joint d'eau sur le récipient et laissez reposer 1 mois.
Après la fin de la fermentation, un précipité se forme au fond des plats. À ce stade, le vin doit être égoutté. Transférez la boisson dans des bouteilles stériles et conservez-la dans un endroit frais.
Avec de la vodka
Pour faire un tel vin, vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de fruits et de sucre;
- 500 millilitres de vodka;
- 500 millilitres d'eau.
Les baies doivent être soigneusement lavées et séchées. Ensuite, ils doivent être soigneusement pétris, ajouter du sucre et de l'eau. Mettez dans un endroit chaud pendant 5 jours pour la fermentation. Une fois terminé, le liquide doit être égoutté et la vodka ajoutée.
Versez la boisson dans des bouteilles et mettez dans un endroit frais pendant une semaine. Après le temps spécifié, la boisson peut être consommée. Conservez-le au réfrigérateur.
Règles et périodes de stockage
Stockez les bouteilles de boisson horizontalement. Grâce à cela, le liège ne se dessèchera pas, restant constamment humide. En outre, cette méthode empêchera l'air d'entrer. La température idéale pour le vin est de +8 degrés.
Avant utilisation, le flacon doit être conservé dans la même position dans laquelle il a été conservé. Ensuite, versez soigneusement le contenu dans une carafe.
Lorsque de la turbidité apparaît, le conteneur doit être relevé. Vous ne devez pas stocker le vin dans une carafe pendant une longue période, car il s'oxyde rapidement.
Il est fortement recommandé de signer les récipients à vin rangés pour le stockage. Cela aidera à déterminer correctement la séquence de consommation de la boisson.
Le vin de fraise se caractérise par un excellent goût. Faire soi-même une boisson aromatisée est assez simple. Pour ce faire, vous devez choisir la bonne recette et suivre strictement les règles de fabrication du produit.
