6 recettes simples pour faire du vin de canneberge frais à la maison

Le vin de canneberge frais est considéré non seulement comme savoureux, mais aussi comme une boisson saine. Les baies contiennent une quantité suffisante de vitamines et d'enzymes qui ont un effet bénéfique sur le travail du corps humain. Avec modération, le vin fait maison aidera à renforcer le système immunitaire, à prévenir le développement de carences en vitamines, de maladies vasculaires et cardiaques.

Fonctions de cuisson

Lors de la préparation d'une boisson au vin, ils sont guidés par les conseils de vignerons expérimentés:

1. Pour obtenir un vin riche et fort, il faut utiliser des baies mûres sans dommage visible. Sinon, le produit acquiert une teinte foncée et un goût acidulé.
2. Après avoir traité les baies, vous devez immédiatement en extraire le jus. Cela aidera à préserver le profil de saveur des canneberges.
3. La levure de culture est utilisée pour fermenter les produits alcoolisés.
4. Le vin est dilué avec de l'eau pour réduire la concentration. Mais pas plus de 2 fois. Sinon, le produit fini sera transparent.

Important! Pour enrichir le milieu nutritif du produit, utilisez 4 g d'ammoniaque pour chaque litre de préparation de vin. Cependant, cette procédure est facultative.

Règles de préparation des matières premières

Lors de la préparation des baies, vous devez être guidé par les règles suivantes:

• Les canneberges sont récoltées à l'automne après le gel. À ce moment, il contient la quantité maximale de sucre.
• Il est inacceptable d'utiliser des fruits trop mûrs. Ils peuvent rendre la boisson trop acidulée.
• Avant le pressage, les baies sont triées pour éviter que des débris ne pénètrent dans le vin.
• Il n'est pas recommandé de laver les canneberges avant la cuisson. Sur sa surface, il y a des composants naturels qui démarrent le processus de fermentation.

Pour obtenir du jus, les fruits sont broyés puis passés dans un presse-agrumes.

Comment faire du vin de canneberge à la maison

Vous trouverez ci-dessous les meilleures méthodes pour préparer un délicieux vin de table à partir de canneberges fraîches.

Recette simple

La boisson est préparée comme suit:

1. 1 verre de baies est versé avec 2 verres d'eau claire.
2. Versez du sucre et laissez le mélange pendant une semaine dans un endroit chaud. Ceci est nécessaire pour obtenir le levain.
3. Versez 2 kg de baies râpées dans un récipient profond, remplissez-les avec 1 kg de sucre granulé.
4. Versez 700 ml d'eau pure dans la pièce obtenue. Les composants sont mélangés et envoyés à infuser pendant 6 heures.
5. Combinez le démarreur préparé avec la masse de canneberge, mettez un gant en caoutchouc avec un trou percé au fond de la boîte.
6. Le vin est envoyé en infusion pendant 2 mois. Vous devez le vérifier périodiquement et éliminer les sédiments.
7. Après cela, la boisson est soigneusement filtrée plusieurs fois et mise en bouteille.

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Le produit obtenu est stocké dans une cave.

De fruits secs

Le produit est préparé selon une recette simple:

1. Broyez 1 kg de canneberges et hachez-les dans un hachoir à viande.
2. Combinez la masse résultante avec 1 c. enzyme pectine.
3. Versez 500 ml d'eau pure dans le mélange et laissez la culture starter pendant 4 jours.
4. Dans un récipient séparé, mélanger 1 kg de sucre et 3 litres d'eau, faire bouillir la masse jusqu'à obtention d'un sirop.
5. Lorsque le sucre est complètement dissous, le sirop est versé dans la billette de canneberge, 2 cuillères à soupe de levure de bière sont ajoutées et la base de vin est laissée pendant 3 jours.
6. Vous pouvez maintenant retirer les sédiments et installer un joint hydraulique.
7. Après cela, le vin est renvoyé en fermentation dans un endroit chaud.
8. Après 1 mois, la boisson est filtrée et mise en bouteille.

Important! Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser le produit immédiatement. Il doit être conservé six mois.

Sans levain

Pour créer une boisson délicieuse, vous avez besoin de:

1. Broyez 2 kg de fruits jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez 1 g de sucre cristallisé et 4 litres d'eau claire. Couvrir le blanc obtenu avec de la gaze et laisser reposer 6 jours.
3. Filtrer la base de vin infusé. Le résultat devrait être du jus.
4. Versez encore 1 kg de sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
5. Installez un joint d'eau et laissez la boisson pendant 3 jours.
6. Faire bouillir 1 kg de sucre dans 2 litres d'eau jusqu'à obtention d'un sirop homogène.
7. Versez-le sur la billette de canneberge. Envoyez la masse à infuser pendant 30 jours.

En conséquence, le vin est filtré et transféré à la cave. Avant utilisation, une exposition de six mois est requise.

Au cassis

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Broyez 500 g de canneberges et la même quantité de raisins de Corinthe jusqu'à consistance lisse.
2. Versez 2 kg de sucre dans la masse obtenue, versez 1 litre d'eau et laissez reposer 3 jours.
3. Après un certain temps, ajoutez 2 cuillères à soupe de levure de bière et laissez la masse pendant une semaine.
4. Installez un joint d'eau et sortez le vin dans une pièce chaude. Attendez 2 mois.
5. Filtrez la boisson, mettez-la en bouteille.

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Laissez le produit reposer pendant plusieurs mois avant utilisation.

Aux pommes

Faire un verre est facile:

1. Broyez 2 g de canneberges et 500 g de pommes dans un hachoir à viande.
2. Remuez le mélange avec 2 kg de sucre. Envoyez-la en infusion pendant 3 jours.
3. Faire une culture starter à partir de 2 verres d'eau et 2 cuillères à soupe de levure, laisser reposer 2 jours.
4. Combinez la base de fruits avec le levain, versez 1 litre d'eau.
5. Envoyez la messe dans un endroit chaud pendant 3 jours.
6. Installez un joint d'eau et laissez le vin fermenter pendant 1 mois.

En conséquence, le produit est filtré et distribué dans des bouteilles.

Vin de canneberge sur vodka

Une boisson enrichie est facile à préparer:

1. Mettez 700 g de baies dans un pot.
2. Versez-y 1 kg de sucre et laissez reposer 5 jours. Secouez le contenant tous les jours.
3. Versez 500 g de vodka, laissez reposer 3 semaines, remuez de temps en temps.
4. Filtrer la masse 4-5 fois, retirer le gâteau et verser le vin dans des bouteilles.

Avant utilisation, il est conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Et si les baies étaient fermentées?

Si les fruits commencent à fermenter, il est recommandé de les utiliser comme base pour le levain. De délicieuses boissons au vin et des liqueurs de fruits en sont fabriquées.

Il est interdit de consommer des canneberges sous cette forme.

Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké?

Le vin de canneberge se conserve jusqu'à 3 ans à une température de 2 à 10 degrés. Il est préférable de conserver les boissons dans une cave ou une pièce spécialement équipée pour l'alcool. Si le produit est conservé au réfrigérateur, il est recommandé de le boire pendant plusieurs mois.