15 recettes faciles étape par étape pour faire du vin de groseille à la maison

Un vin aromatique, brillant et exquis peut être obtenu à la maison à partir de groseilles ordinaires. Les baies en surplus sont transformées, surprennent les invités et se régalent d'une délicieuse boisson. Les fruits du buisson épineux sont traditionnellement pris pour la préparation de la confiture, cependant, il n'est pas du tout difficile de diversifier l'application et de faire du vin à partir de groseilles à maquereau.

Les subtilités de l'élaboration du vin de groseille

Les vignerons expérimentés apprécient le vin de groseille à maquereau et croient qu'il a le goût du vin de raisin. Cependant, en termes de caractéristiques, les baies sont vaguement similaires aux raisins de Corinthe, et vous pouvez donc utiliser en toute sécurité des recettes développées pour les vins de cassis. Ils commencent à préparer la boisson le plus rapidement possible après la récolte afin que les fruits n'aient pas le temps de perdre leur arôme. Les baies n'ont pas besoin d'être lavées, il suffit de bien les trier.

Règles de sélection des ingrédients

L'étape la plus importante pour obtenir un goût inégalé est la sélection des matières premières. Pour boire un verre, il est préférable d'utiliser des variétés aux gros fruits juteux de teinte rouge ou jaune. Seules les baies mûres sont utilisées - cela rendra le produit vraiment parfumé. Pour que le vin ait un goût agréable et se conserve longtemps, les fruits suivants sont jetés dans le cadre de la préparation:

• vert;
• trop mûr;
• pourri;
• moisi;
• entaché.

Comment faire du vin de groseille à la maison

Selon la technologie de préparation, la recette est similaire à d'autres teintures de fruits et de baies. Pour la boisson, vous pouvez prendre uniquement des groseilles à maquereau ou la diversifier en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Il existe de nombreuses options, chacun peut choisir celui qu'il préfère.

Les groseilles à maquereau ont une acidité naturelle et, par conséquent, du sucre doit être ajouté à la boisson.

Recette simple

Un vin légèrement sec se révélera si vous prenez:

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre - 1 verre;
• eau - 1 l.

Les fruits sont pétris et versés avec du sirop pré-préparé refroidi à partir d'eau sucrée. La masse est laissée pour la fermentation sans ajout de levure. Après 4 jours, le liquide est décanté, le gâteau restant est versé avec de l'eau qui, après avoir été pressée, est ajoutée à la boisson principale.

Le mélange est rempli dans une bouteille, qui est envoyée avec un gant sur le cou pour une fermentation ultérieure à chaud.

Un mois plus tard, le produit semi-fini est soigneusement versé afin de ne pas secouer les sédiments, et placé au frais pendant 3 mois jusqu'à maturation.

Variante de groseille rouge

La boisson aux groseilles rouges a une couleur corail et une légère acidité. Liste d'épicerie:

• groseilles à maquereau - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• groseilles - 1 kg;
• l'eau.

Les matières premières sont broyées, pour lesquelles il est pratique d'utiliser un hachoir à viande, et combinées avec du sirop refroidi précuit. La pièce est maintenue au chaud pendant une semaine, en remuant quotidiennement. Ensuite, le produit semi-fini est transféré dans un récipient stérilisé, fermé avec un joint étanche à l'eau et attendez une autre semaine. Ensuite, le liquide est envoyé en bouteilles et servi sur la table après 2 mois.

Au cassis

Le cassis ajouté donnera un goût merveilleux. Des produits qu'ils prennent:

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• cassis - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 3 l.

Les fruits écrasés sont versés avec un sirop refroidi préparé à l'avance. Le récipient est recouvert de gaze et laissé pour la fermentation primaire jusqu'à 10 jours, puis le liquide est filtré et transféré dans la bouteille. Le produit semi-fini est recouvert d'un joint étanche à l'eau et attend 3 semaines. Après cela, la boisson est à nouveau filtrée, distribuée dans le récipient et laissée au frais jusqu'à la fin de la fermentation.

Aux framboises

Une option intéressante est obtenue en mélangeant des groseilles à maquereau avec des framboises. Pour un tel vin, vous aurez besoin de:

• groseilles à maquereau - 1,5 kg;
• framboises - 1,5 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 3 l.

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Tout d'abord, ils sont engagés dans la fabrication de moût: les baies hachées sont versées avec du sirop précuit et refroidi. Le mélange est laissé fermenter pendant une semaine, sans oublier de remuer périodiquement. Après cela, le moût est filtré et la composition est conservée dans un récipient avec un joint étanche à l'eau pendant encore 2 mois. Ensuite, le mélange est soigneusement réparti dans des bouteilles, en essayant de ne pas perturber les sédiments, et placé dans un endroit frais jusqu'à 3 mois, après quoi le produit est prêt à l'emploi.

Avec du citron

Le citron ajoutera une note d'agrumes à la boisson. Pour le vin, vous avez besoin de:

• groseilles à maquereau - 1,5 kg;
• sucre - 5 verres;
• citron - 1 pc.;
• eau - 2,5 litres.

Recette de cuisson étape par étape:

• Écrasez les baies avec 2 tasses de sucre, ajoutez de l'eau.
• Laisser fermenter au chaud pendant 10 jours dans un récipient fermé avec un joint étanche ou un gant.
• Couper le citron en quartiers et bien mélanger avec le reste du sucre.
• Versez le mélange d'agrumes dans la groseille à maquereau.
• Laisser jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
• Passer le vin dans une étamine, répartir dans le récipient, mettre au frais pendant 2 jours.
• Filtrez à nouveau.
• Après un mois, le produit est prêt à être utilisé.

Groseille verte

Pour préparer une boisson alcoolisée à partir de fruits de couleur émeraude, vous devez prendre les produits suivants:

• groseilles vertes - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 700 g

Tout d'abord, un sirop est fabriqué à partir d'eau sucrée qui, après refroidissement, est introduite dans la purée de baies. La composition est laissée pendant 3 jours, sans oublier de mélanger quotidiennement. Après que le mélange est filtré et placé dans la chaleur pour la fermentation pendant 1,5 mois dans un récipient avec un joint étanche à l'eau. Ensuite, le liquide est versé dans la bouteille, laissant les sédiments dans le récipient, et ils attendent la maturation jusqu'à six mois.

Groseille rouge

Les baies rouges produisent un vin d'une belle teinte rubis, qu'il est recommandé de conserver dans un récipient en verre foncé. Produits requis:

• groseille rouge - 2 kg;
• eau - 2 l;
• sucre - 1,5 kg.

Les groseilles hachées sont versées avec un sirop non chaud à base de sucre et d'eau. La composition est maintenue au chaud pendant 4 jours et agitée quotidiennement. Après l'expiration de la période, la masse est filtrée, la bouteille est fermée avec un joint étanche ou un gant avec un doigt perforé est mis et laissé à fermenter pendant 1,5 mois. Ensuite, le liquide est drainé, en prenant soin de ne pas perturber les sédiments, et placé dans un endroit frais pendant 4 mois. En fin de maturation, la boisson est distribuée en bouteilles.

Des baies jaunes

La différence fondamentale entre un vin à base de baies dorées est la couleur, il se révélera être une nuance claire. Vous aurez besoin de produits:

• groseilles à maquereau - 1,5 kg;
• eau - 1,5 l;
• sucre - 1 kg.

Les baies sont bien pétries et versées avec du sirop non chaud, laissées pendant une semaine, en remuant tous les jours.Ensuite, le mélange doit être filtré et placé dans un récipient avec un joint étanche à l'eau pendant 2 mois. Après cela, le vin est égoutté des lies et distribué en bouteilles portionnées, où il doit rester encore 3 mois avant de boire.

De groseilles à maquereau non mûres

Il est recommandé de préparer le vin à base de groseilles à maquereau non mûres avec l'ajout de levure de vin. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• groseilles à maquereau - 5 kg;
• eau - 10 l;
• sucre - 4 kg;
• levure de vin.

Un kilogramme de sucre est versé dans les fruits broyés, de la levure est ajoutée et de l'eau est versée. Après 10 jours d'incubation à température ambiante, ajoutez le sucre restant, fermez les plats avec un joint étanche et laissez jusqu'à la fin de la fermentation. Ensuite, la boisson doit être filtrée, placée au frais pendant 3 jours, puis filtrée et mise en bouteille pour le stockage.

Avec du miel

Une boisson au miel incroyable est obtenue en remplaçant complètement le sucre par un produit apicole.

Pour un tel vin, vous aurez besoin de:

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• miel - 100 ml;
• pain - 100 g;
• l'eau.

Les baies sont pétries de quelque manière que ce soit et versées avec de l'eau fraîche, après quoi des tranches de pain enduites de miel sont ajoutées. Le récipient est fermé avec un joint étanche à l'eau et laissé dans une pièce sombre pour une fermentation jusqu'à 4 mois. Après cela, la boisson est filtrée, versée dans des bouteilles en verre et servie un mois plus tard.

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Aux bananes et raisins secs

Pour une boisson exotique, vous aurez besoin de:

• groseilles à maquereau - 1,5 kg;
• bananes - 200 g;
• raisins secs - 200 g;
• sucre - 1 kg;
• eau - 3,5 l;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• enzyme de pectine - 1 cuillère à café;
• levure de vin.

Pendant 20 minutes, faites bouillir un sirop de bananes hachées, d'eau et de sucre. La pulpe de fruit est jetée et le liquide sucré est filtré et combiné avec des groseilles à maquereau et des raisins secs écrasés. Le mélange est éteint pendant une demi-heure, une levure et de l'acide citrique sont introduits, puis laissés 12 heures.

La levure de vin est diluée dans une petite quantité d'eau tiède et ajoutée à la pièce, après quoi elle est laissée à fermenter pendant 3 jours. Ensuite, il est filtré et conservé dans une bouteille avec un joint étanche jusqu'à ce que le liquide s'éclaircisse et que les bulles cessent de se former. Ensuite, le vin est retiré du sédiment et versé dans des récipients en portions, où il mûrit encore 12 mois avant la formation du bouquet.

Un vin pétillant

La boisson est conservée au réfrigérateur pendant environ un mois. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• groseilles à maquereau - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 5 l.

Les baies entières sont couvertes de sucre et couvertes d'eau tiède. Le goulot de la bouteille est fermé avec un gant en caoutchouc perforé, le récipient est maintenu au chaud pendant un mois et demi. Le liquide est versé dans un récipient sans déranger les sédiments, après quoi la boisson est prête à l'emploi.

Vin de confiture de groseille

La confiture confite ou aigre peut avoir une seconde vie en la transformant en vin. Cela nécessitera:

• confiture de groseille à maquereau - 1 l;
• eau - 1 l;
• raisins secs - 120 g.

Les ingrédients sont combinés, recouverts de gaze et laissés dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 10 jours, en remuant quotidiennement. Après cela, le liquide est filtré et versé dans un récipient en verre avec un joint étanche à l'eau. Le vin fermentera dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis il sera filtré et placé dans un endroit frais jusqu'à maturation pendant quelques mois.

Vin de groseille du Vieux Monde

Pour faire du vin de groseille du vieux monde, vous devez prendre:

• baies de groseille éponge;
• Vodka;
• Pain de seigle;
• mon chéri.

Les fruits sont placés dans un récipient de dix litres de sorte qu'il reste environ 15 cm vers le haut et la vodka est versée au même niveau. Après 10 jours, des tranches de pain séchées, tartinées de miel, sont ajoutées au mélange et laissées pendant la même période. Après cela, le vin est distribué en bouteilles et bouché.

Avec cerise

Ce sera très bien si vous mélangez des groseilles à maquereau avec des cerises. Pour un tel vin, ils prennent:

• groseilles à maquereau - 5 verres;
• cerise - 4 tasses;
• sucre - 1 kg;
• eau - 4 l.

Les groseilles à maquereau broyées sont combinées avec des cerises lavées, recouvertes de sucre et versées avec de l'eau.Le plat avec la masse est recouvert d'un joint d'eau et placé dans un endroit chaud pendant un mois. En fin de fermentation, la boisson est enrichie en alcool ou pasteurisée. Ensuite, il est nécessaire d'insister pendant encore deux semaines, de retirer du sédiment et de le distribuer dans des bouteilles en portions.

Stockage supplémentaire du produit fini

Le vin fini est stocké dans une pièce sombre et fraîche, comme un placard ou une cave. Les bouteilles en verre sont idéales; pour une boisson rouge, les plats à parois sombres sont meilleurs... Le vin est stocké pendant plusieurs années, mais après un an, le goût commence à se détériorer progressivement, de sorte qu'un vieillissement supplémentaire n'est pas pratique.

Le vin de groseille aidera à utiliser rationnellement toute la récolte et en même temps décorera sans aucun doute n'importe quelle table. Il est facile de faire face à la préparation d'une délicieuse boisson aromatique, et les invités et les proches ne pourront pas retenir leur plaisir en dégustant le vin fabriqué à partir des baies de buissons épineux.