3 recettes simples pour faire du vin d'églantier à la maison

Pour faire du vin maison à partir d'églantier, il faut travailler dur. Aromatique, saine, à doses modérées, la boisson sera un excellent ajout à un déjeuner ou un dîner festif. La rose musquée, comme les vins qui en sont issus, est bonne pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Ils sont bien tolérés et l'alcool peut être conservé, sous toutes conditions, pendant 2 ans. Pour rendre le vin acidulé et aromatique, il est vieilli, sous sa forme finie la boisson a une teinte ambrée.

Les secrets de l'élaboration du vin d'églantier

Il y a quelques astuces que les vignerons connaissent pour la plupart. Ils aident à créer chez soi un produit que l'on peut qualifier de vin.

Collecte et préparation des ingrédients

Pour préparer une boisson contenant de l'alcool, nous utiliserons de grosses baies, elles devront être examinées pour la présence de:

1. Moisissure, pourriture.
2. Taches peu claires.

Nous choisissons des fruits plus gros sans signes de débat et de pourriture, une baie gâtée, même si elle est seule, peut gâcher l'alcool, modifier ses caractéristiques organoleptiques.

Préparation du réservoir

Les bouteilles et canettes dans lesquelles le vin doit être versé doivent être stériles. Ceci est une condition préalable. Si des champignons ou des bactéries pathogènes pénètrent dans le produit, rien ne fonctionnera. Le vin sera aigre, au goût désagréable.

Comment faire du vin d'églantier à la maison

Pour fabriquer un produit alcoolisé à partir de baies d'églantier, vous devrez suivre strictement la recette. Considérons plusieurs options pour faire du vin.

Une recette simple pour 20 litres

Si vous souhaitez préparer une boisson alcoolisée selon une recette classique, suivez les règles:

• rincez et triez les baies, puis étalez-les, les graines ne peuvent pas être enlevées;
• préparer un sirop à partir de 20 litres d'eau et 3 kilogrammes de sucre, y mettre des cynorrhodons;
• 200 grammes supplémentaires de raisins secs non lavés sont ajoutés au récipient de fermentation - il s'agit de levure vivante.

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Le récipient contenant la purée est placé dans un endroit sombre mais chaud, laissé pendant plusieurs jours (jusqu'à 15), tandis que le processus de fermentation est contrôlé. La température dans la pièce doit être stable et il est préférable d'équiper le récipient d'un joint étanche ou d'un gant avec un trou. Lorsque la fermentation s'arrête, le gant se «dégonfle».

Lorsque la fermentation est terminée, la pulpe est retirée, le sucre restant est ajouté, mais le précipité n'est pas éliminé, cela peut être fait en 10 à 15 jours. Ensuite, le vin devra être infusé dans un endroit frais, il sera prêt dans 2-3 mois.

Des cynorrhodons congelés au pot de 3 litres

Les baies sont décongelées, placées dans un bocal avec le sirop, puis elles commencent à faire du vin:

1. Si vous utilisez des fruits «gelés», examinez-les, retirez tout ce qui est inutile, nettoyez.
2. Versez 1,5 kilogramme de produit avec la même quantité de sirop de sucre.
3. Envoyez le vin dans un endroit sombre mais chaud où il fermentera, laissez reposer 3 semaines.
4. Il est recommandé d'équiper le récipient d'un couvercle spécial avec un joint étanche ou d'un gant en caoutchouc avec un trou dans le doigt.
5. Après 21 jours, le vin est filtré, le gâteau est retiré, versé dans un autre récipient stérile.
6. On pense qu'une telle boisson sera prête dans 6-8 mois, plus elle coûte longtemps, plus son goût et son arôme sont brillants.

Astuce: ne vous précipitez pas pour jeter l'églantier utilisé dans la préparation de la boisson, vous pouvez en recréer le vin en le versant avec un sirop moins sucré.

De fruits secs

Une recette simple, à la suite de laquelle vous pouvez préparer un produit alcoolisé. Que faire:

• trier les fruits secs et les placer dans une bouteille, verser le sirop de sucre, de préférence chaud;
• placez le récipient dans un endroit approprié pour le début de la fermentation, surveillez le processus;
• après 2-3 semaines, lorsque la phase active de fermentation est terminée, verser dans un autre récipient sans affecter les sédiments.

Pour éviter que les églantiers secs ne flottent, enroulez une étamine autour du goulot de la bouteille, pressez-la un peu, poussez-la avec votre doigt.

Réutilisation du vin

La pulpe peut en outre être utilisée pour créer de la purée, elle est immergée dans un récipient, versée avec de l'eau, de la levure et du sucre sont ajoutés. Vous ne devez pas insister dessus ni l'utiliser pour créer de la liqueur.

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Règles de stockage

Il est recommandé de conserver le vin fini dans un endroit frais et sombre. Les récipients sont hermétiquement fermés avec des couvercles afin que l'air n'y pénètre pas.

Il est préférable de conserver les bouteilles dans la cave, à une température basse stable de 10 à 15 degrés avec un signe plus. Si la température augmente, le vin peut commencer à fermenter, s'il baisse, il gèlera, ce qui affectera négativement son goût et son arôme.

Le vin de rose musquée fait maison est une boisson délicieuse qui peut être facilement préparée par vous-même si vous suivez l'une des recettes ci-dessus.