TOP 2 des recettes pour faire du vin à partir de framboises et de cassis à la maison
Le vin à base de groseilles et de framboises fraîches, préparé selon toutes les règles de la recette, ne sera pas inférieur en goût aux boissons étrangères coûteuses. Cela vous fera non seulement tourner la tête, mais vous ravira également avec un arôme intéressant de baies et un goût impeccable.
Alcoolisé, mais en même temps utile en raison du grand équilibre de vitamines et d'oligo-éléments des produits frais, il devient un favori sur la table de chaque famille.
Les subtilités de l'élaboration du vin à partir de framboises et de groseilles
Pour rendre le vin encore plus savoureux et durer longtemps, vous devez prendre en compte les secrets partagés par des vignerons expérimentés:
- ajoutez non seulement des groseilles noires et rouges, mais aussi des blanches - le goût et l'arôme n'en bénéficieront que;
- changer le rapport sucre / eau en fonction de la situation - cela vient avec l'expérience, il est donc préférable de faire le premier vin sous la supervision d'un vigneron plus expérimenté;
- les framboises dans les recettes peuvent être remplacées par une autre baie ou un autre fruit - l'algorithme restera le même;
- arrête souvent la fermentation - vous devez ajouter du levain (levure de vin, raisins secs, levain de framboise).
Le processus de cuisson n'est généralement pas difficile. Mais il faut garder à l'esprit que le vin se révèle être de type différent, si les proportions sont respectées. Ainsi, pour la salle à manger, 3,4 litres de jus de framboise, 1,4 litre de cassis, 4,4 litres d'eau et 1,6 kilogramme de sucre sont pris. Pour faire un dessert, respectivement, vous avez besoin de 4,8 litres, 2 litres, 1,4 litres et 3 kg.
Exigences en matière d'ingrédients
Il est important de choisir les bons ingrédients pour la boisson. La variété de framboises et de raisins de Corinthe peut être n'importe laquelle, l'essentiel est qu'elle soit riche, fraîche, pas trop mûre et mûre.
Les framboises rouge vif rendront non seulement le vin plus aromatique et riche, mais donneront également la couleur souhaitée.
Si vous voulez créer une couleur extrême, vous pouvez rechercher une baie noire spéciale, mais elle est extrêmement rare même dans les grandes villes. Ce vin deviendra rubis et surprendra tout le monde. Vous pouvez prendre des baies jaunes, auquel cas la composition se révélera rose dorée.
Les raisins de Corinthe mûrs sont choisis, mais en aucun cas celui qui éclate littéralement. Le vin est fabriqué à partir de baies noires et rouges, vous pouvez même les mélanger si vous le souhaitez. Le goût varie, mais tout le monde ne peut pas saisir des notes subtiles.
Comment faire du vin à partir de framboises et de groseilles à la maison
Prenez l'une des recettes présentées comme base.
Recette de groseille rouge
Ce vin se révèle être une grenade riche, de couleur rubis clair. Un trésor de vitamine C et d'antioxydants naturels peut être préparé à partir de:
- 3 kilogrammes de framboises;
- 200 ml de jus de cassis;
- 400 ml d'eau par litre de jus;
- 500 grammes de sucre au début et 75 grammes par litre à la fin.
Les baies de framboises sont soigneusement préparées, en veillant à ce qu'il ne reste plus de moucherons et d'insectes. Mais ils ne sont pas lavés, ils sont simplement passés dans un presse-agrumes ou traités avec un écrasement. La pulpe est versée avec de l'eau, laissée à fermenter pendant 24 heures dans un endroit chaud de la cuisine. Après cela, pressez-le de manière pratique (avec de la gaze, appuyez sur). Ajoutez 400 ml d'eau pour 1 litre aux framboises. Partez quatre jours dans la même pièce.
Après cela, versez 100 millilitres de jus de cassis, ajoutez un demi-kilogramme de sucre, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Cette composition peut déjà être mise à errer. Versez dans une grande bouteille, couvrez avec un bouchon ou utilisez un gant en caoutchouc ordinaire acheté dans une pharmacie. Un joint d'eau est soit acheté dans un magasin d'alcools, soit fabriqué à partir d'une paille ordinaire. Abaissez le tuyau dans un verre d'eau.
La fermentation a lieu jusqu'à deux mois - ce jus est individuel. La fin deviendra claire par l'état de l'obturateur ou du gant. Après cela, le vin doit être filtré pour se débarrasser des sédiments troubles et insipides.
Le sucre est ajouté à raison de 75 grammes par litre (mais plus peut être fait si le vin est très acide en raison des caractéristiques des ingrédients). Versé dans des bocaux, mis dans une chambre froide pour enfin s'approcher. Le vin sera prêt dans 2 mois.
Option avec cassis
La version aux groseilles foncées s'avère être d'un rouge riche. Ce n'est pas le genre de vin de table qui peut être «joué» avant le déjeuner ou le dîner. La boisson de cassis est indépendante, son goût n'a pas besoin d'être combiné avec d'autres. Vous devrez prendre:
- 2 kilogrammes de framboises;
- 2 kilogrammes de cassis;
- 4 kilogrammes de sucre;
- 2-3 litres d'eau.
Vous devez d'abord préparer les framboises. Pour ce faire, les baies non lavées sont versées dans un récipient stérilisé, un kilo de sucre est ajouté et laissé dans un endroit chaud pendant cinq jours. Après cela, ajoutez les raisins de Corinthe soigneusement préparés et lavés, ajoutez le kilogramme restant de sucre granulé, ajoutez de l'eau.
Versez le contenu dans une grande bouteille, installez un joint d'eau. Laisser dans une pièce chaude pendant 2 semaines. Après cela, ajoutez 2 kilos de sucre, laissez encore fermenter.
Lorsque le gant tombe, filtrez-le, laissez-le au réfrigérateur encore 2 mois.
Règles de stockage
Le vin est conservé dans une pièce sèche et fraîche jusqu'à un an. S'il est exposé au soleil, il peut perdre sa couleur vive.
