4 recettes faciles pour faire du vin de betterave à la maison
Le vin de betterave frais est une boisson alcoolisée très inhabituelle. Et le fait ici n'est même pas que peu de gens savent qu'une délicieuse boisson de dessert peut être préparée à partir de ce légume, mais dans son incroyable couleur violet-rubis, son arôme riche. Le gingembre et les agrumes contribuent à enrichir encore plus le goût du vin. Pour que le vin soit obtenu et conservé longtemps, il est très important de respecter les proportions.
Technologie de cuisson
La technologie de fabrication du vin de betterave est quelque peu différente de celle utilisée pour les boissons alcoolisées aux raisins ou aux fruits.
Considérez les nuances suivantes:
- seule une racine rouge convient, vous ne pouvez pas en prendre une autre;
- en aucun cas la peau ne doit être enlevée du légume, sinon il n'y aura pas de fermentation;
- les betteraves sont bien lavées et les zones pourries sont éliminées;
- vous pouvez ajouter des agrumes, des pruneaux et du gingembre, avec d'autres baies, assaisonnements, vous devez faire attention;
- pour que le "vol" après le vin soit normal, il contient un maximum d'alcool, il est préférable de prendre du levain fait maison à partir de pommes, de raisins secs ou de raisins;
- la stérilisation de tous les récipients et instruments utilisés est obligatoire;
- vous ne pouvez pas prendre de bols en cuivre, en fer ou en aluminium, car ils peuvent s'oxyder au contact des légumes acides;
- les plus acceptables seront les bouteilles en bois, émaillées (seulement sans copeaux) et en verre et les récipients de stockage.
Le vin de betterave n'est pas seulement une boisson délicieuse qui peut être préparée pour un sou. C'est toujours un véritable réservoir de vitamines et micro-éléments naturels. Il soulagera les problèmes digestifs, vous aidera à perdre du poids et améliorera le travail du muscle cardiaque.
Comment faire du vin de betterave à la maison
Utilisez l'une des recettes éprouvées.
Recette simple
Cette recette est assez simple et un vigneron débutant peut la répéter. Mais en même temps, le goût est merveilleux, le vin de betterave remplace parfaitement le vin de raisin habituel. Vous devrez prendre:
- 2 kilogrammes de betterave;
- 4 litres d'eau propre;
- 1,5 kilogramme de sucre;
- 150 grammes de raisins secs légers;
- pruneaux (le cas échéant).
Vous devez d'abord rincer soigneusement les betteraves, ne pas enlever la peau. Couper en petits quartiers d'environ 1 à 2 centimètres. Ensuite, mettez les morceaux dans une casserole et commencez à porter à 100 degrés. Dès qu'il bout, réduisez immédiatement le feu au minimum, faites cuire jusqu'à ce que les betteraves soient complètement ramollies. Ensuite, refroidissez, filtrez immédiatement avec de la gaze pliée en deux ou trois. Ne laissez que le jus, et la pulpe elle-même peut déjà être jetée.
Ajouter 500 grammes de sucre, raisins secs et pruneaux à la boisson violette, remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.Laisser reposer trois jours dans une pièce sèche et chaude pour démarrer la fermentation.
Dès que la mousse apparaît, versez immédiatement dans la bouteille de fermentation. Vous devez mettre un joint étanche à l'eau ou un gant en caoutchouc ordinaire. Dans ce cas, vous ne devez remplir le récipient que d'un tiers et pas plus - divers processus auront lieu, il y a donc une forte probabilité de verser le moût.
Après quatre jours, ajoutez à nouveau un tiers du sucre, laissez à nouveau quatre jours, après ce temps, répétez le rituel.
Vous pouvez comprendre que la fermentation est terminée par l'acquisition d'un ton plus léger par la boisson, en abaissant les sédiments, et aussi par l'absence de libération de dioxyde de carbone. Puis versez le vin dans des canettes, mettez-le dans une pièce fraîche pendant deux mois (pas plus de 16 degrés).
Option au gingembre
Le gingembre ajoute une touche épicée à la boisson alcoolisée de betterave. Les ingrédients suivants sont pris:
- 2 kilos de betteraves;
- 2 gros citrons;
- 1 cuillère à soupe de levure de vin;
- 1 kilogramme de sucre;
- 4 litres d'eau bouillie;
- 50 grammes de racine de gingembre.
La betterave est coupée en petits morceaux, versée avec de l'eau bouillante et du gingembre est ajouté. Laisser tranquille pendant quatre à cinq jours.
Dès qu'une grosse mousse légère apparaît, la composition doit être filtrée à travers une étamine.
La moitié du sucre, du jus de citron est ajouté au jus pur restant. Laisser reposer quatre jours à une température d'au moins 18 degrés, et mieux au-dessus. Le vin fermente en bouteille. Assurez-vous de libérer du dioxyde de carbone et de mettre sur le tuyau. Après trois jours, il est drainé des sédiments, versé dans des bocaux et laissé à fermenter jusqu'à trois mois au sous-sol.
Aux agrumes
Il ne devrait pas y avoir de difficultés particulières. La recette est similaire à la précédente. Les agrumes sont ajoutés immédiatement aux betteraves cuites. Ils errent ensemble. Cela rend le goût plus brillant.
Vin de betterave "Economy"
Prendre:
- 3 kg de betteraves;
- 4 litres d'eau;
- 200 g de raisins secs;
- 2 kg de sucre;
- 200 g de pruneaux (facultatif);
- 30 g de levure.
Betteraves amadou, faites bouillir pendant 2 heures. Ajouter le sucre, les pruneaux et les raisins secs, laisser fermenter immédiatement dans un récipient jusqu'à 15 jours.
Versé du sédiment, versé dans des bocaux et laissé fermenter dans une pièce sombre et fraîche pendant encore 3 mois.
Stockage supplémentaire du produit fini
Le vin de betterave a généralement une force allant jusqu'à 12 degrés. Il peut être conservé jusqu'à deux ans dans une pièce sombre et fraîche (de 5 à 15 degrés). Il est impératif que le pot soit complètement scellé.
