La meilleure recette pour faire du vin à partir de raisins de Moldavie à la maison
Le vin de raisins de Moldavie fait partie des boissons de table. Il a un bon goût et un bon arôme, se marie bien avec les plats de viande et peut facilement compléter une table de fête. Le produit alcoolisé est unique en ce qu'il peut être préparé indépendamment, créé sans avoir une grande connaissance de la vinification. La recette n'est pas difficile, même un débutant peut maîtriser le processus.
Propriétés du vin de raisin maison Moldavie
Les boissons à base de raisins moldaves sont bien connues depuis l'époque de l'URSS, jusqu'à présent, malgré les années, elles sont populaires pour les raisons suivantes:
- Ils ont un goût et un arôme agréables et acidulés.
- Ils ne diffèrent pas par leur coût élevé (alcool et raisins de cette variété).
- Cela va bien avec de nombreux plats.
Le vin fabriqué à partir de baies de cette variété aura un goût vif et une couleur sombre. Les raisins sont gros, légèrement allongés, "charnus". Ils sont parfaits pour faire du vin.
Les subtilités de la cuisine
Lorsque vous créez une boisson aussi "capricieuse" que du vin, vous devez respecter un certain nombre de règles:
- lorsque vous "travaillez" avec le raisin, ne le lavez pas, la surface des baies contient de la levure vivante, nécessaire à la fermentation;
- conservez les contenants avec une infusion maison dans une pièce chaude à température stable, les gouttes peuvent arrêter la fermentation;
- protégez la pulpe des mouches, couvrez le récipient avec de la gaze pour que les insectes ne pénètrent pas dans le lavage;
- périodiquement, le moût doit être mélangé, cela se fait avec une main gantée ou avec une cuillère en bois;
- quand la fermentation est lente, on peut l'accélérer avec du sucre, c'est le principal «aliment» des microorganismes, c'est le sucre que les bactéries transforment en alcool.
Si vous contrôlez la fermentation, suivez le processus, les subtilités décrites ci-dessus vous aideront à créer une boisson de haute qualité.
Règles de sélection des ingrédients
Un rôle important est donné à la sélection des ingrédients, il convient de prêter attention à:
- Pour la qualité du raisin, il doit être frais et moyennement mûr, les fruits pourris, moisis et gâtés ne conviennent pas à la création d'une boisson.
- La préférence est donnée aux baies de taille moyenne ou grande, qui sont déconnectées des branches, examinées pour la pourriture, les dommages et triées.
Attention! La variété se distingue par des fruits charnus, dont il y aura beaucoup de jus, ce fait doit être pris en compte lors de la création d'alcool maison.
Comment faire du vin à partir de raisins de Moldavie à la maison
La recette aidera à préparer la boisson, il est préférable de la démonter étape par étape pour qu'il n'y ait pas de questions dans le processus de création d'un produit.
Préparation du raisin
La production d'alcool commence par la préparation des raisins, il est récolté, retiré des grappes, examiné, mais non lavé.
Les baies sont mises dans un récipient approprié, du verre, du bois, du plastique de qualité alimentaire, des récipients en émail feront l'affaire. Mais vous ne devez pas utiliser de vaisselle en métal, elle réagit avec le produit, modifie ses caractéristiques organoleptiques, son goût et son arôme.
Préparation des conteneurs et équipements
Avant de faire du vin, préparez des récipients pour le verser. Il n'est pas nécessaire de stériliser les biberons, de les rincer à l'eau courante, de les sécher à l'envers.
Quoi d'autre est requis:
- un joint étanche à l'eau, un gant avec un trou dans le doigt - aidera à suivre le processus de fermentation;
- un tube mince d'un compte-gouttes - nous allons égoutter la boisson avec elle, la retirer du reste;
- il faut aussi de la vaisselle pour la purée, elle doit être propre, on remplit le récipient aux 2/3 de la pièce.
Pression de raisin
Nous écrasons les baies avec nos mains, vous pouvez utiliser un autre appareil, mais avant de les déposer dans le récipient, vérifiez que tous les raisins sont écrasés.
Il y aura beaucoup de jus, mais il est dilué avec de l'eau, du sucre est ajouté. Mélangez le tout à la main ou avec une cuillère en bois pour que les ingrédients soient uniformément répartis.
Vous pouvez faire du sirop de sucre et verser sur le jus et les baies broyées. Le sucre est ajouté à l'eau chaude, agité pour se dissoudre complètement.
Application de pâte
En cours de fermentation, la pulpe doit être mélangée, assurez-vous qu'elle ne se dégrade pas. Nous retirerons la pulpe une fois la fermentation terminée. La boisson est égouttée à travers un tube à partir d'un compte-gouttes, après avoir préalablement filtré avec de la gaze.
Le sucre restant y est ajouté et laissé pendant 10 à 15 jours supplémentaires.
Fermentation
Le processus prendra 10 à 15 jours, cela peut prendre un mois. Si la purée fermente pendant plus de 50 jours, vous devez ajouter de la levure. Ils sont également ajoutés lors de la fermentation lente pour l'accélérer.
Après la fin de la phase active de fermentation, lorsque le bullage se termine, la purée est drainée du résidu, du sucre est ajouté au récipient.
Termes et conditions de stockage
Il est préférable de stocker le produit fini dans un endroit frais. Le vin met du temps à développer un arôme agréable. Si l'alcool est conservé pendant 2-3 mois dans un récipient approprié, ses caractéristiques organoleptiques s'amélioreront.
Il est préférable de conserver le produit dans une cave ou sous terre, un réfrigérateur fonctionnera également.
Comment l'utiliser correctement?
Le vin est versé dans un verre en verre, pris au déjeuner ou au dîner en petites portions. La boisson de table se marie bien avec la viande et la volaille.
Conseil: vous devez prendre la boisson par petites gorgées, la maintenir pendant quelques secondes, puis l'avaler pour en ressentir le goût.
Il n'est pas difficile de créer chez soi une boisson à base de raisin. Si vous suivez strictement la recette, observez les proportions, les efforts ne seront pas vains.
