8 recettes simples pour faire du vin à partir de raisins à la maison

La vinification est considérée comme un véritable art qui doit être étudié pendant plus d'un an. Cependant, tout le monde peut faire une boisson au vin maison. Avant cela, il est recommandé de vous familiariser avec la fabrication du vin à partir de raisins.

Les avantages et les inconvénients du vin fait maison

La boisson au raisin, comme tout autre alcool, peut être bénéfique et nocive. Par conséquent, une personne qui s'intéresse sérieusement à la vinification doit se familiariser avec les avantages et les inconvénients du vin.

De toutes les variétés de vin, c'est la boisson au raisin qui apporte le plus de bienfaits. Il contient des oligo-éléments qui aideront à prévenir des maladies telles que:

• crise cardiaque;
• accident vasculaire cérébral;
• problèmes digestifs;
• maladie de lithiase urinaire.

En outre, le vin fait maison correctement préparé aide à renforcer les os affaiblis et à éliminer les radiations accumulées du corps. Cependant, une telle boisson présente également des inconvénients, notamment les suivants:

• contribue à l'aggravation des symptômes de l'asthme;
• provoque l'apparition d'allergies;
• affecte négativement la santé des personnes atteintes de cirrhose hépatique et d'hypertension.

Règles générales pour l'élaboration du vin à partir de raisins

Avant de commencer à cuisiner, il est recommandé de se familiariser avec les principales règles de préparation d'une boisson. Ceux-ci incluent les suivants:

• Pour créer une boisson, vous ne devez utiliser que des raisins mûrs. Les raisins non mûrs sont trop acides et ne doivent donc pas être utilisés.
• Il est impératif d'observer les proportions optimales des ingrédients. Pour ce faire, la boisson doit être préparée strictement selon la recette.
• Les conteneurs destinés à une fermentation ultérieure doivent être stérilisés à l'avance. Pour la stérilisation, il est prétraité à la vapeur.

Les meilleures variétés

Ce n'est un secret pour personne qu'il existe différents cépages, mais tous ne conviennent pas à la fabrication du vin. Les personnes qui vont préparer une boisson au raisin à l'avenir devraient utiliser l'une des variétés suivantes:

• Chardonnay. Il est considéré comme le cépage le plus célèbre utilisé pour la fabrication du vin. Les baies mûres de Chardonnay ont un arôme de raisin unique. Lors de la préparation d'une boisson au vin de cette variété, vous devez utiliser des tonneaux en bois.
• Muscat. Cette variété est appréciée des vignerons. Il a un arôme floral agréable et un goût sucré.
• Riesling. Un raisin populaire souvent utilisé pour faire des boissons au vin.Sa particularité est son goût, qui ressemble au goût des poires ou des pommes.

Sélection et préparation des matières premières

Une attention particulière est portée à la sélection des raisins à partir desquels la boisson sera créée. Les vignerons expérimentés conseillent de préparer une boisson uniquement à partir de fruits mûrs, car les baies non mûres sont trop acides. Les raisins trop mûrs ne conviennent pas non plus, car la fermentation du vinaigre y commence rapidement, ce qui peut entraîner une détérioration du moût.

De plus, vous ne pouvez pas ajouter de charogne au vin, car cela donnera au liquide un goût terreux désagréable.

Les baies choisies pour la vinification doivent être triées à l'avance afin de se débarrasser des fruits pourris. En outre, toutes les feuilles avec des branches sont retirées des brosses, ce qui affectera négativement le goût du liquide.

Comment faire du vin de raisin à la maison

Il existe huit recettes qui peuvent être utilisées pour faire un vin parfumé à partir de baies de raisin.

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Recette classique étape par étape

Pour créer du vin correctement, beaucoup utilisent une recette étape par étape pour la préparation. Cela nécessite les ingrédients suivants:

• dix kilogrammes de raisins;
• trois kilos de sucre granulé.

Avant de faire une boisson, toutes les baies de raisin doivent être versées dans un récipient en émail et transférées. Le récipient rempli est ensuite recouvert de gaze et laissé à fermenter pendant cinq jours. Après cela, le jus de raisin est filtré, qui est versé dans des bocaux et mélangé avec du sucre. Un joint étanche à l'eau est placé sur le col des canettes remplies. Après 3-4 semaines, le vin fait maison est décanté dans des bouteilles, qui sont fermées avec des bouchons et transférées à la cave pour le stockage.

Une recette simple pour le vin avec l'ajout d'eau

Vous pouvez préparer une délicieuse boisson au vin avec l'ajout supplémentaire d'eau. Pour créer une telle boisson, vous devez:

• cinq kilogrammes de raisins;
• quatre kilos de sucre;
• huit litres d'eau.

Tout d'abord, toutes les baies sont versées dans une casserole et pilées, après quoi elles sont recouvertes de sucre et remplies d'eau. Le récipient contenant le mélange est recouvert d'un chiffon et transféré dans une pièce chaude pour la fermentation. Après dix jours, le moût est versé dans des bocaux recouverts de gants en caoutchouc. La fermentation dure un mois et demi, après quoi le liquide est versé dans des bouteilles.

Vin blanc sec

De nombreux vignerons novices veulent préparer une boisson sèche au raisin de leurs propres mains. Pour ce faire, vous devrez préparer les ingrédients suivants:

• 7 à 8 kilogrammes de baies;
• 500 à 600 grammes de sucre.

Les baies sont froissées à l'avance à l'aide d'une passoire, après quoi le jus obtenu est versé dans un bocal. Elle est transférée dans une pièce où la température est à vingt degrés Celsius. Après 3-4 jours, le liquide est filtré et versé dans un récipient propre. Il est fermé avec un joint d'eau et laissé à fermenter pendant encore 2-3 mois.

Rose

Parfois, les vignerons préfèrent faire du vin rosé car ils le trouvent plus aromatique et savoureux. Cela nécessite les ingrédients suivants:

• quinze kilogrammes de baies;
• 550 à 600 grammes de sucre granulé;
• l'eau.

Tout d'abord, les baies sont versées dans une casserole et étouffées avec vos mains. Après cela, le récipient est fermé avec de la gaze et transféré dans un endroit sombre pour fermenter. Trois jours plus tard, à l'aide de gaze, le jus est filtré, qui est versé dans un bocal et agité avec du sucre. Les récipients sont fermés avec un joint étanche à l'eau et laissés à fermenter pendant un mois et demi.

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Mi-sucré

Les personnes qui n'aiment pas les vins doux préfèrent préparer des boissons semi-sucrées. Pour cela, vous aurez besoin de:

• trente kilogrammes de raisins blancs;
• cinq litres d'eau;
• cinq kilos de sucre granulé.

Les raisins sont écrasés à l'avance et placés dans un tonneau en bois, après quoi ils sont transférés pendant 4 à 5 jours dans un endroit à une température d'environ 25 degrés Celsius.Ensuite, tout le jus est mélangé avec du sucre et versé dans des bocaux en verre. Un joint d'étanchéité spécial est placé sur le récipient, qui est retiré après 2-3 mois. Après la fermentation, le liquide est filtré et versé dans des bouteilles.

Avec du miel

Certains vignerons ajoutent du miel au liquide au lieu du sucre granulé. Pour préparer une boisson selon cette recette, vous devez:

• dix litres de jus de raisin fraîchement pressé;
• 3-4 kilogrammes de miel;
• 8-9 litres d'eau;
• 35 grammes de levure de vin.

Tout d'abord, le jus est mélangé avec de l'eau et du miel. Le liquide est agité pendant 5 à 7 minutes, après quoi de la levure y est ajoutée. Ensuite, vous pouvez mettre un joint d'eau sur le récipient et les transférer dans un endroit chaud pendant deux mois et demi.

Lorsque la fermentation s'arrête, le liquide est filtré et mis en bouteille.

Raisins surgelés

Les boissons au vin peuvent être préparées non seulement à partir de raisins frais, mais également à partir de raisins congelés. Pour le faire, vous devez préparer les produits suivants:

• 35 à 40 kilogrammes de baies congelées;
• 5-7 kilos de sucre;
• cinq litres d'eau;
• cent grammes de levure.

Les fruits congelés sont moulus et mélangés avec de la levure. Ensuite, les bocaux remplis sont recouverts d'un chiffon et transférés en fermentation pendant une semaine et demie. Le mélange doit fermenter à une température de vingt degrés Celsius. Le jus fermenté est filtré, mélangé à de l'eau et du sucre. Le moût est versé dans des bouteilles propres, fermées avec un joint étanche à l'eau et fermenté pendant encore trois mois.

Raisins secs

Pour préparer une boisson selon cette recette, vous aurez besoin de:

• un kilo et demi de raisins secs;
• 350 grammes de sucre;
• deux litres d'eau.

Tous les raisins secs sont soigneusement triés et lavés à l'eau. Ensuite, il est versé dans un récipient et versé avec du sirop de sucre chaud. Après deux semaines, le liquide doit être égoutté dans un autre récipient et laissé fermenter. Un mois plus tard, lorsque le vin est complètement fermenté, il est distribué en bouteilles.

Options de stockage pour le vin fait maison

Pour empêcher un vin savoureux de se gâter pendant longtemps, vous devez le conserver correctement. Pour le stockage des boissons à base de vin, il est recommandé d'utiliser les caves, car leur température se situe entre 12 et 15 degrés Celsius.

Conclusion

De délicieuses boissons au vin sont fabriquées à partir de baies de raisin. Cependant, avant de préparer un tel vin, vous devez vous familiariser avec les recettes pour ses fonctionnalités de création et de stockage.