TOP 2 des recettes pour faire du vin de cornouiller à la maison

Les vins faits maison peuvent concurrencer avec succès les vins du commerce en termes de goût et d'utilité. Le secret de leur unicité réside dans la sélection correcte des ingrédients et le strict respect de la recette. Les amateurs de spiritueux sont intéressés à apprendre à faire du vin de cornou à la maison et à se familiariser avec toutes les nuances du processus. Il existe plusieurs façons efficaces de préparer une boisson alcoolisée à partir de cette baie saine au goût acidulé agréable.

Caractéristiques du processus

Le vin de cornouiller ne peut être confondu avec aucune autre boisson similaire. Dans sa sophistication, il ne peut rivaliser qu'avec le vin de grenade. Le vin Cornel a un goût léger, délicat et doux, dégage un arôme séduisant et sophistiqué. Grâce à la couleur expressive et riche du précieux rubis, une telle boisson est indispensable sur les tables de fête, lors de rendez-vous romantiques et de rendez-vous d'affaires.

En observant la recette et le processus technologique, le vin de cornouiller peut être fabriqué à la maison.

Le processus de préparation d'une boisson a ses propres subtilités, qui doivent certainement être connues des débutants qui n'ont pas une solide expérience en vinification:

• Seuls les fruits de cornouiller les plus mûrs, juteux et beaux sont utilisés - sans dommages ni signes de pourriture. Il est important qu'ils soient propres, arrachés de la brousse et non tombés au sol.
• Avant de faire du vin, le cornouiller ne doit pas être lavé, car il est très important que la soi-disant "levure vivante", qui est responsable du début du processus de fermentation, reste à la surface des baies. Étant donné que le cornouiller contient ces micro-organismes en quantité minimale, il est également recommandé d'utiliser des raisins secs ou des raisins frais.
• L'ajout de sucre doit se faire par étapes - cela permettra au processus de fermentation de se dérouler en douceur et d'être constant.
• Les récipients et les bouteilles doivent être soigneusement stérilisés avec de la soude et de l'eau bouillante. Grâce à cette procédure simple, la boisson ne deviendra pas aigre.
• En général, le processus de fabrication du vin de cornouiller à la maison prendra trois à quatre mois.

Fonctionnalités bénéfiques

Cette boisson est une excellente trouvaille pour les vrais connaisseurs de vins nobles. En plus du goût et de l'arôme d'origine, le vin de cornouiller possède un certain nombre de propriétés utiles:

• renforcer l'immunité, fournissant un effet de renforcement général sur le corps;
• élimination des substances toxiques;
• réduction de l'inflammation des organes;
• effet bénéfique sur l'état des bronches, leur nettoyage;
• diminution de la température corporelle;
• améliorer le travail des systèmes cardiovasculaire et digestif;
• prévention des maladies infectieuses;
• effet positif sur le poids corporel en raison d'une faible teneur en calories.

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Un ensemble de produits nécessaires

Pour faire du vin de cornouiller sain et savoureux à la maison selon la recette classique standard, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant:

• deux litres et demi d'eau potable purifiée;
• deux kilogrammes de baies de cornouiller fraîches et de haute qualité;
• 600 grammes de sucre blanc;
• une poignée de raisins secs (vous pouvez le remplacer par 50 grammes de levure de vin).

Pour d'autres options de préparation de vin de cornouiller, en fonction des exigences de la recette, des composants supplémentaires tels que le miel, les framboises, les raisins, le citron et autres peuvent être nécessaires.

Comment faire du vin de cornouiller à la maison

Selon les préférences personnelles, le vin de cornouiller maison peut être préparé avec ou sans l'ajout de levure de vin spéciale. Dans le second cas, il est pertinent d'utiliser des framboises ou des raisins, à la surface desquels vivent des colonies entières de levures "vivantes" ou "sauvages", prenant une part active au processus de fermentation.

Une recette simple sans levure

Pour mettre en œuvre cette recette simple, la sélection d'ingrédients suivante est requise:

• 3 kg de baies de cornouiller;
• 1 kg de sucre blanc granulé;
• 4 litres d'eau purifiée;
• une poignée de raisins secs.

La première étape sera la préparation d'un levain de vin naturel à base de raisins secs (vous pouvez le remplacer par des baies de framboises fraîches). Cela nécessite:

1. Versez une cuillère à soupe de sucre dans une bouteille, une tasse ou tout autre petit récipient et versez de l'eau tiède à raison d'un quart de verre standard.
2. Ajoutez des raisins secs ou des framboises au liquide sucré. Il n'est pas nécessaire de laver les baies à l'avance. Lors de l'utilisation de raisins secs, il est important qu'ils ne soient pas traités avec de la fumée sulfurique.
3. Couvrir le dessus du récipient avec un morceau de gaze et se cacher dans un endroit chaud et sombre pendant deux jours.
4. La culture de démarrage naturel sera prête pour une utilisation ultérieure dès qu'une mousse se forme à la surface.

Après cela, vous pouvez immédiatement passer directement au processus de vinification:

1. Parcourez les baies de cornouiller et jetez les spécimens de mauvaise qualité si vous les rencontrez.
2. Écrasez les baies à la main.
3. Ajoutez la culture de départ préparée avec des raisins secs ou des framboises à la masse de baies résultante.
4. Ajoutez 500 g de sucre.
5. Mélangez bien les ingrédients et couvrez le récipient de gaze.
6. Emportez le contenant dans un endroit sombre et chaud pendant encore deux jours. Ce temps sera suffisant pour que le processus de fermentation du moût commence.
7. Passer le moût dans une étamine et jeter la pulpe.
8. Ajouter 300 g de sucre cristallisé au liquide et remuer pour dissoudre tous ses grains.
9. Assurez-vous que le récipient n'est pas rempli à plus de 75% et fermez-le avec un joint étanche à l'eau.
10. Remettez-le dans un endroit sombre et laissez reposer pendant une semaine.
11. Une fois ce délai écoulé, ajoutez les 200 g de sucre restants. Ensuite, la période de fermentation se poursuivra, qui durera d'un mois à deux.
12. Lorsque les bulles et la mousse ne se forment plus à la surface du récipient, la boisson au vin doit être égouttée.
13. Ensuite, vous devez retirer l'échantillon et, si nécessaire, ajouter du sucre ou de l'alcool. Lors de l'ajout de sucre, le joint hydraulique doit être réinstallé sur le récipient - si le processus de fermentation se poursuit, cela empêchera le récipient d'exploser.
14. Versez le vin dans des bouteilles, du liège et mettez-le dans un endroit sombre pour un vieillissement ultérieur.

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Version levure

La recette avec l'ajout de levure appartient au classique.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Prenez un récipient à col large et placez-y les baies de cornouiller pré-écrasées.
2. Après un quart d'heure, versez la masse de baies avec un litre d'eau.
3. Laisser agir quelques minutes, pré-mélange.
4. Ajouter la levure de vin et mélanger à nouveau.
5. Retirez le récipient dans un endroit sombre à une température comprise entre + 20 et 25 ° C et couvrez-le de gaze.
6. Le processus de fermentation du moût commencera dans quelques jours. Cela sera indiqué par des signes tels que mousse, sifflement et une odeur caractéristique.
7. À ce stade, les baies sont filtrées et jetées.
8. Ajouter 150 g de sucre granulé au jus de cornouiller, qui a commencé à fermenter, bien mélanger et verser dans une bouteille de fermentation en verre, en le remplissant aux trois quarts.
9. Fermez le goulot de la bouteille avec un joint étanche ou un gant en caoutchouc ordinaire, puis assurez-vous de vérifier l'étanchéité.
10. Déplacez le récipient dans un endroit sombre avec une température allant jusqu'à +25 degrés Celsius.
11. Après cinq jours, versez 300 ml de jus d'une bouteille et dissolvez-y 100 g de sucre, puis versez le sirop.
12. Répétez la même procédure après 3-4 jours supplémentaires.
13. Après environ trois mois, le processus de fermentation se terminera, le moût deviendra plus léger et un sédiment restera au fond du récipient.
14. Le vin doit être versé dans un nouveau récipient en verre, en prenant soin de ne pas laisser de sédiments.
15. Ajouter le sucre et mettre en bouteille si désiré.

Comment conserver correctement le produit fini et combien de temps

La durée de conservation du vin de cornaline fait maison est de 4 à 6 ans. Conservez les bouteilles de boissons dans un endroit sombre et frais.

Chaque année, il est recommandé d'éliminer les sédiments du vin fini afin que le goût raffiné ne se détériore pas.

Contre-indications à utiliser

Le vin de cornouiller fait maison peut être contre-indiqué dans des cas extrêmement rares - pendant la grossesse, une acidité élevée du suc gastrique et une surexcitation nerveuse.