Lorsque vous avez besoin de drainer le vin des sédiments et pourquoi vous avez besoin de filtration, les meilleures méthodes et types

Un vigneron novice pose souvent la question: quand égoutter le vin fermenté des lies? Dès qu'un sédiment est apparu au fond de la bouteille avec du moût et que les bulles de dioxyde de carbone ont cessé de s'échapper, l'heure du premier retrait du vin est arrivée. Vous pouvez avoir besoin de plusieurs filtrations, la quantité dépend de la qualité du matériau du vin et de la technologie de préparation et du type de vin obtenu.

Pourquoi filtrer?

La filtration du vin de raisin fermenté ou de baies est une étape obligatoire dans la préparation d'une boisson alcoolisée maison. Le goût, la texture et l'arôme du vin, du cidre de pomme ou d'autres produits alcoolisés artisanaux dépendent de la pureté du produit fini.

Les bactéries mortes, les champignons, qui participent activement au processus de fermentation, coulent au fond, de sorte qu'un sédiment se forme, qui doit être retiré de la bouteille en temps opportun. Si vous êtes en retard avec la filtration, le vin va acquérir de l'amertume et une odeur désagréable et même devenir dangereux pour la santé humaine. Il faudra plusieurs fois pour filtrer la boisson à la maison.

Sur une note! Dans la culture de la vinification, un seul type de sédiment est autorisé, soulignant la noblesse du vin - il s'agit d'un tartre, il n'affecte pas le goût de la boisson, l'arôme, la texture et la couleur.

Si une personne remarquait un sédiment sous forme de tartre dans une bouteille avec du vin fermé, cela ne signifie pas le manque de qualité de la boisson, au contraire, une bouteille avec une boisson noble qui surprendra par son goût exquis est tombée entre ses mains.

Quand le faire, à quelle fréquence et combien de fois?

Lors de la fabrication du vin maison, la filtration est obligatoire. Si la boisson au vin est à base de fruits ou de baies, le nettoyage devra être effectué plusieurs fois.

En moyenne, les vins faits maison sont nettoyés environ trois fois et le processus de fermentation dure trois mois.

Les sédiments au fond de la cuve sont le premier signal que le processus de fermentation est terminé. L'épaisseur de la couche inférieure peut atteindre 5 centimètres et plus. Après le premier nettoyage, le vin est laissé dans une bouteille et en attendant qu'un nouveau sédiment tombe, la procédure est répétée et effectuée jusqu'à ce que les flocons cessent de se former.

La première fois que la boisson maison est filtrée immédiatement après la formation de la précipitation, la deuxième fois qu'elle est purifiée après environ 60 jours, la filtration finale est effectuée 90 jours après la formation du premier précipité.

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Types de filtration du vin

Il existe différentes façons de filtrer le vin à la maison.Le plus courant est de filtrer la boisson à travers une étamine, il n'est donc pas difficile d'éliminer les flocons sédimentaires. Le tissu est posé en plusieurs couches et nettoyé.

Il existe des méthodes traditionnelles pour filtrer le vin fait maison:

• en utilisant du blanc d'oeuf;
• Gélatine;
• lait de vache;
• charbon actif.

Ces processus sont basés sur des réactions chimiques et, après l'utilisation de remèdes populaires, le vin doit à nouveau être infusé et filtré à travers des filtres.

Les vignerons expérimentés utilisent des filtres de presse spéciaux, le nettoyage avec des outils professionnels est de haute qualité, la re-filtration n'est pas nécessaire et une telle procédure est automatisée beaucoup plus facile et plus pratique. Par conséquent, si une personne a des capacités matérielles et adhère aux technologies modernes, elle ne se refuse pas ce plaisir, elle refuse les tubes, les tuyaux et la gaze.

Types de filtres

Le filtre à vin le plus populaire est le carton. Vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé. Ces filtres permettent un nettoyage grossier, fin ou moyen et sont utilisés dans les filtres-presses. Cet appareil entraîne la boisson au vin sous pression à travers plusieurs filtres. La perte de vin est minime et le degré de purification est de grande qualité.

Les autres filtres professionnels sont:

• membrane;
• tangentiel;
• vide;
• lenticulaire;
• kieselguhr.

À l'aide d'appareils de nettoyage automatisés, vous pouvez filtrer 200 litres de vin de la maison et vous débarrasser des sédiments en seulement 1 heure.

Parmi les filtres disponibles, vous pouvez utiliser des filtres à café, de la gaze, de la toile de jute ou un séparateur.

Dans les magasins des vignerons, vous pouvez acheter un absorbant moderne - la bentonite, qui est capable de collecter les restes biologiques de bactéries. La bentonite raffine non seulement le vin, mais l'éclaircit également, améliore la texture et le goût. Disponible sous forme de poudre ou liquide.

Dépendance de la formation des éléments sédimentaires au type de vin

Tout vin forme un sédiment, la boisson doit être filtrée et versée dans une nouvelle bouteille, que ce soit du vin blanc, rouge à base de raisin ou de baies, peu importe.

Le vin fait maison est un produit de fermentation naturel et les sédiments qu'il contient pendant le processus de production peuvent tomber plusieurs fois, respectivement, et la filtration doit être répétée.

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Comment bien drainer le vin des sédiments sans turbidité à la maison?

En moyenne, vous devez filtrer le vin fait maison de vos propres mains trois fois. Le premier nettoyage est effectué immédiatement après la chute du premier précipité, la boisson doit être rapidement filtrée, puis la procédure est répétée après deux mois, puis un autre mois plus tard.

Pour se débarrasser de la turbidité et obtenir une couleur claire de la boisson, il est recommandé de respecter les règles suivantes:

• L'outil nécessaire est préparé à l'avance: un tube (au moins un mètre de long, 1 centimètre de diamètre), un récipient pour drainer les sédiments.
• 5 jours avant la date prévue de sédimentation et de filtration, le flacon est déplacé vers un tabouret.
• Ne pas abaisser le tube directement au fond du récipient, la distance du fond doit être de 3 centimètres.
• Il est nécessaire de filtrer la boisson lentement et soigneusement, sans soulever la lie du fond.

Les vignerons expérimentés recommandent une autre astuce éprouvée.

Dès que l'extrémité du tube est abaissée dans la bouteille de vin, placez l'autre extrémité du tuyau sur le col du récipient de vidange et ne l'abaissez pas vers le bas, on pense que cette technique peut améliorer le goût du vin.

Comment retirer le vin des lies sans tuyau ni tube

Lors de l'utilisation d'un tube lors du filtrage d'une boisson à base de vin, une proportion assez importante du produit fini est inévitablement perdue, qui est drainée avec la turbidité. Il existe une technologie plus laborieuse mais plus douce pour éliminer le vin des sédiments sans tuyau ni tube.

Les vignerons à domicile utilisent souvent des filtres à café ou une double gaze pour nettoyer le vin mûr. La boisson finie doit être égouttée à travers un filtre et versée dans un autre récipient stérilisé.

Faites attention que dans ce cas, il est nécessaire de filtrer le vin de la bouteille dans un récipient plus petit, le volume de la boisson deviendra plus petit en raison du sédiment retiré.

À l'heure actuelle, les appareils électroménagers sont des aides indispensables à l'entretien ménager. Cette tendance est également évidente dans la vinification à domicile. Pour simplifier le travail manuel et éliminer le vin des sédiments sans difficultés inutiles, vous pouvez utiliser un filtre-presse automatisé, il suffit d'acheter des filtres de remplacement peu coûteux et d'étudier les instructions.