6 recettes simples pour faire du vin de miel à la maison
Les gens fabriquent du vin de miel depuis de nombreux siècles, il est connu et aimé depuis l'époque de la Russie antique. La boisson a acquis une importance particulière dans les régions où, en raison des conditions climatiques, les raisins ne pouvaient pas pousser. Le vin de miel a gagné sa popularité grâce à son goût exceptionnel, riche et doux et son arôme épais, et avec tous les bons ingrédients, il n'est pas du tout difficile de le préparer à la maison.
De l'histoire de la vinification
Les gens sont engagés dans la vinification depuis l'Antiquité; cette occupation est apparue vraisemblablement à la même période que l'agriculture. Au début, les gens ne comprenaient pas pourquoi le jus de fruit se trouble, mousse, puis se transforme en une boisson enivrante qui frappe la tête. Et des propriétés magiques lui ont été attribuées. Un peu plus tard, les premiers vignerons ont compris quel était le problème. Tout cela était dû à la fermentation de la levure, que l'on trouve dans les fruits et les baies.
Dans des conditions appropriées, telles que: une quantité suffisante de nourriture, d'oxygène et de chaleur, les champignons commencent à se multiplier activement. Et à la suite du processus de fermentation, le sucre se transforme en alcool et le moût devient du vin.
La production de vin de miel est répandue dans les pays où, en raison de caractéristiques climatiques et autres, il y a un manque de la principale matière première - le raisin. Et c'était une boisson tellement enivrante qu'ils savaient et aimaient faire en Russie par la méthode de la fermentation naturelle. Les matières premières pour cela étaient des fruits, diverses baies et, bien sûr, du miel.
Nuances de cuisson
Ce vin est élaboré à partir de miel fermenté (il est utilisé en préparation à la place du sucre) et de jus de fruits ou de baies. Deux méthodes sont utilisées - avec et sans ébullition.
Façons de faire du vin de miel à la maison
Un vigneron novice peut facilement préparer une délicieuse boisson enivrante à la maison, pour cela, vous devez suivre les étapes de la recette sélectionnée étape par étape.
Recette simple
Selon cette recette, il est facile de faire un vin de miel délicieux, aromatique et enivré, pas pire que le vin de raisin. Pour cela, vous devez prendre:
- miel - 600 grammes;
- eau propre - 3 litres;
- raisins secs - 0,5 kilogramme;
- sirop de fruits - 250 millilitres.
Pas de houblon
Pour ce faire, préparez d'abord une culture de démarrage à partir de 7 litres d'eau tiède et de 50 grammes de levure, qui est placée dans un endroit chaud pendant 4 à 5 heures. Pendant qu'elle joue, ils commencent à faire du moût de miel - de l'eau est versée dans le miel, puis il est bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'un sirop transparent soit fait. Ensuite, le sucre est frit dans une poêle, puis il et le moût fermenté sont mélangés et placés dans une bouteille. Maintenant, la pièce est retirée pendant 2 semaines dans un endroit frais.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- sucre - 250 grammes;
- miel (citron vert, acacia) - 3 kilogrammes;
- levain - 7 litres;
- eau - 12 litres.
Avec du jus de pomme
Grâce à l'ajout de diverses épices, la boisson acquiert un goût et un arôme piquant exceptionnels. Il est conseillé de faire le jus à partir de variétés avec une acidité prononcée. Du miel et de l'eau y sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce que le sirop épaississe. Une fois la pièce refroidie, le levain est ajouté et retiré pendant une semaine dans un endroit chaud. Ensuite, le vin est versé dans des bouteilles, les épices sont placées et placées dans une pièce fraîche pendant un mois.
Pour les amateurs de boissons plus fortes, de l'alcool peut être ajouté à la pièce.
Les composants suivants sont requis:
- alcool - 500 millilitres;
- jus de pomme - 5 litres;
- miel - 1,5 kilogrammes;
- eau - 5 litres;
- culture de levure de démarrage - 500 millilitres;
- épices - cannelle, menthe (mélisse), cannelle.
Avec du citron
Pour ce faire, du miel est ajouté à de l'eau, agité et bouilli pendant une heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, le houblon est versé dans la pièce. Ensuite, le moût est refroidi à température ambiante et des citrons (coupés en fines tranches) y sont ajoutés. Ensuite, ils l'ont mis dans un endroit frais et sombre.
Après 2 semaines, le vin est filtré et versé dans des bouteilles pour le stockage.
Ingrédients nécessaires:
- eau propre - 10 litres;
- cônes de houblon - 20 grammes;
- citrons - 10 pièces;
- miel (liquide) - 2 kilogrammes.
Vin miel-framboise
Le miel est mis dans l'eau, agité et bouilli pendant une heure. Ensuite, le liquide est versé dans une bouteille, le levain et le jus de framboise sont ajoutés, mélangés et retirés pendant quelques semaines. Après il est filtré et mis en bouteille. Le résultat est une boisson incroyablement savoureuse et aromatique.
Pour le préparer, prenez:
- eau - 5 litres;
- jus de framboise - 1 litre;
- miel - 2,2 kilogrammes.
Aux fleurs sauvages
Ce blanc a absorbé toute la fraîcheur et l'arôme des fleurs sauvages. Pour préparer un vin aussi original, prenez:
- miel - 2,5 kilogrammes;
- eau propre - 4,5 litres;
- raisins secs (non lavés) - 30 grammes;
- citron - 1 pièce;
- levure - 20 grammes;
- pissenlit (frais) - 120 grammes;
- Yarrow (frais) - 120 grammes;
- lavande - 120 grammes.
Conditions de stockage
Ce vin est conservé dans des bouteilles en verre à une température ne dépassant pas +15 degrés Celsius. Le niveau d'humidité optimal est de 60 à 70%. Le lieu de stockage doit être à l'abri de la lumière directe du soleil; il n'est pas non plus souhaitable qu'il y ait des aliments ou des substances avec une forte odeur à proximité.
