Est-il possible de mettre du vin dans un bocal en aluminium et quel récipient est préférable d'utiliser
Les prix de l'alcool sont en constante augmentation et de plus en plus de gens pensent à la vinification maison. Il est doublement agréable à utiliser en vacances, pour offrir à vos proches et amis une boisson parfumée et savoureuse faite de vos propres mains à partir de vos raisins. Mais souvent, lors du choix d'un récipient pour le stockage, une question importante se pose: est-il possible de stocker du vin dans un flacon en métal et en aluminium.
Est-il possible de faire du vin dans des plats en aluminium
Il existe un contenant pour la fabrication du vin, dont l'utilisation est controversée et controversée. Mais dans ce cas, la réponse à la question: est-il possible de stocker du vin dans un récipient en aluminium, le seul et catégorique est non!
En outre, vous ne pouvez pas choisir un tel récipient pour la fermentation de la boisson. Le vin ne doit pas être dans une canette ou dans tout autre récipient fait de ce métal.
Conséquences possibles
Sous l'influence du vin, notamment lors de sa fermentation, l'aluminium, qui est un métal actif, réagit avec le moût et s'oxyde. En conséquence, des composés chimiques dangereux et toxiques pour le corps humain pénètrent dans la pièce. L'un d'eux est l'acétate d'aluminium.
À petites doses, ces substances ne causeront pas de dommages graves, mais avec une utilisation régulière, elles s'accumulent et peuvent provoquer de graves intoxications.
La deuxième raison importante est qu'en raison de l'oxydation, le goût et l'arôme du vin se détériorent et deviennent souvent simplement inutilisables.
Quel conteneur est préférable d'utiliser?
Dans la vinification industrielle et domestique, l'étape la plus importante de la production viticole est l'organisation du stockage. En particulier, la sélection des récipients «corrects» dans lesquels la boisson conservera toutes ses propriétés, son goût et son arôme. Mais lors du choix des fûts, il est important de ne pas utiliser ceux dans lesquels le salage ou le stockage d'autres produits était auparavant effectué.
Sinon, cela affectera négativement le goût et la composition chimique du vin. Lors du choix de récipients en plastique de haute qualité, il est important de se rappeler que l'arôme d'une boisson alcoolisée s'évapore progressivement à travers elle, par conséquent, elle perd progressivement ses propriétés.
Récipients appropriés pour le vin:
- Bouteilles en verre, bouteilles, de préférence en verre foncé.
- Fûts et fûts de chêne et d'aulne (la meilleure option, mais en même temps chère).
- Cuves de fermentation en acier inoxydable (l'une des meilleures options).
- Fûts et canettes en polymères de haute qualité qui ne réagissent pas avec le vin (comme dernière option).
Les nuances de chaque type de contenant:
- Verrerie: commodité, prix abordable, mais fragilité, nécessité d'un emballage (isolation thermique) et d'une protection contre la lumière du soleil (dans le cas du verre transparent).
- Récipients en polymère: résistance, commodité, disponibilité, mais ils ne sont pas adaptés au stockage à long terme.
- Fûts en bois: protection contre la lumière du soleil, les changements de température, ils enrichissent le goût et l'arôme de la boisson. Malheureusement, c'est un conteneur assez cher.
- Récipients en acier inoxydable: facilité d'utilisation, protection contre les rayons du soleil, durabilité. Parmi les inconvénients, il y a le prix élevé.
Est-il possible de broyer les raisins dans une casserole en aluminium
Des plats en aluminium - pots, pots, casseroles - se trouvent dans presque tous les appartements et maisons privées, en particulier dans les zones rurales. Et lorsqu'il est nécessaire de broyer des raisins pour faire du vin, parfois d'autres récipients plus pratiques ne sont pas à portée de main. Et en raison du fait que l'aluminium interagit avec la boisson pendant sa fermentation et son stockage, beaucoup ont simplement peur de le faire.
Mais vous pouvez presser en toute sécurité les raisins sur le jus dans un tel récipient, en particulier une casserole.
Cela ne présentera aucun danger à l'avenir pour le corps humain.
Mais il est important de s'assurer que le moût ne fermente pas dans la casserole en aluminium.
Après avoir pressé le jus, il est versé dans un récipient plus adapté à la fermentation: fûts en bois, récipients en acier inoxydable, récipients en plastique de haute qualité ou bouteilles en verre pour le vin familier à tous.
