Raisons et que faire si un gant sur du vin fait maison est tiré à l'intérieur
Faire du vin à la maison semble simple à première vue. Utilisez la méthode des gants en caoutchouc pour juger de l'état de la boisson. Et on peut dire beaucoup de choses sur la façon dont c'est. Si le gant du vin fait maison est tiré vers l'intérieur, c'est un mauvais signe (à part que la fermentation naturelle du vin est terminée). Pour éviter de faire du vinaigre, vous devez agir.
Pourquoi le gant sur la faille est tiré vers l'intérieur
Si le gant est tiré vers l'intérieur, il s'agit d'un signe négatif. Cela signifie que la fermentation ne se déroule pas comme prévu, que des étapes supplémentaires seront nécessaires, sinon la boisson devra être jetée.
La levure, incontournable dans le vin fait maison, transforme le sucre et le fructose, que l'on trouve dans les fruits, en alcool éthylique et en dioxyde de carbone. Ce dernier sort et entraîne une augmentation du volume du gant.
Il est nécessaire de mettre cette fermeture et de ne pas la fermer avec un couvercle, de sorte qu'une pression excessive ne se forme pas dans le récipient. Sinon, il aurait éclaté et les fragments se seraient dispersés dans la pièce.
Mais le gant agit aussi comme une sorte de limiteur du contact du vin avec l'environnement qui l'entoure. Cela contribue au fait que les micro-organismes et les moisissures n'entrent pas dans la composition.
Le gant élimine simultanément le dioxyde de carbone et empêche le passage des molécules d'air et de divers micro-organismes à l'intérieur. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'utiliser un joint hydraulique spécial, mais ils ne sont pas si bon marché. En comparaison, le gant médical:
- plus abordable;
- plus pratique à utiliser;
- Solidement fixé;
- compréhensible intuitivement.
Mais cette conception ne peut pas être qualifiée de très fiable. Il ne peut pas être installé sur un col étroit et des odeurs désagréables peuvent se produire.
Conception qui fuit
La principale raison pour laquelle le gant s'est dégonflé est la négligence d'un vigneron novice. Il est probable que le volume de dioxyde de carbone a été dépassé et que le gant s'est cassé et est tombé en conséquence. Ou mal installé. Pour résoudre ce problème, vous devez remplacer le périphérique par un nouveau, corrigez-le correctement.
Changements soudains de température
Des problèmes surviennent souvent lors de changements brusques de température. Cela se produit si les indicateurs de température pendant la journée et la nuit dans la pièce où se trouve le récipient contenant du vin sont différents. Dans ce cas, le pot est réarrangé et le processus de fermentation se déroulera pleinement.
Le vin ne fermente pas
Ce n'est pas un problème similaire.L'absence de fermentation peut être causée par un certain nombre de facteurs, par exemple, le choix du mauvais cépage, le mauvais algorithme d'action, moins de sucre que nécessaire, le manque de stérilisation des conteneurs et bien d'autres. Par conséquent, vous devez d'abord découvrir le problème lui-même, puis commencer à le résoudre. Hélas, il n'est pas toujours possible de tout remettre dans son état d'origine. Dans certains cas, vous devrez refaire le vin.
Maladies du vin
Les maladies du vin sont causées par la pénétration de bactéries de moisissures ou d'autres micro-organismes. Il est nécessaire de traiter le moût en utilisant diverses méthodes, mais il faut comprendre que cela ne sera pas toujours couronné de succès. Il vaut mieux éviter cette situation: rincer soigneusement les raisins avant de commencer la cuisson, rincer et stériliser tous les récipients et outils utilisés, tester uniquement avec une cuillère propre et la laver après chaque échantillon.
La fermentation est terminée
Une autre raison évidente est la fin de la fermentation. Il s'agit d'un processus naturel dont le temps est individuel pour chaque boisson. Tout dépend du type de raisin, de la quantité de sucre, de la température de la pièce et de nombreuses autres caractéristiques.
A la fin de la fermentation, vous devez égoutter le vin des lies.
Que faire si le gant est aspiré dans le bocal
Il arrive souvent que le vin fait maison suce littéralement le gant à l'intérieur. Il y a une autre situation - elle gonfle tellement qu'elle éclate littéralement. La seule issue est de simplement le remplacer par un nouveau.
Si le vin était ouvert, c'est-à-dire que le gant était à l'intérieur ou à l'extérieur, pendant moins d'une journée, il n'y aura aucun problème. Le dioxyde de carbone émis ne permettra pas à l'air d'entrer en contact avec la composition, de sorte que les organismes pathogènes n'entreront pas dans le moût. Si le vin est resté sans volet pendant plus d'une journée, alors, hélas, le processus de fermentation naturelle peut difficilement reprendre.
Comment éviter les problèmes?
Pour éviter les problèmes, vous devez apprendre à installer correctement le gant sur la bouteille. Vous devez choisir un modèle en caoutchouc de haute qualité. Dans ce cas, seul un médicament médical spécial est pris, acheté dans une pharmacie, car il n'a pas d'odeur désagréable. Ensuite:
- une aiguille fait de 1 à 5 piqûres sur les phalanges (1-3 litres - 1 ponction, de 3 à 25 litres - 2 piqûres, de 25 litres - de 3 à 5 piqûres);
- mettre sur le goulot d'une bouteille avec une boisson au vin maison;
- bandage avec un élastique ou rembobiner avec du ruban adhésif.
Le vin est transféré dans une pièce à une température acceptable. Contrôlez son état au moins une fois par jour.
