4 meilleures recettes pour faire du vin de fruits et de baies à la maison
Beaucoup de gens ne font pas confiance aux boissons alcoolisées achetées et les préparent eux-mêmes. Ils donnent une préférence particulière aux vins de fruits et de baies. Après tout, il a un arôme acidulé, un goût riche. Un verre d'une telle boisson, préparé à la maison, soulagera la fatigue après une dure journée de travail et vous donnera une bonne humeur lors d'un dîner de fête.
Le lendemain matin après la fête, il n'y aura pas de maux de tête.
Les subtilités de l'élaboration d'un vin assorti
Les vignerons expérimentés savent que lors de la création d'un produit contenant de l'alcool, les règles suivantes doivent être respectées:
- Utilisez de l'eau purifiée, bouillie et refroidie.
- Le sable prend environ 200-250 grammes pour 1 litre de liquide. Et le composant du fruit est de 100 à 200 grammes.
- La levure est achetée en vin ou pressée ordinaire, mais en aucun cas à action rapide.
- Le liquide de fermentation est versé dans un grand récipient en verre.
- Mettez un gant en caoutchouc fin sur le dessus, fixez-le sur le cou avec du fil ou du ruban adhésif. Pendant que la fermentation est en cours, le gant sera gonflé et relevé. Lorsque le processus se termine, il s'arrête.
- Pendant la fermentation, le moût est agité quotidiennement avec une spatule en bois propre.
Le vin jeune prêt est filtré, versé dans des bouteilles en verre lavées et séchées. Il vaut mieux ne pas utiliser de plastique. La boisson se conserve un mois en bouteilles, après quoi elle est dégustée.
Règles de sélection des ingrédients
La boisson chaude est à base de baies cultivées ou sauvages. De plus, ils utilisent la récolte de leur parcelle personnelle ou stockent les produits. L'essentiel est que tous les composants soient d'excellente qualité, sans signes de détérioration.
Tout d'abord, tous les fruits sont triés, en éliminant les pourris. Ils ne sont pas lavés afin de ne pas éliminer la levure naturelle en surface. Les baies et le sucre cristallisé deviennent les principaux ingrédients.
Comment faire du vin de fruits à la maison
Un produit contenant de l'alcool de baies peut être fabriqué à partir de n'importe quel fruit. De plus, en hiver et au printemps, la boisson est créée à partir de baies congelées. Il vous suffit d'être patient et de disposer du matériel nécessaire:
- le récipient dans lequel le moût fermentera;
- gants médicaux en caoutchouc;
- bouteilles en verre pour stocker des produits contenant de l'alcool;
- bouchons en plastique pour sceller les récipients.
Un mixeur plongeant et n'importe quel presse-agrumes fonctionneront.
Recette simple
Les ingrédients principaux sont versés avec de l'eau tiède. Le conteneur est recouvert d'une couverture, placée sur la batterie.
De différentes baies surgelées
Tout d'abord, vous devez décongeler le produit, sans casser la technologie.Les fruits sont sortis du congélateur, placés dans une casserole en émail, laissés sur la clayette inférieure du réfrigérateur jusqu'à ce que la glace disparaisse. Cette méthode vous permet d'économiser la plus grande quantité de nutriments.
Ensuite, les baies, accompagnées du sucre, sont fouettées dans un bol mélangeur. La masse est versée dans un récipient de fermentation, la levure diluée est ajoutée et versée avec de l'eau. Après 2 semaines, une petite quantité de cristaux de sucre est introduite et laissée jusqu'à ce que le vin s'éclaircisse.
Option avec du miel
La boisson forte aux fruits et baies additionnée de miel a un goût particulier. Il est préparé selon l'algorithme suivant:
- Les fruits sont placés dans une casserole en émail à fond épais, pilé avec un pilon.
- Le récipient est mis au feu, chauffé pendant une demi-heure.
- La masse est refroidie, transférée dans un récipient pour la fermentation. Du sucre, des raisins secs, de l'eau y sont ajoutés, le récipient est attaché avec un chiffon.
- Après 3-4 jours, le moût est filtré sur une étamine pliée en plusieurs couches.
- Mettez une petite quantité de sucre, installez un joint d'eau et laissez-le reposer.
- Le cinquième jour, du miel liquide est introduit dans le moût. Si le produit est sucré, il est placé dans un bain-marie. Pendant le processus de chauffage, la délicatesse est liquéfiée.
- Dès qu'un précipité apparaît, le liquide est versé à travers une étamine dans des bouteilles.
Un tel vin de fruits et de miel n'est pas autorisé à rester, mais est immédiatement mis sur la table de fête.
D'un mélange de jus de baies
Ils prennent toutes les baies et en pressent le jus à l'aide d'un appareil électrique disponible. Les liquides sont mélangés dans une cuve de fermentation, de l'eau, de la levure, du sucre granulé sont ajoutés. De plus, dans ce cas, ils en prennent plus que d'habitude. Le moût devrait fermenter pendant une semaine. Ensuite, ajoutez quelques cristaux de sucre supplémentaires et laissez agir pendant 10 jours.
Règles et périodes de stockage
Le produit alcoolisé de fruits et baies est conservé dans un endroit sombre à 10-14 ° C. Il est très important qu'il n'y ait pas de fluctuations de température et d'humidité. Ce dernier ne doit pas dépasser 80%. N'exposez pas les bouteilles à la lumière directe du soleil.
La durée de conservation ne doit pas dépasser 1 à 1,5 ans. Le vin ouvert doit être consommé en une semaine. Après tout, plus vous le gardez ouvert, plus vite son goût se détériore.
