Comment utiliser correctement un compteur de vin-sucre domestique, des instructions et un tableau

Faire de l'alcool à la maison est passionnant et stimulant. Un tel passe-temps vous permet de produire votre propre produit naturel et de ne pas acheter un "cochon dans un coup". Les vignerons ont mis au point de nombreux outils utiles qui aident à fabriquer des produits de haute qualité et savoureux. L'une de ces inventions est un compteur de sucre à vin domestique, mais tout le monde ne sait pas comment l'utiliser correctement. Découvrons-le ensemble.

Comment ça marche et à quoi ça sert

De nombreux vignerons novices ne comprennent pas comment cet appareil fonctionne et quelles sont ses principales fonctions. Pour cette raison, ils préfèrent se débrouiller seuls, faisant tous les calculs à l'œil nu. Dans certains cas, cette approche est payante, mais la plupart des expériences se révèlent infructueuses ou pas aussi bonnes qu'elles pourraient l'être.

Afin de ne pas entrer dans une situation similaire, découvrons la fonction principale du compteur de sucre, car elle est extrêmement simple - l'appareil affiche la densité de la teneur en sucre du vin.

Le compteur à vin se distingue du compteur à sucre par la présence d'une échelle supplémentaire de divisions, qui permet de mesurer la quantité d'alcool dans un liquide.

Cela fonctionne comme ceci:

• l'appareil est plongé dans un liquide, et la loi d'Archimède commence à agir sur lui;
• puisque différents liquides ont des densités différentes, le compteur de sucre s'y plongera à des profondeurs différentes;
• à l'avenir, il suffit de vérifier la valeur obtenue avec un tableau spécial, et vous aurez une idée de l'état actuel de la boisson produite.

Remarque! Les compteurs à vin, en raison de leur polyvalence, affichent des valeurs moins précises que les compteurs à sucre. Considérez cela lorsque vous préparez de l'alcool à la maison.

Types d'appareils

Il existe de nombreuses modifications différentes des hydromètres, mais seulement deux sont utilisées dans la production domestique:

1. Compteur de vin domestique. Vous permet de mesurer la force d'une boisson alcoolisée et la quantité de sucre qu'elle contient. Deux échelles de division lui sont appliquées à la fois, dont l'une est responsable de la force de la boisson et l'autre de sa teneur en sucre. Le principal inconvénient de l'appareil est sa faible précision. Cependant, cela n'empêche pas les vignerons de l'utiliser pour la production de vins et autres spiritueux, s'ils sont destinés à la consommation domestique. Dans ce cas, l'erreur peut être négligée, d'autant plus qu'elle n'est pas aussi importante que beaucoup le pensent.
2. Compteur de sucre de marque AS-3. Un dispositif goutte à goutte de haute précision qui permet les calculs les plus fiables. Les valeurs requises sont déterminées avec une erreur de 0,5. Au compteur à vin, cette erreur atteint 3% par mesure.Pour ce faire, vous devez effectuer les lectures après avoir immergé le glucomètre dans le liquide, puis effectuer les calculs à l'aide d'un tableau spécial.

Regarde aussi

Est-il nécessaire de laver les raisins pour faire du vin, les règles et les caractéristiques

Comment utiliser correctement un compteur à vin succinomètre

Jetons un œil au mode d'emploi sur l'exemple d'un compteur à vin, en tant que compteur plus polyvalent qu'un compteur à sucre. L'algorithme des actions est le suivant:

1. Nous mesurons la gravité initiale de l'alcool. Nous mesurons avant d'ajouter la levure. Les valeurs de gravité recommandées varient en fonction du type d'alcool produit. Pour la fabrication de purée, les indicateurs devraient varier de l'ordre de 17 à 20%. S'il est censé utiliser de la levure à base d'alcool, le pourcentage de teneur en sucre augmente jusqu'à 20-30%. Le vin doit avoir une densité initiale de l'ordre de 10 à 30%. Gardez à l'esprit que la levure utilisée pour faire du vin ne peut fermenter que 20% du sucre total. Le reste du montant restera dans votre vin, déterminant sa note finale. Lors du brassage de la bière, maintenez la gravité entre 6 et 19%.
2. Nous faisons fermenter l'alcool, après quoi nous prenons une deuxième mesure afin de déterminer le pourcentage actuel de densité.

Remarque! Dès que les indicateurs se stabilisent et cessent de changer dans les 2 jours, la fermentation est considérée comme terminée.

Interprétation des mesures

Il est facile d'interpréter les lectures du compteur de sucre obtenues lors de la mesure. Pour cela, il suffit:

• supprimer les lectures de densité actuelles;
• les traduire à l'aide d'un tableau spécial.

La table est fournie avec l'appareil et ressemble à ceci:

Facteurs affectant les performances

Les facteurs suivants influencent les indicateurs:

• température de l'alcool. La température de référence est considérée comme une marque de 20 ^{à propos}... Tout écart par rapport à celui-ci déforme les lectures de l'appareil, ce qui doit être pris en compte dans les calculs;
• bulles de dioxyde de carbone libérées par le liquide pendant la fermentation. Ils collent à l'hydromètre, l'élèvent au-dessus de la norme. Les experts recommandent de faire légèrement pivoter l'appareil d'un côté à l'autre lors de la plongée. Cela aidera à éviter un collage excessif des bulles et à atténuer l'erreur de mesure;
• la quantité d'alcool. Plus la teneur en alcool est élevée, plus le flotteur coule.

Regarde aussi

4 recettes de vin de raisin vert maison faciles

Contrôle de précision

Pour tester la précision de votre densimètre, plongez-le dans de l'eau distillée à une température de 20 ^{à propos}... Si l'appareil fonctionne correctement, il doit être immergé dans l'eau jusqu'à la marque zéro. Si le flotteur reste plus haut que d'habitude, appliquez du vernis à ongles ou du ruban adhésif dessus.

Avec un fort affaissement du compteur de sucre, vous devrez couper un peu son sommet. Faites-le soigneusement afin de ne pas nuire à vous-même et aux autres.

Comment faire un compteur de vin succinomètre à faire soi-même

Faire un testeur de vin n'est pas difficile. Pour cela, vous aurez besoin de:

• trouver un tube de verre avec une extrémité scellée;
• plongez-le dans de l'eau dont la température est de 20 ^{à propos};
• ajoutez de petits morceaux de métal à l'intérieur du tube jusqu'à ce qu'il s'enfonce presque jusqu'au fond. Notez que vous n'avez pas besoin de toucher le bas;
• marquez la bande au niveau de l'eau et réglez-la sur 0;
• nous déplaçons le tube dans un récipient avec 100 millilitres d'eau, dans lequel 25 grammes de sucre sont dilués;
• faites une autre marque et signez-la avec le numéro 25;
• marquez l'écart entre 0 et 25 en parties égales;
• l'appareil est prêt.