4 recettes faciles pour faire du vin de grenade à la maison
La recette classique du vin de grenade fait maison nécessite un minimum de composants. Parmi eux se trouvent des grenades mûres. Initialement, la méthode était utilisée dans les pays chauds - Azerbaïdjan, Israël, Turquie, où la matière première de la boisson pousse directement dans les parcelles, dans les jardins. Dans les conditions de la Russie, vous devrez utiliser les services du marché. Mais le vin en vaut la peine: savoureux, aromatique et sain. Un véritable garde-manger de vitamines.
Fonctions de cuisson
Pour faire du vin de grenade, vous devez remplir quelques conditions:
- Sélectionnez soigneusement les fruits mûrs et non pourris.
- Ajoutez du sucre et de l'eau pour neutraliser l'acidité naturelle du fruit.
L'exception concerne certaines variétés israéliennes dans lesquelles il y a suffisamment de sucre naturel. Plus le moût est sucré, la matière originale du vin, plus le produit sera savoureux. Assurez-vous d'enlever les cloisons blanches dans les fruits, ce qui donne une amertume tangible.
Avantages du produit
Les grenades mûres et le vin contiennent une grande quantité d'acides aminés rares, des vitamines K, C, groupe B, ainsi que du potassium, du cuivre et du phosphore. Les fruits améliorent le travail du cœur, nettoient le sang, aident à prévenir les caries et ont un effet bénéfique sur l'état du tissu osseux et du cartilage. Rien que pour cela, il vaut la peine de commencer à faire du vin, un nectar miraculeux avec beaucoup de propriétés utiles.
Comment faire du vin de grenade à la maison
Pour faire du vin à partir de grenades, vous aurez besoin de fruits, d'eau, de sucre et d'une bouteille avec un joint d'eau. Ce dernier peut être remplacé par un gant en caoutchouc médical. Ce hack de vie est utilisé par de nombreux vignerons: la purée erre - le gant est gonflé. Le produit est prêt - le gant est dégonflé.
Voici les recettes les plus courantes pour préparer une boisson à la grenade.
Recette classique
Pour les classiques de la vinification, ils utilisent:
- fruits mûrs, soigneusement sélectionnés - 5 kilogrammes;
- sucre granulé - 350 grammes pour chaque litre de jus;
- eau - 50 millilitres par litre de mélange.
Vous aurez également besoin de levure de vin - prête à l'emploi ou faite maison. Ils sont ajoutés car le jus de grenade peut ne pas fermenter naturellement. La levure maison est fabriquée à partir de petites baies mûres (framboises, raisins secs), les laissant dans un endroit chaud avec du sucre pendant quelques jours. Le pain n'est pas bon, il se transformera donc en purée.
Tout d'abord, nous nettoyons et lavons la grenade. Les peaux, les cloisons sont supprimées, les grains eux-mêmes seront nécessaires. Nous écrasons le jus. Cela se fait manuellement, sur une pince, dans une moissonneuse-batteuse - comme vous le souhaitez. Le mélange fini, en contournant la filtration, est versé dans un bol à large col.Du sucre et de l'eau y sont ajoutés (leur quantité est liée au volume du mélange). Le sucre est encore nécessaire 150 grammes par litre. On y place également du levain ou de la levure de vin.
Le cou est attaché avec de la gaze et le récipient lui-même est placé dans une pièce sombre à température constante entre 18 et 25 degrés. Le moût est mélangé tous les jours. La fermentation commencera bientôt et une odeur caractéristique se développera.
Maintenant, vous pouvez filtrer le moût du sédiment et du gâteau, en utilisant 3-4 couches de gaze. Si vous extrayez la pulpe restante, vous obtenez du jus. Il est versé dans le moût. Ensuite, du sucre est ajouté (100 grammes par litre), la composition est mélangée, versée dans une bouteille de vin à col étroit. L'obturateur est installé, le conteneur est à nouveau placé dans un endroit sombre avec une température stable. Après 4 jours supplémentaires, ajoutez encore 50 grammes de sucre à un litre de moût.
Secret: pour que le sucre granulé se dissolve, environ un litre de liquide est soigneusement égoutté de la bouteille, mélangé, puis renvoyé.
Après les 4 jours suivants, la procédure d'ajout de sucre est répétée. En moyenne, la fermentation prend 35 à 50 jours. Sa fin est attestée par l'arrêt du gargouillis dans le verrou ou la chute du gant.
Le vin jeune est versé dans une bouteille propre. Après la dégustation, si tout vous convient, du sucre et de l'alcool sont ajoutés et le produit peut être versé dans des récipients plus petits, des bouteilles de vin.
Variante d'orge
La recette modernisée est basée sur l'amélioration du goût du vin avec des grains d'orge. Tu auras besoin de:
- fruits de grenade mûrs - environ une douzaine et demie;
- un citron;
- sucre granulé - 1,5 kilogramme;
- orge broyée - 220 grammes;
- levure de vin;
- eau - 4 litres.
Le secret de la recette est de faire bouillir du gruau d'orge dans 2 litres d'eau. Lorsque le mélange refroidit légèrement, il est filtré, des grains de grenade pré-pelés, du jus de citron et du sucre sont ajoutés. Ensuite, il reste à ajouter de l'eau et à mettre de la levure (levain).
L'indicateur de la fin de la fermentation est l'arrêt de la formation des sédiments.
Du jus de grenade
La présence de jus prêt à l'emploi simplifie le processus de fabrication du vin. Il reste à ajouter du sucre, du levain et de l'eau. Plus la concentration d'extrait de grenade est élevée dans le jus acheté sur le marché, en magasin, mieux c'est. L'option idéale est d'utiliser un substrat fraîchement pressé (disponible sur le marché), le reste des ingrédients est pris comme pour une recette classique.
Sans levure ni levain
Le vin de grenade peut fermenter sans catalyseur, sans levure, mais le processus devient alors plus imprévisible. Vous aurez besoin de 5 kilogrammes de fruits mûrs et d'environ 1,2 kilogramme de sucre. Nous faisons tout le reste comme dans la recette classique.
Règles et périodes de stockage
Les bouteilles scellées de vin de grenade sont stockées dans un endroit sombre sans accès à la lumière du soleil. Cela peut être une cave, un sous-sol, un débarras. Il a été noté que le vieillissement a un effet bénéfique sur le goût de la boisson, la rendant plus douce et plus équilibrée. Dans ce cas, environ une fois par mois, le précipité est filtré.
Comment et avec quoi ils boivent du vin de grenade
Le vin se boit par petites gorgées, comme une boisson à faible teneur en alcool. Il vaut mieux le refroidir légèrement. Il peut être utilisé en apéritif ou en dessert, en complément des fruits. Ils sont également utilisés comme base pour le vin chaud, les cocktails.
