Description et caractéristiques des raisins Pinot Grigio, avantages et inconvénients, culture
Les raisins sont cultivés par les hommes depuis des siècles. Délicieuses baies juteuses, vin aromatique, mais pour obtenir une bonne récolte, vous devez choisir la bonne variété et prendre soin de la vigne. L'histoire du cépage Pinot Grigio, qui remonte à plusieurs siècles, permet d'en parler comme l'un des meilleurs pour produire des vins aux excellentes caractéristiques gustatives.
Contenu
L'histoire de la sélection des variétés
Le cépage Pinot Grigio appartient à des cépages techniques et est destiné à la production de vin. Les premières mentions de cette variété remontent au XIIIe siècle. Ensuite, cette variété a été cultivée exclusivement en France. Le vin élaboré à partir des baies de ce raisin était particulièrement apprécié par l'empereur Charles IV.
Le pinot gris est originaire de Bourgogne, mais plus tard, cette variété a commencé à être cultivée en Italie. Les vignerons italiens ont réussi à obtenir un vin léger parfumé avec des notes de miel des baies de cette variété. Les travaux de sélection menés par les scientifiques soviétiques P.P. Blagonravov, E. B. Ivanova et P. V. Gorobets ont permis d'augmenter le rendement de la variété et ont permis de la cultiver sur le territoire du Caucase du Nord et des anciennes républiques soviétiques.
En 1970, il a passé des tests d'État et a depuis été cultivé avec succès en Russie.
Les meilleurs vins issus des baies de cette variété sont produits par l'Italie et la France, cependant, son propre vin Pinot Grigio est produit par l'Allemagne, les États-Unis, l'Australie, le Chili, la Russie et de nombreux autres pays. Le pinot gris est une variété principale clonée cultivée en Suisse.
Variétés
Le cépage Pinot Grigio a plusieurs variétés. Des vins blancs et rosés en sont issus.
Raisins américains
Le Pinot Grigio est cultivé dans l'État américain de l'Oregon depuis 1966. Grâce aux efforts du fermier américain David Lett, les raisins ont pris racine dans la vallée de Willamet. Les rendements toujours élevés ont fait du vin élaboré à partir de ce cépage le plus populaire de l'État. Les caractéristiques gustatives des vins résultants attirent avec une large palette. Certaines personnes aiment les nuances épicées, d'autres préfèrent les notes rafraîchissantes légères.
Il est juste de dire que les connaisseurs préfèrent toujours le vin italien ou français.
italien
L'Italie ne renonce pas à sa position de leader dans la production de vins de Pinot Grigio. Les vignobles couvrent une zone du nord au sud du pays. Comme le cépage préfère un climat tempéré, les meilleurs vins de celui-ci sont obtenus dans les régions du nord: Friuli, Venetto, Alto Adige. Les vins nordiques ont une saveur d'épices, d'amande et des notes de pêche. Les Italiens aiment les vins jeunes issus de ces raisins.
Paramètres et caractéristiques externes
Appartient au groupe des cépages tardifs d'Europe occidentale. Avec toutes les caractéristiques techniques des raisins blancs, les baies de Pinot Grigio sont souvent de couleur brun rougeâtre. Ceci est souligné dans toutes les descriptions de la variété. Certains clones de la variété se distinguent par des grappes de couleur vert doré ou doré. C'est pourquoi les vins qui en sont issus peuvent être blancs et rosés et avoir des goûts différents.
Pinot, traduit du français - une bosse. Les grappes ressemblent vraiment à un cône: les petites baies sont densément disposées, au centre de la grappe elles se déforment parfois par compression. Ils peuvent être ronds ou légèrement ovales, la peau fine est très résistante. Le bouquet a une tige courte, poids - de 80 à 150 grammes. La taille moyenne des feuilles est de 15x14 centimètres, elles sont 3-5 lobées, avec une dissection profonde.
Les baies juteuses et tendres contiennent 1 à 3 graines. Le jus de ce cépage est incolore et riche. La teneur en sucre des baies est d'environ 20%. Le cépage n'est pas très productif, alors que les arbustes sont gros et vigoureux, ils s'enracinent bien dans un climat frais (pour les raisins) et poussent.
Le Pinot Gris ne tolère pas le gel. La variété a besoin de 130-150 jours pour mûrir, la récolte est récoltée en 1-2 dix jours de septembre. Pas trop résistant à l'oïdium et au mildiou, des conditions pluvieuses prolongées peuvent provoquer le développement de la pourriture grise.
Il est utilisé pour l'élaboration de vins de table et effervescents de grande qualité, utilisés dans l'élaboration du champagne.
Bush et pousses
La variété se distingue par une croissance importante des pousses et un système racinaire développé. Les pousses annuelles sont brun clair, avec des entre-nœuds raccourcis et des nœuds plus foncés. Avec une forte croissance, le buisson a besoin d'être élagué. La couronne des jeunes pousses est fortement pubescente. Au cours des trois premières années après la plantation, le buisson est particulièrement exigeant pour se conformer aux conditions de croissance agrotechniques.
rendement
La variété a un rendement moyen. Il y a environ 52% de pousses fructueuses sur la brousse. Lorsqu'il est cultivé industriellement, il donne environ 9 tonnes par hectare. Pour une bonne récolte, vous avez besoin d'un sol approprié, pas de courants d'air et d'un traitement rapide contre les ravageurs et les maladies. Le faible rendement est plus que compensé par l'excellent goût du vin obtenu.
Dans quelles zones est-il recommandé de planter
La variété Pinot Grigio prospère dans les régions du Caucase du Nord, en Crimée et dans le territoire de Krasnodar. Ailleurs, elle est souvent affectée par les gelées printanières et nécessite un abri de qualité pour l'hiver.
Planter et quitter
La variété s'enracine bien si les conditions météorologiques correspondent.
Sélection de plants
Il est préférable d'acheter des plants juste avant la plantation. Ils doivent avoir des racines saines, fortes et bien développées qui ressemblent à des pommes de terre crues une fois cassées. Recherchez des spécimens dont le tronc est lisse, sain et intact. Sous l'écorce, le plant doit être d'une riche couleur verte. Lors de l'achat, vous devez faire pression sur les yeux, s'ils tombent, vous devez refuser d'acheter.
Il est préférable d'acheter des plants auprès de pépinières spéciales ou de fournisseurs de confiance. Les amateurs de croissance échangent souvent des plants les uns avec les autres. De nombreux forums sur Internet proposent des conseils sur les spécificités de la technologie agricole.
Exigences relatives au sol et à l'espace de plantation
Les raisins préfèrent un sol fertile. La quantité et la qualité de la récolte en dépendent directement.Il ne tolère pas les sols acides et salins. Pousse bien dans les zones ensoleillées, surélevées ou bien drainées avec un sol neutre ou alcalin. La distance entre les buissons dans une rangée et les allées pour Pinot Grigio est d'environ un mètre. Trou de plantation - 80x80 centimètres.
Avant la plantation, les racines sont trempées dans l'eau pendant une journée, taillées si nécessaire et traitées avec un chatterbox en argile. Si le sol n'est pas trop fertile, de l'humus est ajouté au fond du trou. Le sol dans le trou est versé avec une lame, un plant est soigneusement placé au centre et les racines sont uniformément réparties.
Important: les 3 premières années, ce cépage nécessite des soins particulièrement doux. Après la plantation, le sol est compacté et la plante est arrosée.
Ameublissement du sol
La variété est très sensible aux mauvaises herbes, la plantation doit être systématiquement relâchée, offrant un bon accès à l'oxygène aux racines.
Arrosage
Pendant la période de croissance active, les raisins doivent être arrosés en ajoutant au moins 10 litres d'eau sous chaque buisson. L'eau est généralement arrosée une fois par mois, mais ajustée aux conditions météorologiques. L'organisation de l'irrigation goutte à goutte est la meilleure option pour la variété Pinot Grigio. En août et septembre, les plantes ne sont pas arrosées. Le dernier arrosage se fait après la récolte, début octobre.
Top dressing
La plante est nourrie trois fois par saison. Au printemps, pendant la période de gonflement des bourgeons, des engrais azotés sont nécessaires, vous pouvez utiliser une solution à 5% de déjections d'oiseaux. La deuxième alimentation se fait avant la floraison: utilisez Kemira, Plantofol ou un autre complexe prêt à l'emploi pour les raisins, conformément aux instructions du fabricant. Le troisième top dressing de cette variété est réalisé en septembre, après la récolte. Fertilisé avec de la matière organique.
Taille et pince à linge
Le Pinot Grigio a besoin d'une taille régulière. Coupez la douille au printemps, après avoir enlevé le matériau de revêtement. Retirez les branches sèches, coupez les pousses en excès avec des ciseaux. La vigne est attachée à des piquets en bois pré-préparés. La pince à linge est réalisée au printemps, cassant les branches fortes, légèrement au-dessus de 10 nœuds.
Prévention des maladies saisonnières
Étant donné que la variété est sujette au mildiou et à la maladie du mildiou, les plantes doivent être pulvérisées régulièrement. Cela se fait avec une bouillie bordelaise ou des fongicides (Horus, Topaz, Strobi). Après la formation de l'ovaire, pendant la période de remplissage des baies, la pulvérisation n'est pas effectuée.
Le traitement automnal est effectué avant que les raisins ne soient mis à l'abri pour l'hiver afin d'éviter la conservation des spores et le développement de maladies la saison suivante.
Soins des grappes
Ils sont protégés des oiseaux en étirant un treillis métallique. Pour se protéger des guêpes, un appât empoisonné est accroché dans le vignoble, des nids de guêpes sont trouvés et brûlés. Si les grappes sont touchées par des maladies, elles sont détruites en temps opportun afin d'empêcher la propagation de la maladie.
Préparer les plantes grimpantes pour l'hiver
Pinot Grigio a besoin d'un abri. C'est bien si une tranchée spéciale est creusée le long des rangées de raisins pour cacher la vigne. Ensuite, il est simplement posé pour l'hiver et recouvert de terre, de film, de branches d'épinette ou d'un autre matériau de revêtement. Avant l'abri, les feuilles fanées et les branches sèches sont enlevées, la vigne est traitée contre les maladies et les ravageurs.
Période de maturation des fruits
La période de développement complète prend entre 130 et 150 jours. Les grappes mûres sont récoltées à la mi-septembre. Ils sont soigneusement coupés avec des ciseaux et placés dans des conteneurs spacieux.
Comment conserver
Les cépages techniques (vin) sont immédiatement transformés. En France, la vente des vins jeunes débute officiellement à minuit le 15 novembre, période pendant laquelle il doit fermenter, cela prend au moins un mois.
Où les raisins sont-ils utilisés?
Les vins blancs et rosés tranquilles, le vin mousseux et le vin pour le champagne sont préparés à partir de raisins Pinot Grigio.
Problèmes croissants et comment les résoudre
Le principal problème est les dommages causés aux raisins par les maladies et les ravageurs.
Fongique
Ceux-ci inclus:
- oidium;
- moisissure;
- pourriture grise et blanche;
- tâche noire.
Pour éviter que les raisins ne tombent malades, vous devez suivre le schéma de plantation de la vigne, couper la vigne et enlever le feuillage et les branches sous les buissons. À des fins prophylactiques, les plantes sont traitées avec du liquide de Bordeaux, du sulfate de fer ou de cuivre, des préparations contenant du soufre. Les fongicides à action complexe (Topaz, Horus) aident bien.
Bactérien
De telles maladies surviennent lorsqu'elles sont endommagées par des parasites, après des hivers rigoureux, des maladies chroniques du plant. Pour la prévention, vous avez besoin de:
- ne surchargez pas la vigne;
- protéger le vignoble des oiseaux et des guêpes;
- couvrir soigneusement la plante afin de ne pas endommager le buisson;
- traiter la plante des champignons;
- éviter les arrosages excessifs;
- fertiliser correctement les raisins.
Lorsqu'un buisson est infecté par des bactéries, vous devez généralement le déraciner.
Les ravageurs
Le vignoble peut être affecté par: le phylloxéra, les tiques ou les rouleaux de feuilles. Si des parasites sont détectés, ils sont traités avec des insecticides (par exemple, Kenmix), en stricte conformité avec les recommandations du fabricant. Bien sûr, la culture du raisin est un travail dur et laborieux. Cependant, le vigneron, voyant comment son propre vin beau et aromatique éclabousse dans le verre, oublie les problèmes et se prépare joyeusement pour la nouvelle saison.
