Comment conserver au mieux les citrons à la maison, règles et dates d'expiration pour différentes méthodes
Le citron est l'un des agrumes les plus couramment utilisés en cuisine. Il est vendu dans de nombreux magasins, mais les restes de fruits et les portions ne doivent pas être jetés immédiatement. Il est facile d'éviter la détérioration rapide d'un produit utile, même à la maison - il existe de nombreuses façons de conserver le citron, il n'est donc pas difficile de trouver un produit approprié pour une utilisation ultérieure.
Quels citrons conviennent au stockage frais
Pour éviter que les fruits ne se gâtent après quelques jours, il est recommandé de choisir ceux qui présentent les caractéristiques suivantes:
- Il n'y a pas de spots.
- Croûte jaune verdâtre ou pâle.
- Il n'y a pas de brillant.
- Peau épaisse.
- Nombreux tubercules.
Il est nécessaire de retirer les citrons du sac, sinon même les meilleurs fruits se détérioreront dans 2-3 jours.
Comment pouvez-vous conserver le citron
Le stockage des citrons coupés et entiers varie considérablement. S'il n'est pas encore déterminé comment exactement le produit sera utilisé, il est préférable de choisir le stockage du fruit entier.
En général
Les moyens les plus simples de conserver des citrons entiers sont:
- Frottez l'huile dans la peau, mettez les fruits dans un endroit sombre.
- Frottez la peau avec de la cire avec une brosse, limitant ainsi l'accès à l'oxygène.
- Versez le sable dans un grand bol, placez-y les fruits. Vous pouvez remplacer le sable par de la sciure de bois, mais les citrons devront être enveloppés dans du papier sulfurisé.
Le produit doit être soigneusement rincé avant utilisation.
Couper les agrumes
Le fruit coupé en fines tranches ou en morceaux de forme différente ne convient pas à toutes les femmes au foyer. En raison des différences dans les méthodes de stockage et de la disponibilité d'autres produits utilisés dans le processus, il est nécessaire de déterminer à l'avance à quoi exactement le citron sera utilisé à l'avenir.
Périodes de stockage
La durée de conservation d'un citron dépend du moment de la récolte, de son degré de maturité, des conditions de stockage et d'autres indicateurs.
Pour un stockage à long terme, il est juste de choisir des fruits verts, c'est-à-dire non mûrs, car leur peau est plus épaisse. Le taux de maturation dépend du choix du lieu de stockage.
Les endroits où il est préférable de conserver les fruits sont considérés comme le réfrigérateur et la cave, mais le maintien à température ambiante est également autorisé.
Conditions intérieures
La durée de conservation une fois stocké à la maison est d'environ 2 semaines. En plus des façons déjà énumérées de prolonger cette période, il y en a une de plus.
En l'absence d'oxygène, le fruit ne commencera pas à pourrir de sitôt, il suffit donc de mettre le fruit dans l'emballage et d'aspirer l'air en créant un vide. C'est difficile à faire à la maison, mais la méthode est efficace.
Dans un réfrigérateur
Lors de la conservation des fruits au réfrigérateur, faites attention aux aspects importants:
- Le produit doit être placé séparément du reste, et de préférence dans un compartiment spécial.
- Le papier parchemin aidera en l'absence de possibilité de stockage séparé.
- Le réfrigérateur fournira un stockage plus long (2-3 mois).
- Le stockage dans le congélateur affectera négativement la qualité des aliments, y compris leur goût.
Dans la cave
Les citrons sont conservés le plus longtemps dans la cave. La durée de conservation est jusqu'à 6 mois.
Façons de conserver le citron pendant longtemps
Il existe des moyens de conserver définitivement les citrons.
Conserver le citron avec du sucre
Le sucre est connu depuis longtemps comme agent de conservation, cette méthode est donc très populaire. À distance, un tel produit ressemblera à de la confiture fraîche.
Les fruits sont découpés en cercles d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Une fine couche de sucre (jusqu'à 1 centimètre) est versée dans le pot, puis une couche de cercles de citron de la même épaisseur est posée. Ainsi, le pot est rempli. La dernière couche devrait être du sucre.
Vous pouvez passer les fruits dans un hachoir à viande pour en faire une bouillie, qui est mélangée avec du sucre dans un rapport 1: 1.
Il est recommandé de conserver le pot dans la chambre pendant 1 semaine. Pour dissoudre et absorber le sucre, secouez le récipient quotidiennement.
Dans un pot d'eau
Dans un bocal rempli d'eau, les citrons conserveront leur chair juteuse et l'écorce ne se dessèchera certainement pas. L'eau doit être changée tous les jours pour éviter la détérioration du produit.
Fruits surgelés au congélateur
Les opinions divergent quant à la possibilité de conserver les citrons au congélateur, à la perte de vitamines et de nutriments. Les scientifiques affirment que les propriétés du fruit restent inchangées pendant longtemps.
Il existe différentes manières de geler:
- Les fruits lavés sont coupés en cercles ou en demi-cercles, disposés sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, qui est placée au congélateur pendant au moins 3 heures. Après durcissement complet, ils sont transférés dans un sac et placés au froid pendant une longue période.
- Le zeste et le jus sont congelés séparément. Pour ce faire, retirez soigneusement le zeste. Pour faire de petites tranches oblongues à partir du zeste, la peau est frottée sur une râpe sans la retirer du fruit jusqu'à ce que la partie blanche soit visible. Le zeste obtenu est immédiatement congelé.
L'intérieur des agrumes est percé à la main. Le jus est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes ou de 2 fourchettes. Le liquide est versé dans des moules à glace et congelé.
Citrons séchés
Les citrons séchés sont un moyen inhabituel mais efficace de conserver les fruits différemment des autres. Il y a des nuances à considérer avant de commencer à travailler sur des ébauches:
- Les fruits doivent être mûrs, c'est-à-dire jaunes et sans taches vertes.
- La jutosité est vérifiée par pressage. Il devrait y avoir des bosses aux doigts.
- Une croûte épaisse est préférée.
- La taille des fruits est moyenne à grande.
Les citrons séchés sont utilisés en cuisine et en cosmétologie.
Dans le four
Tout d'abord, les citrons sont nettoyés des dépôts de cire sous l'eau chaude, en les frottant soigneusement avec une brosse. Ils sont refroidis pendant un quart d'heure, après quoi ils sont découpés en cercles. Les graines sont soigneusement enlevées avec la pointe d'un couteau.
Placer les cercles de citron sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Les plats sont placés dans un four préchauffé à 50 ° C. La porte est légèrement ouverte. Le séchage prend 1 jour.
Le produit fini prend une teinte brunâtre.
Dans un séchoir électrique
Comme dans la version précédente, les fruits sont pelés et coupés en cercles jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur. Ils sont disposés sur des plateaux, en gardant une petite distance entre les cercles.
Ils sont séchés pendant 22 à 24 heures à une température de 55 ° C.
Il est recommandé de stocker dans un pot ou un sac hermétiquement fermé.
Naturellement
Le séchage naturel est un moyen plus long.
Des cercles de citron finement tranchés sont placés sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie et placés dans une pièce bien ventilée. Il est parfois nécessaire de les retourner.
L'état de préparation est déterminé indépendamment.
Au sous-sol
Le sous-sol est préférable pour stocker toute nourriture, car pendant longtemps, les gens ont gardé la nourriture dans des trous creusés, qui peuvent être appelés «prédécesseurs» du sous-sol.
La terre fournit la température et l'obscurité désirées.
Préserver les agrumes dans le sable
Une petite couche de sable est versée dans la boîte et une rangée de citrons est disposée de manière à ce qu'une petite distance reste entre eux. Ensuite, une autre couche de sable est versée, un certain nombre d'agrumes sont ajoutés.
Ainsi, en alternant les rangées, elles remplissent toute la case.
Stockage en cire
La cire fondue au bain-marie est appliquée au pinceau. Les fruits sont placés dans un récipient bien ventilé.
La cire peut être remplacée par du papier ciré.
Dans une banque sans accès aérien
Les fruits sont mis dans des bocaux en verre stérilisés. Une bougie est placée à l'intérieur, qui doit être allumée, puis bien fermée.
La bougie s'éteindra dès que l'oxygène sera épuisé.
Le pot n'est pas ouvert tant qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des citrons, la bougie reste à l'intérieur.
En papier parchemin
Les fruits sont emballés individuellement dans du papier sulfurisé et placés dans une boîte. D'en haut, ils sont couverts de brindilles de bouleau.
Dépliez-les et essuyez-les chaque semaine. Si des signes de pourriture sont visibles, le fruit est récolté.
Dans la glace
Le fruit est frotté et placé dans une casserole en cuivre, qui est placée sur de la glace. 2 fois par mois, éliminez l'excès d'humidité des plats et des fruits.
Autres méthodes
Il existe des méthodes de stockage moins populaires pour les citrons, dans lesquelles le fruit n'est pas conservé pur.
Confiture
Recette de confiture de citron:
- Mélangez 1 kg de citrons pelés avec 1,5 kg de sucre et 0,5 kg d'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition à feu doux.
- Ensuite, faites bouillir et laissez le mélange comme suit: 7 minutes - 10 heures - 10 minutes - 12 heures - 15 minutes.
- Disposez dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles.
Sirop de citron
Comment faire du sirop:
- Mélangez le jus de 10 citrons avec du sirop de sucre à base de 1 kilogramme de sucre et 400 millilitres d'eau, portés à ébullition.
- Le mélange est bouilli pendant 10 minutes.
- Le produit fini est versé dans des ustensiles pour le stockage.
Sirop contre la toux
En toussant, un mélange préparé selon les instructions aidera:
- Mélangez 5 citrons hachés avec la racine de gingembre râpée et le miel jusqu'à obtention d'un mélange épais.
- Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Distribuez le produit dans des conteneurs.
- Garder réfrigéré.
Gelée
Le jus de citron est mélangé à de la gélatine, bouilli et versé dans des moules. Après refroidissement, ils sont transférés au réfrigérateur, où la gelée doit se solidifier complètement.
Fruit confit
La peau est séparée de la pulpe, coupée et conservée dans l'eau pendant 3 jours. Ensuite, il est bouilli dans du sirop de sucre et séché au four.
Il existe de nombreuses façons de conserver les citrons entiers, tranchés ou cuits. Le principal facteur dans le choix d'une méthode est le but supplémentaire des agrumes.
