Quand ramasser et comment stocker correctement l'argousier à la maison
Toutes les parties de cet arbre unique ont longtemps été utilisées en médecine traditionnelle, en particulier les baies, qui sont considérées comme des multivitamines. Ils contiennent une énorme quantité d'oligo-éléments, essentiels pour l'homme, d'agents antibactériens d'origine végétale, d'huiles, d'acides. Comment bien conserver l'argousier pour qu'il ne perde pas toutes ses propriétés magiques?
Collecte des baies et préparation au stockage
Une caractéristique importante des fruits de l'argousier est qu'ils commencent à se détériorer quelques heures après la récolte. La raison en est la libération intense de l'hormone végétale éthylène.
Moment de la récolte des fruits
L'argousier est récolté en automne. Choisissez pour ce temps sec et ensoleillé. La procédure est combinée avec le traitement parallèle des fruits, qui doit être effectué en seulement quelques heures. Le moment exact de la récolte des fruits dépend non seulement de la variété, mais aussi de la manière dont la récolte est prévue pour être utilisée davantage. Le moment optimal pour la cueillette des baies est considéré comme fin août - mi-septembre, mais il peut varier en fonction de la région.
Comment déterminer la maturité de l'argousier
Pour la préparation de compotes, de gelées, de conserves ou pour l'utilisation d'argousier frais, il est récolté pendant la période où les baies deviennent jaune riche, mais pas encore orange vif. Pendant cette période, la peau est dense et il reste encore un peu de jus, il est donc pratique de récolter. Les fruits orange vif sont considérés comme trop mûrs et seuls l'huile et le jus sont préparés à partir d'eux. Les fruits de couleur claire contiennent le plus de vitamines et de nutriments.
Comment et quoi récolter
La récolte des baies d'argousier n'est pas un processus facile, car les jardiniers essaient constamment de faciliter la tâche en inventant de nouvelles méthodes et de nouveaux appareils. Les gadgets populaires incluent:
- cobra;
- grattoir;
- gants spéciaux;
- lance-pierre avec une chaîne de ligne de pêche.
En ce qui concerne les méthodes de récolte des fruits, les plus populaires parmi les jardiniers sont:
- Manuel;
- ciseaux ou pincettes;
- presser le jus directement des branches;
- couper les rameaux de fruits avec des sécateurs;
- l'utilisation d'une variété d'inventions et de dispositifs.
Méthodes et durée de stockage des baies
Plusieurs méthodes ont été développées pour vous permettre de conserver les baies d'argousier à la maison sans perdre leurs propriétés bénéfiques.
Certes, certaines règles de stockage doivent être respectées lors du choix de l'une ou l'autre option pour préparer un produit vitaminique pour l'hiver.
Argousier frais
Pour garder l'argousier frais plus longtemps, il est préférable de le ramasser directement sur une branche. La vitamine C dans les baies n'est pas détruite, par conséquent, la récolte récoltée peut être stockée pendant environ 30 jours, à condition que la température de l'air dans le stockage ne dépasse pas +3 C. Les fruits sur brindilles peuvent être envoyés dans le compartiment de stockage des fruits du réfrigérateur.
Gelé
Au congélateur, l'argousier ne perd pas ses précieuses qualités tout au long de l'année. Avant d'envoyer les baies dans la chambre, vous devez les nettoyer des débris, les trier et les rincer doucement dans un bol d'eau froide. Étalez les fruits propres sur une serviette, laissez bien sécher. Couvrir la planche de film plastique, saupoudrer d'argousier en une couche et l'envoyer au congélateur pendant une journée. Transférez-le ensuite dans le récipient pour aliments et remettez-le dans la chambre. En aucun cas, les fruits ne doivent être recongelés.
Séchage
S'il n'y a pas de conditions pour congeler ou conserver les baies fraîches, elles peuvent simplement être séchées. Certes, cela nécessite des efforts. Les fruits doivent être triés, lavés et séchés. Après cela, diluez 1 cuillère à café dans un litre d'eau. soude et chauffer jusqu'à ébullition. Pendant quelques secondes, jetez l'argousier dans ce liquide et rincez immédiatement à l'eau, laissez sécher et étalez sur des plaques à pâtisserie pré-doublées de papier. Par temps ensoleillé et chaud, les baies seront prêtes dans environ un mois.
Préservation
L'argousier peut être conservé de différentes manières. Le moyen le plus simple est de verser les fruits triés et versés dans des récipients en verre avec du sirop chaud, de fermer le couvercle, de les laisser refroidir et de les stocker dans une pièce fraîche. Vous pouvez également disposer les baies dans des bocaux sans en ajouter un peu au bord. Mettez le récipient dans de l'eau chaude jusqu'aux épaules et conservez-le jusqu'à ce que l'argousier laisse échapper le jus et s'assied. Après environ 20 min. les canettes sont sorties, scellées hermétiquement et envoyées au stockage.
Sucre de fruit
Pour sucrer l'argousier, vous devrez prendre la même quantité de fruits et de sucre granulé (vous pouvez même ajouter un peu plus de sucre). Les fruits sont triés et lavés dans un bol d'eau fraîche, étalés sur une serviette et séchés. Après cela, les baies sont soigneusement mélangées avec du sucre (une partie) et disposées dans les bocaux, en les remplissant des trois quarts. Le volume restant est rempli de sucre granulé, recouvert d'un couvercle et envoyé au réfrigérateur.
Argousier trempé
L'argousier trempé est fabriqué à partir de baies fraîchement cueillies. Pour ce faire, ils sont disposés dans des bocaux en verre, versés avec de l'eau bouillie refroidie à température ambiante, hermétiquement fermés et envoyés au réfrigérateur ou au sous-sol.
Jus d'argousier
Pour préparer une boisson vitaminée, l'argousier est trié, passé dans un presse-agrumes. Le jus pressé est évacué dans un endroit froid et les déchets sont versés avec de l'eau pour les recouvrir un peu, et laissés infuser pendant une heure. Après cela, le gâteau est pressé et l'infusion est versée dans le jus refroidi, après quoi tout est filtré à travers une étamine et chauffé à 75 C.La boisson pure est versée dans des récipients en verre, pasteurisée à 80 C, boucher et mettre au sous-sol.
Faire de la confiture
Pour faire une belle et savoureuse confiture, vous aurez besoin de:
- fruits d'argousier mûrs - 1000 g;
- sucre granulé - 1500 g;
- eau - 0,5 l.
Les baies sont triées, lavées et séchées. Vous pouvez les blanchir pendant 3 minutes pour éliminer l'amertume. De l'eau est mélangée avec du sucre et un sirop épais est bouilli, après quoi il est filtré et l'argousier est versé. Les fruits versés sont laissés à infuser pendant 4 heures, après quoi le sirop est versé dans une casserole, mis au feu et bouilli pendant 15 minutes, puis les baies y sont versées et mijotées à feu doux pendant 30 minutes. Lorsque la confiture est prête, elle deviendra presque transparente et le liquide deviendra épais. Le sirop de caramel ne doit pas se répandre lorsqu'il touche l'assiette. Le dessert est versé dans des bocaux et mis en conserve.
