Comment garder les myrtilles fraîches pour l'hiver, les meilleures façons à la maison
Les myrtilles contiennent de nombreux micronutriments bénéfiques. Ces baies sont utilisées pour prévenir les maladies cardiaques et renforcer l'immunité, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide. En outre, le produit est utilisé pour préparer de délicieux desserts. Et les gens ont trouvé plusieurs solutions au problème de la conservation des bleuets frais pour l'hiver. Dans cet état, la baie conserve la plupart de ses propriétés utiles.
Vitamines dans les myrtilles
En consommant des myrtilles, une personne compense le manque de vitamines C, PP, B1 et B6. Ce produit contient également du magnésium, du calcium, du potassium, du fer et du phosphore.
Les myrtilles sont un antioxydant naturel. La consommation de baies aide à renforcer le système immunitaire et accélère la récupération de l'organisme en cas de maladies infectieuses.
Il est également recommandé de consommer les fruits pour améliorer l'acuité visuelle et prévenir le cancer. Les oligo-éléments qui composent la baie augmentent l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, normalisent le taux de cholestérol et de sucre.
Méthodes de stockage des myrtilles fraîches
Les myrtilles fraîches ne peuvent pas être conservées longtemps. Même après quelques jours, la baie perd sa présentation et ses propriétés utiles. Et après une semaine, les fruits récoltés doivent être jetés. La durée de conservation générale des myrtilles à la maison ne dépasse pas quelques heures. Par conséquent, la collection doit être immédiatement placée dans le congélateur ou le réfrigérateur. Vous pouvez également conserver les fruits sous forme séchée ou confite.
Dans un réfrigérateur
Les baies peuvent être conservées au frais pendant une semaine au réfrigérateur à une température de +4 degrés. Pour que la collection ne perde pas ses propriétés utiles, les recommandations suivantes doivent être suivies:
- enlever les fruits, les feuilles et les débris avariés de la récolte;
- rincer à l'eau courante et sécher les fruits sur une serviette en papier;
- mettre les baies dans un récipient et fermer le couvercle sans serrer, assurant ainsi la circulation de l'air.
Cette méthode de stockage nécessite l'utilisation de récipients en plastique ou en céramique. Si un récipient en métal est utilisé, les acides contenus dans les baies déclencheront une réaction d'oxydation. Collectez et stockez les myrtilles séparément des autres fruits et légumes.
Confiser
Cette méthode de stockage vous permet de préparer le produit à ajouter aux desserts. Pour éviter que les fruits ne perdent leurs propriétés d'origine, plusieurs conditions doivent être remplies:
- sélectionner, rincer et sécher;
- broyer les fruits avec du sucre dans un rapport 1: 2 (vous pouvez utiliser un mélangeur);
- stériliser les banques;
- mettez le mélange préparé dans des bocaux et fermez le couvercle pour que l'air ne pénètre pas dans le récipient.
La quantité de baies confites à conserver dépend de l'endroit où le récipient est placé. Au congélateur, les myrtilles ne se gâteront pas pendant plusieurs mois.
Mise en conserve dans son propre jus
La conservation permet de conserver les propriétés bénéfiques du produit pendant une longue période. Pour ce faire, vous devrez rincer les fruits récoltés et stériliser les bocaux au four. Ensuite, les myrtilles préparées doivent être placées dans des conteneurs. Après cela, les canettes doivent être placées dans une bassine et le mélange doit être chauffé à feu doux pendant une heure. Pendant la cuisson, il est nécessaire de déclarer périodiquement les baies dans le récipient.
À la fin de l'heure, les bocaux doivent être bien serrés avec des couvercles et, après avoir refroidi les récipients avec la confiture, les placer au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche.
Comment congeler les myrtilles
Si vous congelez correctement les myrtilles et suivez les conditions de stockage, les baies conserveront leurs propriétés bénéfiques et leur goût tout au long de l'hiver. Il existe plusieurs méthodes similaires de récolte des fruits pour la saison froide.
La congélation rapide est une condition importante pour préserver les propriétés bénéfiques du fruit. Mais les aliments préparés doivent être décongelés lentement, à température ambiante. Dans ce cas, les baies, les jus et les purées ne se détérioreront pas.
Congeler des myrtilles sans sucre
Pour geler, vous devrez trier la collection, en enlevant les baies endommagées. Ensuite, vous devez rincer et sécher les myrtilles sur une serviette en papier. Les baies préparées sont disposées sur une assiette (ou un autre plat approprié, mais pas de fer), recouvertes d'un film plastique. À la fin, la collection est placée dans une chambre de pré-congélation pendant une heure.
À la fin de la préparation, les myrtilles sont versées dans un sac, qui est ensuite placé au congélateur.
Avec du sucre
Cette méthode d'approvisionnement ne diffère pas de celle indiquée précédemment. Pour conserver la collection pendant la saison froide, vous devrez trier et rincer les myrtilles, les déposer en couches dans un récipient en plastique et saupoudrer de sucre (proportion 1: 2). À la fin, les conteneurs sont fermés avec un couvercle et placés dans le congélateur. Cette recette convient aux préparations utilisées dans la préparation de boissons aux fruits et comme ingrédient pour les tartes.
Purée avec du sucre
Cette méthode de cuisson combine les deux recettes données précédemment. Pour la purée de pommes de terre, vous devez mélanger le sucre et les myrtilles dans un rapport 2: 1 (si un produit avec de l'acidité est nécessaire, alors 1: 1), puis broyez dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit pâteux. Le produit résultant est finalement disposé dans des conteneurs qui sont placés dans le congélateur. Ce mélange est utilisé comme garniture pour les tartes ou les desserts.
Purée sans sucre
Cette recette n'est pas différente des précédentes. Les baies lavées et séchées sont pré-broyées dans un mélangeur (robot culinaire) jusqu'à un état pâteux. Le mélange résultant est ensuite placé dans des récipients préparés et les récipients hermétiquement fermés sont envoyés au congélateur. Cette «bouillie» est souvent utilisée comme aliment complémentaire pour les enfants.
Jus de myrtille surgelé
La méthode de fabrication du jus de myrtille est assez simple. Pour obtenir le produit fini, vous devrez également rincer les baies. Ensuite, vous devez presser les myrtilles de manière pratique (il est recommandé d'utiliser un presse-agrumes), verser le jus dans des verres et fermer hermétiquement. Après cela, les conteneurs doivent être placés dans le congélateur.
Pour éviter les conséquences négatives, il est recommandé de ne pas verser le jus à ras bord. Cela s'explique par le fait que pendant le processus de congélation, le liquide se dilate.
Autres méthodes de stockage
En plus des recettes données précédemment, vous pouvez utiliser une méthode qui consiste à sécher la collection. Pour ce faire, vous devez éliminer les débris et les baies gâtées. Ensuite, les fruits sont disposés en une seule couche et séchés dans un four ou un appareil conçu à cet effet.
Dans les 4 premières heures, les fruits sont séchés à une température de +40 degrés. Ensuite, cet indicateur doit être augmenté à +70 degrés. Dès que l'humidité est complètement libérée, les fruits peuvent être déplacés vers le récipient approprié (sacs, bocaux, récipients en plastique conviennent). Les myrtilles séchées sont conservées pendant deux ans. Dans ce cas, le niveau d'humidité ne doit pas dépasser 70% et la température - +20 degrés.
Vous pouvez également placer la collection de baies sous un hangar ou un grenier s'il fait chaud dehors et que l'air circule bien dans la pièce. Le séchage dans ces conditions prendra 4 jours.
